Sumach

Für Giftsumac siehe Toxicodendron Vernix. Für andere Verwendungen siehe Sumac (disambiguation).
Sumach
Temporaler: Ypressisch -ordnungsgemäß
SumacFruit.JPG
Sumac -Früchte in der Herbstsaison
Wissenschaftliche Klassifikation
Königreich: Plantae
Klade: Tracheophyten
Klade: Angiospermen
Klade: Eudikots
Klade: Rosiden
Befehl: Sapindales
Familie: Anacardiaceae
Unterfamilie: Anacardioideae
Gattung: Rhus
L.[1]
Typ Spezies
Rhus coriaria
Spezies

Ungefähr 35 Arten; Siehe Text
Synonyme[3]
Aufführen
    • Duckera F.A.Barkley
    • Festanien RAF.
    • Lobadium RAF.
    • Melanococca Blume
    • Neostyphonie Shafer
    • Pocophorum Nacken.
    • Rhoeidium Greene
    • Styphonia Nuss.
    • Sumakus RAF.
    • Thezera RAF.
    • Turpinia RAF.

Sumach (/ˈsuːmæk/ oder /ˈʃuːmæk/), auch geschrieben Sumach,[a] ist eine von etwa 35 Arten von Arten von blühende Plfanzen in dem Gattung Rhus und verwandte Gattungen in der Cashewfamilie (Anacardiaceae). Sumacs wachsen in subtropisch und gemäßigt Regionen auf der ganzen Welt, einschließlich Ostasien, Afrika, und Nordamerika.[4][5] SUMAC wird als Gewürz, als Farbstoff und in der Medizin verwendet.

Beschreibung

Sumacs sind dioekious Sträucher und Klein Bäume in der Familie Anacardiaceae Das kann eine Höhe von einem bis zehn Metern (3–33 Fuß) erreichen. Das Laub sind normalerweise fleißig zusammengesetzt, obwohl einige Arten trifoliate oder einfache Blätter haben. Das Blumen sind dicht Rispen oder Spikes 5–30 cm (2–12 Zoll) lang, jede Blume sehr klein, grünlich, cremig weiß oder rot, mit fünf Blütenblättern. Das Früchte sind rötlich, dünnflecken Füllungen Bedeckt mit unterschiedlichen Haaren bei Reife und bilden dichte Cluster an Zweigspitzen, manchmal als Sumac -Bob bezeichnet.

Sumacs propagieren beide durch Samen (Verbreitung durch Vögel und andere Tiere durch ihre Kot) und nach neu schießt aus Rhizome, groß bilden Klonale Kolonien.

Taxonomie

Die Taxonomie von Rhus hat eine lange Geschichte mit de Candolle Vorschläge einer subgenerischen Klassifizierung mit 5 Abschnitten im Jahr 1825. im größten Teil Umschreibung, Rhusmit über 250 Arten war die größte Gattung in der Familie Anacardiaceae.

Andere Autoren verwendeten Subgenera und stellte einige Arten in getrennte Gattungen, daher die Verwendung von Rhus sensu lato und Rhus sensu stricto (S.S.). Eine Klassifizierung verwendet zwei Subgenera, Rhus (ungefähr 10spp.) und Lobadium (ca. 25 spp.), gleichzeitig gleichzeitig Cotinus, Duckera, Malosma, Metopium, Seearsia und Toxicodendron zu erstellen getrennt Rhus S.S.. Andere Gattungen, die getrennt wurden Actinocheita und Baronia. Wie beschrieben, Rhus S.S. erscheint monophyletisch durch Molekulare Phylogenie Forschung. Die Subgenera scheinen jedoch nicht monophyletisch zu sein. Die größere Untergattung, Lobadium, wurde weiter in Abschnitte unterteilt, Lobadium, Terebinthifolia. und Styphonia (zwei Unterabschnitte).[6][7][8]

