Vitamin

Für andere Verwendungen siehe Vitamin (Disambiguierung).
Vitamin
Drogenklasse
B vitamin supplement tablets.jpg
Eine Flasche B-Komplex-Vitaminpillen
Aussprache Vereinigtes Königreich: /ˈvɪtəmɪn, ˈvaɪt-/ Vit-ə-min, Vyte-,
UNS: /ˈvaɪtəmɪn/ Vy-tə-min[1]
In Wikidata

A Vitamin ist ein organisches Molekül (oder eine Reihe von Molekülen, die eng mit chemisch verwandt sind, d.h. Vitamer) Das ist ein Essentielles Mikronährstoff dass ein Organismus Bedürfnisse in kleinen Mengen für das ordnungsgemäße Funktionieren seiner Stoffwechsel. Essentielle Nährstoffe können nicht sein synthetisiert im Organismus, entweder überhaupt oder nicht in ausreichenden Mengen, und müssen daher durch die erhalten werden Diät. Vitamin C kann von einigen Arten synthetisiert werden, aber nicht von anderen; Es ist in erster Linie kein Vitamin, sondern in der zweiten Seite. Der Begriff Vitamin schließt nicht die drei anderen Gruppen von ein essentielle Nährstoffe: Mineralien, essentiellen Fettsäuren, und essentielle Aminosäuren.[2] Die meisten Vitamine sind keine einzelnen Moleküle, sondern Gruppen verwandter Moleküle genannt Vitamer. Zum Beispiel gibt es acht Vitamer von Vitamin e: vier Tocopherole und vier Tocotrienole. Einige Quellen listen vierzehn Vitamine auf, indem Cholin,[3] Aber große Gesundheitsorganisationen listen dreizehn auf: Vitamin a (als All-trans-Retinol, alle-trans-Retinylesters sowie All-trans-Beta-Carotin und andere Provitamin A carotinoide), vitamin b1 (Thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B3 (Niacin), Vitamin B5 (Pantothensäure), Vitamin B6 (Pyridoxin), Vitamin B7 (Biotin), Vitamin B9 (Folsäure oder Folsäure), Vitamin B12 (Cobalamins), Vitamin C (Askorbinsäure), Vitamin-D (Calciferole), Vitamin e (Tocopherole und Tocotrienole), und Vitamin k (Phyllochinon und Menaquinones).[4][5][6]

Vitamine haben unterschiedliche biochemische Funktionen. Vitamin A wirkt als Regulator des Zell- und Gewebewachstums und -differenzierung. Vitamin D bietet eine hormonähnliche Funktion, die den Mineralstoffwechsel für Knochen und andere Organe reguliert. Das B -Komplex Vitamine fungieren als Enzym Cofaktoren (Coenzyme) oder die Vorläufer für Sie. Vitamine C und E funktionieren als Antioxidantien.[7] Sowohl mangelhafte als auch übermäßige Aufnahme eines Vitamins können möglicherweise klinisch signifikante Krankheiten verursachen, obwohl eine übermäßige Aufnahme von wasserlöslichen Vitaminen weniger wahrscheinlich ist.

Alle Vitamine wurden zwischen 1913 und 1948 entdeckt (identifiziert). Wenn die Aufnahme von Vitaminen aus der Ernährung fehlte, waren die Ergebnisse Vitaminmangelerkrankungen. Ab 1935 wurden kommerziell hergestellte Tabletten aus Hefe-Extrakt-Vitamin-B-Komplex und synthetischen Vitamin C mit dem synthetischen Vitamin C erhältlich.[8] Dies folgte in den 1950er Jahren von der Massenproduktion und dem Vermarktung von Vitaminpräparate, einschließlich Multivitamine, um Vitaminmängel in der allgemeinen Bevölkerung zu verhindern.[8] Die Regierungen haben die Hinzufügung einiger Vitamine zu den Vorschriften vorgeschrieben Grundnahrungsmittel wie Mehl oder Milch, bezeichnet als als Lebensmittelbefestigung, um Mängel zu verhindern.[9] Empfehlungen für Folsäure Ergänzung während Schwangerschaft Reduzierte Risiko für ein Kindesrisiko Neuralrohrdefekte.[10]

Etymologie

Der Begriff "Vitamin" wurde von "Vitamin" abgeleitet, a zusammengesetztes Wort 1912 geprägt von der Biochemiker Casimir Funk während der Arbeit bei der Lister Institute of Preventive Medicine.[11] Funk erstellte den Namen von vital und Amin, weil es anschein Beriberi Und vielleicht waren andere ähnliche Krankheiten der Ernährungsmangel für das Leben erforderlich, daher "vital" und waren chemisch Amine, daher "Amine". Dies galt für ThiaminAber nachdem festgestellt wurde, dass Vitamin C und andere solche Mikronährstoffe keine Amine waren, wurde das Wort auf Englisch auf "Vitamin" verkürzt.[12]

