Weißer Senf

Weißer Senf
Wissenschaftliche Klassifikation
Königreich:	Plantae
Klade:	Tracheophyten
Klade:	Angiospermen
Klade:	Eudikots
Klade:	Rosiden
Befehl:	Brassicales
Familie:	Brassicaceae
Gattung:	Sinapis
Spezies:	S. Alba
Binomialname
	Sinapis Alba; L.
Synonyme
	Brassica Alba (L.) Rabenh. ; Brassica Hirta Moench ;

Weiße Senfsamen (rechts) im Vergleich zu Reis Samen (links)

Weißer Senf (Sinapis Alba) ist ein Jahresanlage von der Familie Brassicaceae. Es wird manchmal auch als als bezeichnet Brassica Alba oder B. Hirta. Für seine Samen gezüchtet und verwendet, um das Gewürz zu machen Senfals Futterernte oder als grüner GülleEs ist jetzt weltweit weit verbreitet, obwohl es wahrscheinlich aus der mediterranen Region stammt.

Beschreibung

White Senf ist ein jährliches, wächst auf 70 Zentimeter hoch mit stalklosen Spinnblättern, ähnlich wie Sinapis arvensis.^[1]

Verteilung

Am häufigsten in Europa, Nordafrika, im Nahen Osten und in Zentralasien befindet sich weltweit. Es wurde bis nach Grönland gefunden,^[2] und durchgehend eingebürgert Großbritannien und Irland.^[3]

Kulinarische Verwendung

Die gelben Blüten der Pflanze produzieren kahlköpfige oder spärlich gestrichene Siliquae. Jede Frucht (Silique) enthält ungefähr ein halbes Dutzend Samen. Die Pflanzen werden für ihre Samen geerntet, kurz bevor die Samenkapseln (Siliquae) reif werden und offen werden (Dehiscing).

Weiße Senfsamen sind harte Sphäroidsamen, normalerweise etwa 1,0 bis 1,5 mm (0,039 bis 0,059 Zoll) im Durchmesser,^[4] mit einer Farbe, die von Beige oder gelb bis hellbraun reicht. Sie können zum Einweichen ganz verwendet oder für die Verwendung in Gerichten geröstet werden. Beim Boden und gemischt mit anderen Zutaten, einer Paste oder mehr Standard Würze kann produziert werden. Sinapis Alba wird verwendet, um den alltäglichen gelben Tisch Senf zu machen, wobei zusätzliche gelbe Färbung von zur Verfügung gestellt wurde Kurkuma in einigen Formulierungen.

Die Samen enthalten Sinalbin, die ein Thioglykosid Verantwortlich für ihren scharfen Geschmack. Weißer Senf hat weniger Flüchtige Öle und der Geschmack wird als milder angesehen als der von produziert von Schwarzer Senf Saatgut.^[5]^[6]

In Griechenland werden die Blätter der Pflanze im Winter gegessen, bevor sie blüht. Griechen nennen es vrouves (βρούβα) oder lapsana (λαψάνα). Die blühende Saison dieses Werks (Februar -März) wird mit dem Senf Festival gefeiert, einer Reihe von Feierlichkeiten im Weinland Kalifornien (Napa und Sonoma Counties).

Andere Verwendungen

Weißer Senf wird in Europa (zwischen Großbritannien und Ukraine) üblicherweise als Cover- und Green Misternte verwendet. Es gibt eine große Anzahl von Sorten, z. in Deutschland, Niederlandehauptsächlich unterscheidet sich in Verspätung der Blüte und Widerstand gegen weiße Rüben-Kyst-Nematode (Heterodera Schachtii). Landwirte bevorzugen spätblütige Sorten, die keine Samen produzieren, da sie im folgenden Jahr zu Unkraut werden. Frühe Kraft ist wichtig, um den Boden schnell zu bedecken, um Unkraut zu unterdrücken und den Boden vor Erosion zu schützen. In Rotationen mit ZuckerrübenDie Unterdrückung des weißen Rüben-Zyst-Nematoden ist ein wichtiges Merkmal. Resistente weiße Senfsorten reduzieren die Nematodenpopulationen um 70-90%.

Galerie

blühende Pflanze
Pflanze
Blumen
Samenkapseln
Deckfrucht

Siehe auch

Verweise

^ Webb, D. A., Parnell, J. und Doogue, D. 1996. Eine irische Flora. Dundalgan Press Ltd., Dundalk. ISBN0-85221-131-7
^ Beesley, S. und Wilde, J. 1997. Städtische Flora von Belfast. Das Institut für Irish Studies und die Queen's University of Belfast. ISBN0-85389-695-x.
^ Clapham, A. R., Tutin, T.G. und Warburg, E. F. 1968 Exkursion Flora der britischen Inseln. Cambridge University Press. ISBN0-521-04656-4
^ Balke, D. (2000). "Schnelle wässrige Extraktion von Schleim aus dem ganzen weißen Senfsamen". Food Research International. 33 (5): 347–356. doi:10.1016/s0963-9969 (00) 00055-7.
^ Tan, S. H. (2011). "Extraktion und verbleibende antinährische Komponenten in Proteinfraktionen von Sinapis Alba und Brassica Napus ölfreie Mahlzeiten". 17. australische Forschungsversammlung für Brassicas (Araber). Wagga Wagga, NSW: 107.
^ Garland, S. (1993). Das komplette Buch der Kräuter und Gewürze: Eine illustrierte Anleitung zum Wachstum und Verwenden von kulinarischen, aromatischen, kosmetischen und medizinischen Pflanzen. Frances Lincoln Limited, Rydalmere, NSW, Australien. ISBN 978-0340584699.

Externe Links

Sinapis Alba Blumen in Israel
Sinapis Alba in dem Calphotos Fotodatenbank, Universität von Kalifornien, Berkeley
"Sinapis Alba". Calflora. Berkeley, Kalifornien: Die Calflora -Datenbank.
"Sinapis Alba". Pflanzen für eine Zukunft.
http://www.maltawildplants.com/cruc/sinapis_alba.php Umfassendes Profil für Sinapis Alba.

[1] Webb, D. A., Parnell, J. und Doogue, D. 1996. Eine irische Flora. Dundalgan Press Ltd., Dundalk. ISBN0-85221-131-7

[2] Beesley, S. und Wilde, J. 1997. Städtische Flora von Belfast. Das Institut für Irish Studies und die Queen's University of Belfast. ISBN0-85389-695-x.

[3] Clapham, A. R., Tutin, T.G. und Warburg, E. F. 1968 Exkursion Flora der britischen Inseln. Cambridge University Press. ISBN0-521-04656-4

[4] Balke, D. (2000). "Schnelle wässrige Extraktion von Schleim aus dem ganzen weißen Senfsamen". Food Research International. 33 (5): 347–356. doi:10.1016/s0963-9969 (00) 00055-7.

[5] Tan, S. H. (2011). "Extraktion und verbleibende antinährische Komponenten in Proteinfraktionen von Sinapis Alba und Brassica Napus ölfreie Mahlzeiten". 17. australische Forschungsversammlung für Brassicas (Araber). Wagga Wagga, NSW: 107.

[6] Garland, S. (1993). Das komplette Buch der Kräuter und Gewürze: Eine illustrierte Anleitung zum Wachstum und Verwenden von kulinarischen, aromatischen, kosmetischen und medizinischen Pflanzen. Frances Lincoln Limited, Rydalmere, NSW, Australien. ISBN 978-0340584699.

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