Ausgewählte Arten nach Kontinent

Asien und Südeuropa
Australien, Pazifik
Nordamerika
Südafrika

Etymologie

Das Wort Sumach verfolgt seine Etymologie von altem Französisch Sumach (13. Jahrhundert) aus dem mittelalterlichen Latein Sumach, aus Arabisch summāq (سماق), aus Syrien summāqa (ܣܘܡܩܐ)- bedeutet "rot".[9] Der generische Name Rhus kommt von Altgriechisch ῥοῦς (Rhus), was "sumac" der unbekannten Etymologie bedeutet; Der Vorschlag, dass es mit dem Verb ῥέω verbunden ist (Rheō), "zu fließen", wird jetzt von Gelehrten abgelehnt.[10][11][12]

  • Drupes of a staghorn sumac in Coudersport, Pennsylvania

    Füllungen eines Staghornsumachs in Coudersport, Pennsylvania

  • A young branch of staghorn sumac

    Ein junger Zweig des Staghornsumachs

  • Winged sumac leaves and flowers

    Geflügelte Sumakblätter und Blüten

  • Rhus hybrid fossil – about 49.5 million years old, Early Ypresian, Klondike Mountain Formation, Washington

    Rhus Hybridfossilien - ungefähr 49,5 Millionen Jahre alt, früh Ypressisch, Klondike Mountain Formation, Washington

  • Iranian sumac

    Iraner Sumac

Kultivierung und Verwendungszwecke

Sumac -Gewürz

Arten einschließlich des duftenden Sumac (R. Aromatica), der littleleaf sumac (R. Microphylla), der glatte Sumac (R. Glabra) und der Staghornsumach (R. Typhina) werden angebaut für Ornamententweder als Wildtypen oder als Sorten.[13][14][15][16]

Im Essen

Die getrockneten Früchte einiger Arten sind in vielen Ländern ein spritziges, purpurrote Gewürz beliebt.[17][18] Früchte werden auch verwendet, um eine traditionelle zu machen "pinke Limonade"Getränk, indem sie sie in Wasser eindringen und anstrengen, um die Haare zu entfernen, die den Mund oder den Hals reizen können, und manchmal Süßungsmittel wie Honig oder Zucker hinzufügen. Rhus Arten enthalten nur Spurenmengen von Vitamin C und keiner sollte als Ernährungsquelle für diesen Nährstoff angesehen werden. Im Vergleichende Forschung, die Früchte von Rhus coriaria Es wurde festgestellt, dass sie die höchsten Ascorbinsäurespiegel bei ungefähr 39 mg/kg enthalten. (Es dauert daher drei Pfund (1,36 kg) oder mehr Sumac -Früchte, um dem Vitamin -C -Gehalt einer einzelnen durchschnittlichen Zitrone bei über 50 mg zu entsprechen.) Sumacs Tortengeschmack stammt aus hohen Mengen von Äpfelsäure.[19]

Die Früchte (Füllungen) von Rhus coriaria werden zu einem rot-lila Pulver gemahlen, der als a verwendet wird würzen in Küche des Nahen Ostens eine Törtchen hinzufügen, Zitronen Geschmack für Salate oder Fleisch.[17] Im Arabische Küche, es wird als Garnitur eingesetzt Meze Gerichte wie Hummus und Tashies wird auch üblicherweise zugesetzt zu Falafel. Syrien verwendet auch das Gewürz, es ist einer der Hauptbestandteile von Kubah Sumakieh in Aleppo von Syrien, es wird Salaten in der hinzugefügt Levantesowie eine der Hauptzutaten im palästinensischen Gericht Musakhan. Im afghanisch, Armenisch, Bangladesch, irakisch, indisch, iranisch, Mizrahi, und pakistanisch Küche, Sumac wird zu Reis hinzugefügt oder Kebab. Im Armenisch, Aserbaidschani, Zentralasiat, syrisch, Jordanier, palästinensisch, libanesisch, israelisch, Türkische Küche und kurdisch, es wird zu Salaten hinzugefügt, Kebab und Lahmajoun. Rhus coriaria wird in der Gewürzmischung verwendet Za'atar.[20][21]