Aufführen

Vitamin Vitamer (unvollständig) Löslichkeit UNS. empfohlene Diät Mengen
pro Tag
Alter 19–70 Jahre)[13] 		Mangelkrankheiten) Überdosis -Syndrom/Symptome Nahrungsquellen
Vitamin a alle-trans-Retinol, Retinale, und
Provitamin Carotinoide
einschließlich All-trans-Beta-Carotin 		Fett 900 µg/700 µg Nacht Blindheit, Hyperkeratose, und Keratomalazie[14] Hypervitaminose a aus tierischem Ursprung als Vitamin A / All-trans-Retinol: Fisch im Allgemeinen, Leber- und Milchprodukte;

aus Pflanzenursprung als Provitamin A / All-trans-Beta-Carotin: Orange, reife gelbe Früchte, Blattgemüse, Karotten, Kürbis, Kürbis, Spinat
Vitamin b1 Thiamin Wasser 1,2 mg/1,1 mg Beriberi, Wernicke-Korsakoff-Syndrom Schläfrigkeit und Muskelentspannung[15] Schweinefleisch, Vollkornprodukte, brauner Reis, Gemüse, Kartoffeln, Leber, Eier
Vitamin b2 Riboflavin Wasser 1,3 mg/1,1 mg Ariboflavinose, Glossitis, Winkelstomatitis Milchprodukte, Bananen, grüne Bohnen, Spargel
Vitamin b3 Niacin, Niacinamid, Nikotinamid -Ribosid Wasser 16 mg/14 mg Pellagra Leber Schaden (Dosen> 2 g/Tag)[16] und andere Probleme Fleisch, Fisch, Eier, viele Gemüse, Pilze, Baumnüsse
Vitamin b5 Pantothensäure Wasser 5 mg/5 mg Parästhesie Durchfall; möglicherweise Übelkeit und Sodbrennen.[17] Fleisch, Brokkoli, Avocados
Vitamin b6 Pyridoxin, Pyridoxamin, Pyridoxal Wasser 1,3–1,7 mg/1,2–1,5 mg Anämie,[18] Periphere Neuropathie Beeinträchtigung von Propriozeption, Nervenschäden (Dosen> 100 mg/Tag)[19] Fleisch, Gemüse, Baumnüsse, Bananen
Vitamin b7 Biotin Wasser AI: 30 µg/30 µg Dermatitis, Enteritis Rohes Eigelb, Leber, Erdnüsse, blattgrünes Gemüse
Vitamin b9 Foliert, Folsäure Wasser 400 µg/400 µg Megaloblastenanämie und Mangel während der Schwangerschaft ist mit verbunden Geburtsfehler, wie zum Beispiel Neuralrohr Mängel Kann Symptome von Vitamin B maskieren12 Mangel; Andere Effekte. Blattgemüse, Nudeln, Brot, Müsli, Leber
Vitamin b12 Cyanocobalamin, Hydroxocobalamin, Methylcobalamin, Adenosylcobalamin Wasser 2,4 µg/2,4 µg Vitamin b12 Mangelanämie[20] Keine bewiesen Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier, Milch
Vitamin C Askorbinsäure Wasser 90 mg/75 mg Skorbut Magenschmerzen, Durchfall und Blähungen.[21] Viele Obst und Gemüse, Leber
Vitamin-D Cholecalciferol (D3), Ergocalciferol (D2) Fett 15 µg/15 µg Rachitis und Osteomalazie Hypervitaminose d Eier, Leber, bestimmte Fischarten wie Sardinen, bestimmte Pilzarten wie Shiitake
Vitamin e Tocopherole, Tocotrienole Fett 15 mg/15 mg Mangel ist sehr selten; leicht hämolytische Anämie Bei Neugeborenen[22] Mögliche erhöhte Inzidenz von Herzinsuffizienz.[23][24] Viele Obst und Gemüse, Nüsse und Samen und Samenöle
Vitamin k Phylloquinone, Menaquinones Fett AI: 110 µg/120 µg Blutungsdiathese Verringerte Antikoagulationseffekt von Warfarin.[25] Blattes grünes Gemüse wie Spinat; Eigelb; Leber

Einstufung

Vitamine werden als beide klassifiziert wasserlöslich oder fettlöslich. Beim Menschen gibt es 13 Vitamine: 4 fettlösliche (A, D, E und K) und 9 wasserlösliche (8 B-Vitamine und Vitamin C). Wasserlösliche Vitamine lösen sich leicht in Wasser auf und sind im Allgemeinen leicht aus dem Körper ausgeschieden, sobald der Urinausgang ein starker Prädiktor für den Vitaminkonsum ist.[26] Da sie nicht so leicht gespeichert sind, ist eine konsequenter Aufnahme wichtig.[27] Fettlösliche Vitamine werden durch die absorbiert Darm-Trakt mit der Hilfe von Lipide (Fette). Vitamine A und D können sich im Körper ansammeln, was zu gefährlich sein kann Hypervitaminose. Fettlöslicher Vitaminmangel aufgrund von Malabsorption ist in von besonderer Bedeutung Mukoviszidose.[28]

Anti-Vitamine

Hauptartikel: Antinährstoff

Anti-Vitamine sind chemische Verbindungen, die die Absorption oder Wirkung von Vitaminen hemmen. Zum Beispiel, Avidin ist ein Protein in rohem Eiweiß, das die Absorption von hemmt Biotin; Es wird durch Kochen deaktiviert.[29] Pyrithiamin, eine synthetische Verbindung, hat eine molekulare Struktur, die Thiamin ähnelt. Vitamin b1und hemmt die Enzyme Das benutzt Thiamin.[30]

Biochemische Funktionen

Jedes Vitamin wird typischerweise bei mehreren Reaktionen verwendet und haben daher die meisten mehrere Funktionen.[31]

Über fötales Wachstum und Kindheitsentwicklung

Hauptartikel: Ernährung und Schwangerschaft

Vitamine sind für das normale Wachstum und die Entwicklung eines mehrzelligen Organismus unerlässlich. Verwenden des genetischen Blaupauses von seinen Eltern geerbt, a Fötus entwickelt von den Nährstoffen, die es absorbiert. Zu bestimmten Zeiten müssen bestimmte Vitamine und Mineralien vorhanden sein.[10] Diese Nährstoffe erleichtern die chemischen Reaktionen, die unter anderem hervorgehen, Haut, Knochen, und Muskel. Wenn ein oder mehrerer dieser Nährstoffe schwerwiegende Mangel vorliegt, kann ein Kind eine Mangelerkrankung entwickeln. Selbst kleinere Mängel können dauerhafte Schäden verursachen.[32]

