Vadouvan

Vadouvan (gelegentlich geschrieben Vaudouvan) ist ein Gebrauch Gewürze Mischung Das ist ein französisches Derivat von a Masala bekannt als Vadavam, Vadagam oder Vadakam.[1] Es ist ein Inder Curry Mischen Sie sich mit zusätzlichen Aromaten wie Schalotten und Knoblauch.Es wird angenommen, dass die Gewürzmischung entstanden ist Französischer Kolonial Einfluss in der Puducherry Region von Indien.[2]

Vadouvan

Indische Rezepte für Vadouvan -Mischungen variieren, müssen jedoch mindestens geschlagen enthalten sein Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel Saatgut, Senfkörner und Bockshornklee.Die Mischung wird in der Sonne getrocknet und dann zerkleinert, gemischt mit Rizinusöl, die konservatorische Eigenschaften aufweist und in Kugeln gerollt, die dann noch einige Tage getrocknet werden.[3][4]

In ähnlicher Weise verwenden westliche Rezepte für Vadouvan Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und Öl, aber die Trocknung erfolgt mit einem Ofen.[5][6]

Verweise

  1. ^ "Vadouvan: Eine köstliche Gewürze" (22. August 2008) Fettfreies Veganer
  2. ^ "Vadouvan Curry". Das Gewürzhaus. Abgerufen 16. Februar 2020.
  3. ^ "Vadavam (வடவம்)" (28. Februar 2013) Kitchenxperiences
  4. ^ "Wie man Vadavam macht" (März 2005) der Hub
  5. ^ "Vadouvan Indian Gewürzmischung" (Sep. 2008) epicurious
  6. ^ "Vadouvan (indische Gewürzmischung)" (September 2008) Gourmet

Siehe auch