Während MittelalterVor allem aus dem dreizehnten bis fünfzehnten Jahrhundert erschienen in Kochbüchern, die häufig vom Wohlstand in Westeuropa verwendet werden. Insbesondere ein Gericht genannt sumāqiyyaEin Eintopf aus Sumac wurde häufig von Europäern als "Somacchia" anglisiert.[22]

In Nordamerika der glatte Sumac (R. Glabra'), Drei-Blatt-Sumac (R. Trilobata) und staghorn sumac (R. Typhina) werden manchmal verwendet, um ein Getränk als "sumac-ad", "indische Limonade" oder "Rhus-Saft" zu machen. Dieses Getränk wird hergestellt, indem die Abfänger in kaltem Wasser einweichen, sie rieben, um die Essenz zu extrahieren, die Flüssigkeit durch ein Baumwolltuch zu belasten und sie zu versüßen. Die amerikanischen Ureinwohner verwenden auch die Blätter und Waffen dieser Sumacs in Kombination mit Tabak In traditionellen Rauchmischungen.[23][24][25]

Farbstoff- und Bräunungsmittel

Die Blätter und Rinde der meisten Sumac -Arten enthalten ein hohes Maß an Tannine und wurden in der Herstellung von Leder von vielen Kulturen auf der ganzen Welt verwendet. Der hebräische Name og ha-bursaka'im bedeutet "Tanner's Sumac", ebenso wie der lateinische Name von R. Coriaria. Die Blätter bestimmter Sumacs ergeben Tannin (meist Pyrogallol-Typ), eine Substanz, die im Gemüse verwendet wird Bräunen. Bemerkenswerte Quellen sind die Blätter von R. Coriaria, Chinesische Galle auf R. chinensisund Holz und Wurzeln von R. Pentaphylla. Leder Mit Sumac gebräunt ist flexibel, leicht und hellfarben. Eine Art von Leder aus Sumac -Tanninen ist Marokko -Leder.[26]

Das Färben von Sumac musste in Betracht gezogen werden, wenn es als feine Mehlsubstanz in Säcken als leichte Ladung, die schwere Ladungen wie Marmor begleitet, versandt wurde. Sumac war besonders gefährlich für Marmor: "Wenn sich Sumac -Staub auf weißem Marmor einsetzt, ist das Ergebnis nicht sofort erkennbar, aber wenn er einmal nass oder sogar feucht wird, wird er zu einem starken lila Farbstoff, der in die Marmor in eine außergewöhnliche Tiefe eindringt. "[27]

Sumac-Dye (黄櫨染, kōrozen) wurde nur für die Außenbekleidung der verwendet Kaiser von Japanso ist einer der der Verbotene Sachen.[28][29]

Traditioneller medizinischer Gebrauch

SUMAC wurde als Behandlung für verschiedene Krankheiten in der mittelalterlichen Medizin verwendet, hauptsächlich in Ländern des Nahen Ostens und in Südasien (wo Sumac leichter verfügbar war als in Europa). Ein Schiffswrack des 11. Jahrhunderts vor der Küste von Rhodes, von Archäologen in den 1970er Jahren ausgegraben, enthielt kommerzielle Mengen von SUMAC Füllungen. Diese könnten für die Verwendung als Medizin, als kulinarisches Gewürz oder als Farbstoff bestimmt worden sein.[30] Eine klinische Studie zeigte, dass SUMAC mit Nahrung die verringert Blutdruck bei Patienten mit Hypertonie und kann als verwendet werden als Zusatzbehandlung.[31]

Andere Verwendungen

Einige Imker verwenden getrocknete Sumac -Bobs als Kraftstoffquelle für ihre Raucher.[32]

SUMAC -Stämme haben auch ein weiches Kern in der Mitte, das leicht entfernt werden kann, um sie bei der traditionellen Pipemaschinen der amerikanischen Ureinwohner nützlich zu machen. Sie wurden üblicherweise als Rohrstiele in den nördlichen Vereinigten Staaten verwendet.[33]