Bei der Erhaltung der Gesundheit von Erwachsenen

Sobald das Wachstum und die Entwicklung abgeschlossen sind, bleiben Vitamine für die gesunde Aufrechterhaltung der Zellen, Gewebe und Organe, die einen mehrzelligen Organismus ausmachen, wesentliche Nährstoffe für die gesunde Aufrechterhaltung. Sie ermöglichen auch eine mehrzellige Lebensform, um die chemische Energie effizient zu nutzen, die durch Lebensmittel bereitgestellt wird, und um die Proteine, Kohlenhydrate und Fette zu verarbeiten Zellatmung.[7]

Aufnahme

Quellen

Zum größten Teil werden Vitamine aus der Ernährung erhalten, einige werden jedoch auf andere Weise erworben: zum Beispiel Mikroorganismen in der Darmflora produzieren Vitamin K und Biotin; und eine Form von Vitamin D wird in Hautzellen synthetisiert, wenn sie einer bestimmten Wellenlänge von ultraviolettem Licht ausgesetzt sind Sonnenlicht. Menschen können einige Vitamine aus den Vorläufern produzieren, die sie konsumieren: zum Beispiel, Vitamin a wird synthetisiert von Beta-Carotin; und Niacin wird aus dem synthetisiert Aminosäure Tryptophan.[33] Vitamin C kann von einigen Arten, aber nicht von anderen synthetisiert werden. Vitamin b12 ist der einzige Vitamin oder Nährstoff, der nicht aus Pflanzenquellen erhältlich ist. In der Food -Befestigungsinitiative listet Länder mit obligatorischen Befestigungsprogrammen für Vitamine Folsäure, Niacin, Vitamin A und Vitamine B auf1, B2 und B12.[9]

Mangelhafte Aufnahme

Siehe auch: Vitaminmangel

Das Körper Geschäfte für verschiedene Vitamine variieren stark; Vitamine A, D und B12 werden in erheblichen Mengen gespeichert, hauptsächlich in der Leber,[22] und die Ernährung eines Erwachsenen kann viele Monate in Vitaminen A und D und B mangelhaft sein12 in einigen Fällen jahrelang, bevor sie eine Mangelbedingung entwickeln. Allerdings Vitamin B3 (Niacin und Niacinamid) wird nicht in signifikanten Mengen gespeichert, sodass die Geschäfte nur ein paar Wochen dauern können.[14][22] Für Vitamin C die ersten Symptome von Skorbut In experimentellen Untersuchungen des vollständigen Vitamin -C -Entzugs am Menschen haben sich je nach früherer Ernährungsgeschichte von einem Monat bis zu mehr als sechs Monaten stark variiert, in denen die Körperspeicher festgelegt wurden.[34]

Mängel von Vitaminen werden entweder als primär oder sekundär eingestuft. Ein primärer Mangel tritt auf, wenn ein Organismus nicht genug Vitamin in seiner Nahrung bekommt. Ein sekundärer Mangel kann auf eine zugrunde liegende Störung zurückzuführen sein, die die Absorption oder Verwendung des Vitamins aufgrund eines "Lebensstilfaktors" wie Rauchen, übermäßigem Alkoholkonsum oder die Verwendung von Medikamenten, die die Absorption oder Verwendung beeinträchtigen, verhindert oder begrenzt. des Vitamins.[22] Es ist unwahrscheinlich, dass Menschen, die eine unterschiedliche Ernährung essen, einen schweren primären Vitaminmangel entwickeln, aber möglicherweise weniger als die empfohlenen Mengen verbrauchen. Eine nationale Umfrage zur Nahrungsergänzung, die in den USA im Jahr 2003-2006 durchgeführt wurde, berichtete, dass über 90% der Personen, die keine Vitaminpräparate konsumierten[35]

Die gut recherchierten menschlichen Vitaminmängel beinhalten Thiamin (Beriberi), Niacin (Pellagra),[36] Vitamin C (Skorbut), Folsäure (Neuralrohrdefekte) und Vitamin D (Rachitis).[8] In weiten Teilen der entwickelten Welt sind diese Mängel aufgrund einer angemessenen Lebensmittelversorgung und der Zugabe von Vitaminen zu gemeinsamen Lebensmitteln.[22] Zusätzlich zu diesen klassischen Vitamin -Mangelerkrankungen haben einige Hinweise auf Verbindungen zwischen Vitaminmangel und einer Reihe verschiedener Störungen vorgeschlagen.[37][38]

Überschussaufnahme

Einige Vitamine haben bei größeren Aufnahmen eine akute oder chronische Toxizität dokumentiert, was als Hypertoxizität bezeichnet wird. Die Europäische Union und die Regierungen mehrerer Länder haben sich etabliert Tolerierbare obere Einlassniveaus (ULS) für diejenigen Vitamine, die Toxizität dokumentiert haben (siehe Tabelle).[13][39][40] Die Wahrscheinlichkeit, zu viel Vitamin aus Lebensmitteln zu konsumieren, ist abgelegen, aber eine übermäßige Aufnahme (Vitaminvergiftung) aus Nahrungsergänzungsmitteln tritt auf. Im Jahr 2016 wurde 63.931 Personen an die Überdosis-Exposition gegenüber allen Formulierungen von Vitaminen und Multivitamin/Mineralformulierungen gemeldet American Association of Poison Control Centers Mit 72% dieser Expositionen bei Kindern unter fünf Jahren.[41] In den USA ergab die Analyse einer nationalen Ernährungs- und Ergänzungsumfrage, dass etwa 7% der Nahrungsergänzungsmittel für Erwachsene die UL für Folat überschritten haben und 5% der älter als 50 Jahre die UL für Vitamin A überschritten haben[35]

Auswirkungen des Kochens

Das USDA hat umfangreiche Studien zu den prozentualen Verlusten verschiedener Nährstoffe aus Lebensmitteltypen und Kochmethoden durchgeführt.[42] Einige Vitamine können "biologisch verfügbarer"-dh vom Körper verwendbar-, wenn Lebensmittel gekocht werden.[43] Die folgende Tabelle zeigt, ob verschiedene Vitamine anfällig für Verlust durch Hitze sind - z. B. Wärme durch das Kochen, Dämpfen, Braten usw. Die Auswirkung von Gemüse kann durch Luft- und Licht ausgesetzt sein. Wasserlösliche Vitamine wie B und C lösen sich beim Kochen ein Gemüse in das Wasser auf und gehen dann verloren, wenn das Wasser weggeworfen wird.[44]

Vitamin Ist Substanz unter gegebener Bedingung anfällig für Verluste?
In Wasser löslich Luftbelastung Lichtbelastung Wärmeexposition
Vitamin a nein teilweise teilweise relativ Stabil
Vitamin C Sehr instabil Jawohl nein nein
Vitamin-D nein nein nein nein
Vitamin e nein Jawohl Jawohl nein
Vitamin k nein nein Jawohl nein
Thiamin (b1)) höchst nein ? > 100 ° C
Riboflavin (b2)) leicht nein in Lösung nein
Niacin (b3)) Jawohl nein nein nein
Pantothensäure (b)5)) ziemlich stabil nein nein Jawohl
Vitamin b6 Jawohl ? Jawohl < 160 °C
Biotin (b7)) etwas ? ? nein
Folsäure (b)9)) Jawohl ? wenn trocken bei hoher Temperatur
Cobalamin (b12)) Jawohl ? Jawohl nein

Empfohlene Werte

Bei der Festlegung von Richtlinien für menschliche Nährstoffe stimmen Regierungsorganisationen nicht unbedingt auf Beträge ein, die erforderlich sind, um Mangel oder maximale Beträge zu vermeiden, um das Risiko einer Toxizität zu vermeiden.[39][13][40] Zum Beispiel für Vitamin C, empfohlene Aufnahmen reichen von 40 mg/Tag in Indien[45] bis 155 mg/Tag für die Europäische Union.[46] Die folgende Tabelle zeigt die geschätzten durchschnittlichen Anforderungen (Ohren) und empfohlene Ernährungsberechtigungen (RDAs) für Vitamine, PRIS für die Europäische Union (gleiches Konzept wie RDAs), gefolgt von den drei Regierungsorganisationen, die die sichere obere Aufnahme ansehen. RDAs sind höher als Ohren, um Menschen mit überdurchschnittlicher Bedürfnisse zu decken. Angemessene Aufnahmen (AIS) werden festgelegt, wenn nicht ausreichende Informationen zur Festlegung von Ohren und RDAs vorhanden sind. Die Regierungen überarbeiten nur langsam Informationen dieser Art. Für die US -Werte, mit Ausnahme von Calcium und Vitamin D, datum von 1997–2004.[47]

Alle Werte sind der Konsum pro Tag:

Nährstoff US -Ohr[13] Höchste USA
RDA oder AI[13] 		Höchste EU
PRI oder AI[46] 		Obergrenze (UL) Einheit
UNS.[13] EU [39] Japan[40]
Vitamin a 625 900 1300 3000 3000 2700 µg
Vitamin C 75 90 155 2000 Nd Nd mg
Vitamin-D 10 15 15 100 100 100 µg
Vitamin k Ne 120 70 Nd Nd Nd µg
α-Tocopherol (Vitamin E) 12 15 13 1000 300 650-900 mg
Thiamin (Vitamin b1) 1.0 1.2 0,1 mg/mj Nd Nd Nd mg
Riboflavin (Vitamin b2) 1.1 1.3 2.0 Nd Nd Nd mg
Niacin (Vitamin b3) 12 16 1,6 mg/mj 35 10 60-85 mg
Pantothensäure (Vitamin b5) Ne 5 7 Nd Nd Nd mg
Vitamin b6 1.1 1.3 1.8 100 25 40-60 mg
Biotin (Vitamin b7) Ne 30 45 Nd Nd Nd µg
Folsäure (Vitamin b9) 320 400 600 1000 1000 900-1000 µg
Cyanocobalamin (Vitamin b12) 2.0 2.4 5.0 Nd Nd Nd µg

OHR Die USA schätzten die durchschnittlichen Anforderungen.

RDA USA empfohlene Ernährungsberechtigungen; höher für Erwachsene als für Kinder und kann für Frauen, die schwanger oder stillend sind, sogar noch höher sein.

Ai US und EFSA angemessene Aufnahme; AIS erstellt, wenn nicht genügend Informationen vorhanden sind, um Ohren und RDAs festzulegen.

PRI Bevölkerungsreferenzaufnahme ist Europäische Union Äquivalent zu RDA; höher für Erwachsene als für Kinder und kann für Frauen, die schwanger oder stillend sind, sogar noch höher sein. Für Thiamin und Niacin werden die PRIs als Mengen pro MJ der konsumierten Kalorien ausgedrückt. MJ = Megajoule = 239 Lebensmittelkalorien.

UL oder Obergrenze Tolerierbare obere Einlassniveaus.

Nd ULS wurden nicht bestimmt.

Ne Ohren wurden nicht festgestellt.

Ergänzung

Calcium in Kombination mit Vitamin D (als Calciferol) ergänzen Tabletten mit Füllstoffen.