Getrocknetes Sumac -Holz Fluoreszen unter langer Welle Ultraviolett Strahlung.[34]

Toxizität und Kontrolle

Einige Arten wurden früher in anerkannt Rhus, wie zum Beispiel Giftiger Efeu (Toxicodendron Radicans, syn. Rhus Toxicodendron), Gifteiche (Toxicodendron diversilobum, syn. Rhus diversiloba), und Giftsumach (Toxicodendron Vernix, syn. Rhus Vernix), produzieren Sie das Allergen Urushiol und kann schwere allergische Reaktionen verursachen. Poison Sumac kann durch seine weißen Wrüche identifiziert werden, die sich stark von den roten Waffen von True unterscheiden Rhus Spezies.

Das Mähen von SUMAC ist keine gute Kontrollmaßnahme, da das Holz federnder ist, was beim Mäkern zu zackigen, scharfen Stümpfen führt. Die Pflanze wird sich nach dem Mähen schnell mit neuem Wachstum erholen.[35] Ziegen werden seit langem als effiziente und schnelle Entfernungsmethode angesehen, wenn sie die Rinde essen, was dazu beiträgt, neue Triebe zu verhindern. SUMAC verbreitet sich durch Rhizome. Kleine Triebe werden in der Nähe eines ausgereifteren Sumacbaums über eine flache Laufwurzel ein wenig vom Primärbaum wachsen. Daher ist das Wurzelbeschnitten ein Kontrollmittel, ohne die Pflanzen insgesamt zu beseitigen.

Erläuternder Vermerk

  1. ^ Andere Schreibweisen sind Sumak, Soumak, und Sumaq.