Bei denen, die ansonsten gesund sind, gibt es kaum Anhaltspunkte dafür, dass Nahrungsergänzungsmittel irgendwelche Vorteile in Bezug auf Krebs oder Herzkrankheit.[48][49][50] Die Nahrungsergänzungsmittel von Vitamin A und E bieten nicht nur keine gesundheitlichen Vorteile für allgemein gesunde Personen, sondern können auch die Mortalität erhöhen, obwohl die beiden großen Studien, die diese Schlussfolgerung stützen Raucher Für wen es schon bekannt war Beta-Carotin Ergänzungen können schädlich sein.[49][51] Eine Metaanalyse aus dem Jahr 2018 ergab keinen Hinweis darauf, dass die Aufnahme von Vitamin D oder Kalzium für ältere Menschen in der Gemeinde in der Gemeinde in den Knochenbrüchen reduzierte.[52]

Europa hat Vorschriften, die Grenzen von Vitamin- (und Mineral-) Dosierungen für ihre sichere Verwendung als Nahrungsergänzungsmittel definieren. Die meisten Vitamine, die als Nahrungsergänzungsmittel verkauft werden, dürfen eine maximale tägliche Dosierung nicht überschreiten, die als die bezeichnet wird Tolerierbares oberes Einlassniveau (UL oder Obergrenze). Vitaminprodukte über diesen regulatorischen Grenzwerten werden nicht als Nahrungsergänzungsmittel angesehen und sollten als verschreibungspflichtig oder nicht verschreibungspflichtig registriert werden (nicht verschreibungspflichtig (rezeptfreie Drogen) aufgrund ihrer potenziellen Nebenwirkungen. Die Europäische Union, die Vereinigten Staaten und Japan gründen ULS.[13][39][40]

Nahrungsergänzungsmittel enthalten oft Vitamine, können aber auch andere Zutaten wie Mineralien, Kräuter und Pflanzenstoffe umfassen. Wissenschaftliche Erkenntnisse stützen die Vorteile von Nahrungsergänzungsmitteln für Personen mit bestimmten Gesundheitszuständen.[53] In einigen Fällen können Vitaminpräparate unerwünschte Auswirkungen haben, insbesondere wenn sie vor der Operation eingenommen wurden, mit anderen Nahrungsergänzungsmitteln oder Medikamenten oder wenn die Person, die sie einnimmt, bestimmte Gesundheitszustände hat.[53] Sie können auch Vitamine -Spiegel enthalten, die um ein Vielfaches höher und in unterschiedlichen Formen sind, als man durch Nahrung aufnehmen kann.

Siehe auch: Megavitamin -Therapie

Regierungsregulierung

Die meisten Länder platzieren Nahrungsergänzungsmittel in einer speziellen Kategorie unter dem allgemeinen Regenschirm von Lebensmittel, keine Drogen. Infolgedessen hat der Hersteller und nicht die Regierung die Verantwortung dafür, sicherzustellen, dass seine Nahrungsergänzungsmittel sicher sind, bevor sie vermarktet werden. Die Regulierung von Nahrungsergänzungsmitteln variiert stark je nach Land. In dem Vereinigte Staaten, eine diätetische Ergänzung wird unter dem definiert Gesundheits- und Bildungsgesetz für Ernährung von 1994.[54] Es gibt kein FDA -Genehmigungsprozess für Nahrungsergänzungsmittel und keine Anforderung, dass die Hersteller die Sicherheit oder Wirksamkeit von Nahrungsergänzungsmitteln nachweisen, die vor 1994 eingeführt wurden.[36][8] Das Food and Drug Administration Muss sich auf sein unerwünschtes Ereignisberichtssystem verlassen, um unerwünschte Ereignisse zu überwachen, die mit Ergänzungsmitteln auftreten.[55]

Im Jahr 2007 die USA Kodex für Bundesvorschriften (CFR) Title 21, Teil III, in Wirksamkeit und Regulierung guter Herstellungspraktiken (GMPs) in den Bereichen Herstellung, Verpackung, Kennzeichnung oder Haltevorgänge für Nahrungsergänzungsmittel. Auch wenn keine Produktregistrierung erforderlich ist, erfordern diese Vorschriften Produktions- und Qualitätskontrollstandards (einschließlich Tests auf Identität, Reinheit und Verfälschung) für Nahrungsergänzungsmittel.[56] In der Europäischen Union die Richtlinie zur Nahrungsergänzungsmittel erfordert, dass nur jene Nahrungsergänzungsmittel ohne Rezept verkauft werden können.[57] Für die meisten Vitamine, Pharmakopoeigstandards wurde gegründet. In den Vereinigten Staaten die US -amerikanische Pharmacopeia (USP) setzt Standards für die am häufigsten verwendeten Vitamine und Präparate davon. Ebenso Monographien der Europäische Pharmakopoeia (Ph.Eur.) Regulieren Sie Aspekte der Identität und Reinheit von Vitaminen auf dem europäischen Markt.

Benennung

Nomenklatur von umklassifizierten Vitaminen
Vorheriger Name Chemischer Name Grund zur Namensänderung[58]
Vitamin b4 Adenin DNA -Metabolit; im Körper synthetisiert
Vitamin b8 Adenylsäure DNA -Metabolit; im Körper synthetisiert
Vitamin bT Carnitin Im Körper synthetisiert
Vitamin f Essentiellen Fettsäuren In großen Mengen benötigt (tut
nicht zur Definition eines Vitamins passen).
Vitamin g Riboflavin Neu klassifiziert als Vitamin b2
Vitamin H Biotin Neu klassifiziert als Vitamin b7
Vitamin J. Katechol, Flavin Catechol nicht wesentlich; Flavin neu klassifiziert
wie Vitamin b2
Vitamin l1[59] Anthranilsäure Nicht essentiell
Vitamin l2[59] 5'-Methylthioadenosin RNA -Metabolit; im Körper synthetisiert
Vitamin M oder Bc[60] Folsäure Neu klassifiziert als Vitamin b9
Vitamin p Flavonoide Viele Verbindungen, nicht als wesentlich erwiesen
Vitamin PP Niacin Neu klassifiziert als Vitamin b3
Vitamin s Salicylsäure Nicht essentiell
Vitamin u S-Methylmethionin Proteinmetabolit; im Körper synthetisiert

Der Grund, warum der Satz von Vitaminen direkt von E nach K überspringt, ist, dass die Vitaminen, die den Buchstaben F - J entsprechen .

Die dänischsprachigen Wissenschaftler, die Vitamin K isolierten und beschrieben haben (zusätzlich dazu, es als solche zu benennen), taten dies, weil das Vitamin in enger Zusammenhängung von Blutungen nach einer Verwundung eng beteiligt ist (von der dänisch Wort Koagulation). Zu dieser Zeit waren die meisten (aber nicht alle) der Buchstaben von F bis J bereits bezeichnet, sodass die Verwendung des Buchstabens K als ziemlich vernünftig angesehen wurde.[58][61] Die Tabelle Nomenklatur von umklassifizierten Vitaminen Listet Chemikalien auf, die zuvor als Vitamine eingestuft worden waren, sowie die früheren Namen von Vitaminen, die später Teil des B-Komplexes wurden.

Die fehlenden B -Vitamine wurden neu klassifiziert oder entschieden, keine Vitamine zu sein. Zum Beispiel b9 ist Folsäure und fünf der folgenden befinden sich im Bereich b b11 durch b16. Andere, wie z. Paba (früher b10) sind biologisch inaktiv, toxisch oder mit nicht klassifizierbaren Wirkungen beim Menschen oder nicht allgemein als Vitamine anerkannt, von der Wissenschaft,[62] wie das höchste, was manche Naturheilkunde Praktiker rufen b21 und B22. Es gibt auch neun beschriftete B -Komplex -Vitamine (z. B. Bm). Es gibt andere D -Vitamine, die jetzt als andere Substanzen anerkannt sind, die einige Quellen derselben Typzahl bis zu D haben7. Die kontroverse Krebsbehandlung Laetril wurde irgendwann als Vitamin B beschriftet17. Es scheint keinen Konsens über Vitamine Q, R, T, V, W, X, Y oder Z zu geben, und es gibt auch keine Substanzen, die offiziell als Vitamine n oder i bezeichnet werden, obwohl letztere möglicherweise eine andere Form eines der anderen gewesen sein könnte Vitamine oder ein bekannter und bezeichneter Nährstoff eines anderen Typs.

Geschichte

Der Wert des Essens bestimmter Lebensmittel zur Aufrechterhaltung der Gesundheit wurde lange vor der Identifizierung von Vitaminen erkannt. Die antiken Ägypter wusste das Füttern Leber zu einer Person kann helfen nacht Blindheit, eine Krankheit, die jetzt durch a verursacht wird Vitamin a Mangel.[63] Die Weiterentwicklung von Meeresreisen während der Alter der Entdeckung führte zu längeren Perioden ohne Zugang zu frischem Obst und Gemüse und machte Krankheiten durch Vitaminmangel bei den Schiffen von den Besatzungen der Schiffe.[64]

Die Entdeckungsdaten der Vitamine und ihrer Quellen
Jahr der Entdeckung Vitamin Nahrungsquelle
1913 Vitamin A (Retinol) Lebertran
1910 Vitamin b1 (Thiamin) Reiskleie
1920 Vitamin C (Ascorbinsäure) Zitrusfrüchte, die meisten frischen Lebensmittel
1920 Vitamin D (Calciferol) Lebertran
1920 Vitamin b2 (Riboflavin) Fleisch, Milchprodukte, Eier
1922 Vitamin E (Tocopherol) Weizenkeimöl,
nicht raffinierte pflanzliche Öle
1929 Vitamin k1 (Phylloquinone) Blattgemüse
1931 Vitamin b5 (Pantothensäure) Fleisch, Vollkorn,
In vielen Lebensmitteln
1934 Vitamin b6 (Pyridoxin) Fleisch, Milchprodukte
1936 Vitamin b7 (Biotin)[65] Fleisch, Milchprodukte, Eier
1936 Vitamin b3 (Niacin) Fleisch, Körner
1941 Vitamin b9 (Folsäure) Blattgemüse
1948 Vitamin b12 (Cobalamins) Fleisch, Organe (Leber), Eier

Im Jahr 1747 die schottisch der Chirurg James Lind entdeckte das Zitrusfrüchte Lebensmittel halfen zu verhindern Skorbut, eine besonders tödliche Krankheit, bei der Kollagen ist nicht richtig gebildet, was zu einer schlechten Wundheilung führt, die Blutung der Zahnfleisch, starke Schmerzen und Tod.[63] 1753 veröffentlichte Lind seine Abhandlung über den Skorbut, was die Verwendung empfohlen hat Zitronen und Zitronen vermeiden Skorbut, das von den Briten übernommen wurde Königliche Marine. Dies führte zum Spitznamen Kalk Für britische Seeleute. Linds Entdeckung wurde jedoch von Einzelpersonen in der Royal Navy nicht allgemein akzeptiert Arktis Expeditionen im 19. Jahrhundert, bei denen allgemein angenommen wurde Hygiene, regelmäßige Bewegung und Aufrechterhaltung der Moral der Besatzung an Bord und nicht durch eine Diät mit frischem Essen.[63] Infolgedessen wurden Arktische Expeditionen weiterhin von Skorbut und anderen geplagt Mangelkrankheiten. Im frühen 20. Jahrhundert, wenn Robert Falcon Scott machte seine zwei Expeditionen zur AntarktisDie vorherrschende medizinische Theorie war zu dieser Zeit, dass Skorbut durch "verdorben" verursacht wurde Dosen Essen.[63]