Verweise

  1. ^ "Rhus L. " Keimplasma -Ressourceninformationsnetzwerk. Landwirtschaftsdeparment der Vereinigten Staaten von Amerika. 2009-11-23. Abgerufen 2010-02-09.
  2. ^ "Rhus L. " Tropicos. Missouri Botanical Garden. Abgerufen 2010-02-09.
  3. ^ "Rhus L. " Pflanzen der Welt online. Kuratorium der Royal Botanic Gardens, Kew. 2017. Abgerufen 6. Oktober 2020.
  4. ^ 12. Rhus Linnaeus, Flora von China
  5. ^ Rhus L., USDA -Pflanzen
  6. ^ Miller et al. 2001.
  7. ^ Pell 2004.
  8. ^ Andrés-Hernández & Terrazas 2009.
  9. ^ "Sumach". www.etymonline.com. Abgerufen 26. Juni 2020.
  10. ^ "Rhus | Definition von Rhus von Oxford Dictionary auf Lexico.com auch Bedeutung von Rhus". Lexiko -Wörterbücher | Englisch.
  11. ^ "ῥοῦς - Antike Griechisch (LSJ)". lsj.gr.
  12. ^ Totelin, Laurence M. V. (10. Oktober 2009). Hippokratische Rezepte: Mündliche und schriftliche Übertragung von pharmakologischem Wissen im Griechenland aus dem fünften und 4. Jahrhundert. GLATTBUTT. ISBN 978-9004171541 - über Google Books.
  13. ^ "Plantendatenbank: Rhus Typhina". www.wildflower.org. 2015-06-18. Abgerufen 2020-09-28.
  14. ^ "Plantendatenbank: Rhus glabra". www.wildflower.org. 2017-12-12. Abgerufen 2020-09-28.
  15. ^ "Plantendatenbank: rhus aromatica". www.wildflower.org. 2017-11-03. Abgerufen 2020-09-28.
  16. ^ "Plantendatenbank: Rhus microphylla". www.wildflower.org. 2009-02-20. Abgerufen 2020-09-28.
  17. ^ a b Man kann Sumac als Tisane- oder Tee -Ersatz verwenden, indem man die getrockneten Blätter kocht.Sumac - Zutaten - taste.com.au
  18. ^ Gift Sumach und gute Sumac -Sträucher
  19. ^ "Vergleichende Studie zur chemischen Zusammensetzung von syrischem Sumac (Rhus coriaria L.) und chinesischem Sumac (Rhus typhina L.) Früchte".
  20. ^ Christine Manfield, Charlie Trotter, Ashley Barber -Spice 2008 - Seite 28 "
  21. ^ Aliza Green Feldhandbuch zu Kräuter & Gewürzen: So identifizieren, auswählen und verwenden ... 2006 - Seite 257 "Im Libanon, Syrien und Ägypten wird Sumac mit Wasser zu einer dicken Sauerpaste gekocht, die zu Fleisch- und Gemüsegerichten zugesetzt wird; diese Methode war auch in römischen Zeiten üblich. Za'atar (Seite 288) ... "
  22. ^ Jahrhundert? Annalen der Küchen der Kalifen: Ibn Sayyār al-Warrāqs Zehnten Jahrhundert Bagdadi Kochbuch. Glattbutt. ISBN 978-90-04-18811-2. OCLC 773412426.
  23. ^ "Ethnobotanik -Datenbank der britischen amerikanischen Ureinwohner, Rhus glabra".
  24. ^ "Ethnobotanik -Datenbank der britischen amerikanischen Ureinwohner, Rhus trilobata".
  25. ^ "Ethnobotanik -Datenbank der britischen amerikanischen Ureinwohner, Rhus Typhina".
  26. ^ Davis, Charles T. Die Herstellung von Leder. Pub: Henry Carey Baird 1885. Kann heruntergeladen werden von: https://archive.org/details/Mancoufureoflea01davi
  27. ^ Lee, Arthur (1888). Marmor- und Marmorarbeiter: Ein Handbuch für Architekten, Künstler, Maurer und Studenten. London: Crosby Lockwood & Son. p. 19.
  28. ^ Shaver, R. (2013). Kabuki -Kostüm. Tuttle Publishing. p. 79. ISBN 9781462903986.
  29. ^ Nihon Shikisai Gakkai (1985). Shinpen Shikisai Kagaku Handobukku (auf Japanisch). Tokyo Daigaku Shuppankai. ISBN 4-13-061000-7.
  30. ^ Bass, George Fletcher; Allan, James W. (2003). Serçe Limanı: Ein Schiffswrack des elften Jahrhunderts. Texas A & M University Press. p. 506. ISBN 978-0-89096-947-2.
  31. ^ Ardalani, Hamidreza; Moghadam, Maryam Hassanpour; Rahimi, Roja; Soltani, Jalal; Mozayanimonfared, Azadeh; Moradi, Mehdi; Azizi, Ali (2016). "SUMAC als neuartige Zusatzbehandlung in Bluthochdruck: eine randomisierte, doppelblinde, placebokontrollierte klinische Studie". RSC Fortschritte. 6 (14): 11507–11512. Bibcode:2016rscad ... 611507a. doi:10.1039/c5ra22840a.
  32. ^ Avitabile, Alphonse. Sammataro, Diana. Das Handbuch des Imkers. Verlag: Comstock 1998. ISBN978-0801485039
  33. ^ Lewis, Thomas H. Die Mediziner: Oglala Sioux Zeremonie und Heilung. Verlag: University of Nebraska Press. 1992. ISBN978-0803279391
  34. ^ Hoadley, R. Bruce (2000). "Kapitel 5: Andere Eigenschaften von Holz". Holz verstehen: Ein Handwerkerführer für Holztechnologie (2 ed.). Taunton Press. S. 105–107. ISBN 978-1-56158-358-4.
  35. ^ Ortmann, John; Miles, Katherine L.; Stubbendieck, James H.; Schacht, Walter (1997). "Management von Smooth Sumac auf Grasland". Universität von Nebraska-Lincoln. {{}}: Journal zitieren erfordert |journal= (Hilfe)

Weitere Lektüre

Externe Links

  • Medien im Zusammenhang mit RHUs bei Wikimedia Commons