Während des späten 18. und frühen 19. Jahrhunderts ermöglichte die Verwendung von Entbehrstudien Wissenschaftler, eine Reihe von Vitaminen zu isolieren und zu identifizieren. Lipid von Fischöl wurde verwendet, um zu heilen Rachitis in Rattenund der fettlösliche Nährstoff wurde "antirachitisch a" bezeichnet. So wurde die erste "Vitamin" -Bioaktivität, die jemals isoliert wurde, die Rachitis heilte, zunächst "Vitamin A" genannt; Die Bioaktivität dieser Verbindung wird nun nun genannt Vitamin-D.[66] 1881, Russisch Arzt Nikolai I. Lunin[Ru] untersuchte die Auswirkungen von Skorbut am Universität Tartu. Er fütterte Mäuse mit einer künstlichen Mischung aus allen getrennten Milchbestandteilen, die zu dieser Zeit bekannt sind, nämlich die Proteine, Fette, Kohlenhydrate, und Salze. Die Mäuse, die nur die einzelnen Bestandteile erhielten, starben, während die von Milch selbst gefütterten Mäuse sich normal entwickelten. Er kam zu dem Schluss, dass "eine natürliche Nahrung wie Milch neben diesen bekannten Hauptbestandteilen kleine Mengen unbekannter Substanzen enthalten muss, die für das Leben wesentlich sind". Seine Schlussfolgerungen wurden jedoch von seinem Berater abgelehnt, Gustav von Bunge.[67] Ein ähnliches Ergebnis von Cornelius Pekelharing erschien 1905 in einem niederländischen medizinischen Journal, wurde jedoch nicht weitgehend berichtet.[67]

Im Ostasien, wo poliert weißer Reis war das übliche Grundnahrungsmittel der Mittelklasse, Beriberi resultiert aus dem Mangel an Vitamin B1 war endemisch. 1884, Takaki Kanehiro, ein britisch ausgebildeter Arzt der Kaiserliche japanische Marinebeobachtete, dass Beriberi bei niedrig rangenden Besatzungen, die oft nichts als Reis aß, aber nicht bei Beamten, die eine Ernährung im westlichen Stil konsumierten, endemisch waren. Mit der Unterstützung der japanischen Marine experimentierte er mit Crews von zwei Two battleships; Eine Besatzung wurde nur mit weißem Reis gefüttert, während der anderen eine Diät mit Fleisch, Fisch, Gerste, Reis und Bohnen fütterte. Die Gruppe, die nur weißer Reis aß, dokumentierte 161 Besatzungsmitglieder mit Beriberi und 25 Todesfällen, während die letztere Gruppe nur 14 Fälle von Beriberi und keinen Todesfälle hatte. Dies überzeugte Takaki und die japanische Marine, dass Diät die Ursache von Beriberi war, aber sie glaubten fälschlicherweise, dass ausreichende Mengen an Protein es verhinderten.[68] Diese Krankheiten könnten sich aus einigen Nahrungsfunktionen resultieren, wurde weiter untersucht von Christiaan Eijkman, der 1897 entdeckte, dass das Füttern unpoliert Reis anstelle der polierten Vielfalt der Hühner halfen, eine Art von Art von zu verhindern Polyneuritis Das war das Äquivalent von Beriberi.[36] Das folgende Jahr, Frederick Hopkins postuliert, dass einige Lebensmittel "Zubehörfaktoren" enthielten - zusätzlich zu Proteinen, Kohlenhydraten, Fetten usw.- Das sind für die Funktionen des menschlichen Körpers notwendig.[63]

Jack Drummond's Ein-Absatz-Artikel im Jahr 1920, in dem heute Struktur und Nomenklatur für Vitamine verwendet wurden

"Vitamin" zu Vitamin

1910 wurde der erste Vitaminkomplex von japanischer Wissenschaftler isoliert Umetaro Suzuki, dem es gelungen ist, einen wasserlöslichen Komplex von Mikronährstoffen aus Reiskleie zu extrahieren und ihn zu benennen Aberic Säure (später Orizanin). Er veröffentlichte diese Entdeckung in einer japanischen wissenschaftlichen Zeitschrift.[69] Als der Artikel ins Deutsche übersetzt wurde, gab die Übersetzung nicht an, dass es sich um einen neu entdeckten Nährstoff handelte, eine Behauptung im ursprünglichen japanischen Artikel, und daher konnte seine Entdeckung keine Werbung erlangen. Im Jahr 1912, in dem polnisch geborener Biochemist Casimir Funk, arbeitete in London, isolierte den gleichen Komplex von Mikronährstoffen und schlug vor, dass der Komplex als "Vitamin" bezeichnet wird.[11] Es sollte später als Vitamin B bekannt sein3 (Niacin), obwohl er es als "Anti-Beri-Beri-Faktor" beschrieb (was heute Thiamin oder Vitamin B genannt werden würde1). Funk schlug die Hypothese vor, dass andere Krankheiten wie Rachitis, Pellagra, Zöliakie und Skorbut ebenfalls durch Vitamine geheilt werden könnten. Max Nierenstein Ein Freund und Leser der Biochemie an der Bristol University schlug Berichten zufolge den Namen "Vitamin" (von "Vital Amine") vor.[70][71] Der Name wurde bald zum Synonym für Hopkins '"Accessoire Faktoren" und zu dem Zeitpunkt, als gezeigt wurde, dass nicht alle Vitamine sind AmineDas Wort war bereits allgegenwärtig. 1920, Jack Cecil Drummond schlug vor, dass das endgültige "E" fallen gelassen wird, um den "Amin" -Referenz, daher "Vitamin" zu beachten, nachdem die Forscher vermuteten, dass nicht alle "Vitamine" (insbesondere "(insbesondere" Vitamin a) eine Aminkomponente haben.[68]

Nobelpreise für Vitaminforschung

Der Nobelpreis für Chemie für 1928 wurde vergeben Adolf Windaus "Für seine Studien zur Konstitution der Sterole und deren Verbindung mit Vitaminen", erhielt die erste Person eine Auszeichnung, in der Vitamine erwähnt wurden, obwohl es sich nicht speziell um Vitamin D. handelte.[72]

Das Nobelpreis für Physiologie oder Medizin Für 1929 wurde er vergeben an Christiaan Eijkman und Frederick Gowland Hopkins für ihre Beiträge zur Entdeckung von Vitaminen. 35 Jahre zuvor hatte Eijkman beobachtet, dass Hühner polierten weißen Reis fütterten . Er nannte dies "den Anti-Beriberi-Faktor", der später als Vitamin B identifiziert wurde1, Thiamin.[73]

1930,, Paul Karrer erläuterte die richtige Struktur für Beta-Carotin, der Hauptvorläufer von Vitamin A und identifizierte andere Carotinoide. Karrer und Norman Haworth bestätigte Albert Szent-Györgyis Entdeckung von Askorbinsäure und leistete erhebliche Beiträge zur Chemie von Flavine, was zur Identifizierung von führte Lactoflavin. Für ihre Untersuchungen zu Carotinoiden, Flavinen und Vitaminen A und B2sie erhielten beide die Nobelpreis für Chemie 1937.[74]

1931, Albert Szent-Györgyi und ein Kollege Joseph Svirbely vermutete, dass "Hexuronsäure" tatsächlich war Vitamin Cund gab eine Probe an Charles Glen King, der seine Anti-Anti-Scorbutic Aktivität in seiner langjährigen Meerschweinchen Scorbutic Assay. 1937 wurde Szent-Györgyi mit dem ausgezeichnet Nobelpreis für Physiologie oder Medizin für seine Entdeckung. 1943, Edward Adelbert Doisy und Henrik Dam wurden mit dem Nobelpreis für Physiologie oder Medizin für ihre Entdeckung ausgezeichnet Vitamin k und seine chemische Struktur.

1938, Richard Kuhn wurde mit dem ausgezeichnet Nobelpreis für Chemie für seine Arbeit an Carotinoiden und Vitaminen, insbesondere B2 und B6.[75]

Fünf Personen wurden vergeben Nobelpreise Für direkte und indirekte Untersuchungen von Vitamin B12: George Whipple, George Minot und William P. Murphy (1934), Alexander R. Todd (1957) und Dorothy Hodgkin (1964).[76]

1967,, George Wald, Ragnar Granit und Haldan Keffer Hartline wurden mit dem Nobelpreis für Physiologie und Medizin "... für ihre Entdeckungen über die primären physiologischen und chemischen visuellen Prozesse im Auge ausgezeichnet". Walds Beitrag bestand darin, die Rolle von Vitamin A dabei zu entdecken.[73][77]

Geschichte des Werbemarketings

Nach der Entdeckung wurden Vitamine aktiv in Artikeln und Anzeigen in in Artikel gefördert McCall's, Gute Haushaltund andere Medien.[36] Vermarkter begeistert gefördert Lebertran, eine Quelle für Vitamin D, als "Sonnenschein in Flaschen" und Bananen als "natürliche Vitalitätsfutter".[78] Sie förderten Lebensmittel wie Hefe Kuchen, eine Quelle von B -Vitaminen, auf der Grundlage des wissenschaftlich festgelegten Ernährungswerts und nicht des Erscheinungsbilds.[78] 1942, wenn Mehl Anreicherung Mit Nikotinsäure begann eine Überschrift in der beliebten Presse "Tabak in Ihrem Brot". Als Reaktion darauf der Rat für Lebensmittel und Ernährung der Amerikanische Ärztekammer Genehmigt der Nahrungsmittel- und ErnährungsbehördeNeue Namen Niacin und Niacin Amid für die Verwendung hauptsächlich von Nichtwissenschaftlern. Es wurde angesehen, einen Namen zu wählen, um Nikotinsäure zu dissoziieren NikotinUm die Wahrnehmung zu vermeiden, dass Vitamine oder Niacin-reiche Lebensmittel Nikotin enthalten oder dass Zigaretten Vitamine enthalten. Der resultierende Name Niacin wurde abgeleitet von niCotinic ACIch würde + Vitamin.[79][80] Die Forscher konzentrierten verarbeitete Lebensmittel.[36]

Robert W. Yoder wird zuerst mit dem Begriff gutgeschrieben Vitamania1942, um die Anziehungskraft zu beschreiben, sich auf Ernährungsergänzungsmittel zu verlassen, anstatt auf Vitaminen aus einer unterschiedlichen Ernährung von Lebensmitteln zu erhalten. Die anhaltende Beschäftigung mit einem gesunden Lebensstil führte zu einem obsessiven Konsum von Vitaminen und Multivitaminen, deren vorteilhafte Wirkungen fragwürdig sind.[8] Als Beispiel in den 1950er Jahren die Wunder Brot Firma gesponsert die Howdy Doody Fernsehsendung mit Moderator Buffalo Bob Smith Sagen Sie dem Publikum: "Wonder Bread baut starke Körper 8 Wege" und bezieht sich auf die Anzahl von Nährstoffe hinzugefügt.[81]

Siehe auch

Verweise

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