Eintopf

Eintopf

Lamm- und Linseneintopf
Typ	Eintopf
Hauptzutaten	Gemüse (Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln, Bohnen, Pilze, etc.), Fleisch, (wie zum Beispiel Rindfleisch) und eine Flüssigkeit wie z. Wasser, Wein, Bier oder Lager
Kochbuch: Eintopf

A Eintopf ist eine Kombination von Feststoff Lebensmittel Zutaten Das war gewesen gekocht in Flüssigkeit und diente im Ergebnis Bratensoße. Ein Eintopf muss der Soße rohe Zutaten erhöhen. Zutaten in einem Eintopf können eine beliebige Kombination von umfassen Gemüse und kann einschließen Fleisch, besonders härteres Fleisch, das für langsames Kochen geeignet ist, wie z. Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm, Geflügel, Würste, und Meeresfrüchte. Während Wasser als Eintopfkochen verwendet werden kann, flüssig, Lager ist auch häufig. Manchmal wird eine kleine Menge Rotwein für den Geschmack hinzugefügt. Würze und Aromen kann auch hinzugefügt werden. Eintöpfe werden typischerweise bei relativ niedriger Temperatur gekocht (gekocht, nicht gekocht), und die Aromen lassen, um sich zu mischen.

Cocido Montañés oder Highlander -Eintopf, ein gemeinsamer Cantabrian Gericht

Das Eintot ist für die am wenigsten zarten Fleischstücke geeignet, die zart und saftig mit der langsam feuchten Wärmemethode werden. Dies macht es bei kostengünstigem Kochen beliebt. Schnitte mit einer gewissen Menge an Marmor- und gallertartigem Bindegewebe verleihen feuchte, saftige Eintöpfe, während mageres Fleisch leicht trocken werden kann.

Eintöpfe werden durch Reduktion oder mit verdickt Mehlentweder durch Beschichtung von Fleischstücken mit Mehl vor dem Sieren oder durch Verwendung von a Mehlschwitze oder Beurre Manié, ein Teig, der aus gleichen Teilen von Fett und Mehl besteht. Verdickungsmittel mögen Maisstärke, Kartoffelstärke, oder Arrowroot kann auch verwendet werden.

Eintöpfe sind ähnlich wie Suppenund in einigen Fällen gibt es möglicherweise keine klare Unterscheidung zwischen den beiden. Im Allgemeinen haben Eintöpfe weniger flüssig als Suppen, sind viel dicker und erfordern länger bei schwacher Hitze. Während Suppen fast immer in einer Schüssel serviert werden, können Eintöpfer dick genug sein, um auf einem Teller mit der Soße als Sauce über den festen Zutaten serviert zu werden.^[1]

Geschichte

Ohaw, Ainu Eintopf Fisch und Gemüse aus Nordjapan

Seit der Antike werden Eintöpfe gemacht. Der älteste bekannte Beweis der Welt des Eintopfs wurde in Japan gefunden, der sich mit dem befand Jōmon -Periode.^[2][3] Zusätzlich, Herodot sagt, dass die Skythen (8. bis 4. Jahrhundert v. Chr.) "Geben Sie das Fleisch in den Bauch eines Tieres, mischen Sie Wasser damit und kochen Sie es über das Knochenfeuer. Aus. Auf diese Weise wird ein Ochsen oder ein anderes Opfertier genial gemacht, um sich selbst zu kochen. "

Amazonas Stämme verwendeten die Schildkrötenschalen als Gefäße und kochten die Eingeweide der Schildkröte und verschiedene andere Zutaten. Andere Kulturen^[wer?] verwendete die Muscheln großer Mollusken (Muscheln usw.), um Lebensmittel zu kochen. Es gibt archäologische Beweise^[wo?] von diesen Praktiken, die 8.000 Jahre oder länger zurückreichen.

irischer Eintopf

Es gibt Rezepte für Lammtopf und Fischtopf im römischen Kochbuch Apicius, bis zum 4. Jahrhundert n. Chr. Angenommen. Le Viandier, eines der ältesten Kochbücher in Französisch, geschrieben im frühen 14. Jahrhundert vom französischen Koch bekannt als als Rückgrat, hat Ragouts oder Eintöpfe verschiedener Typen darin.^[4]

Der erste schriftliche Verweis auf 'irischer Eintopf' ist in Byron"S" The Devil's Drive "(1814):" Der Teufel ... gegessen ... einen Rebell oder so in einem irischen Eintopf. "^[5]

Im Rahmen des EItopfsonntag Kampagne von 1933 die NSDAP machte einen Mittagssonntag EINTOPF (Eintopf) An einigen Tagen obligatorisch:^[6] insbesondere als Teil der WinterhilfeDer erste Sonntag des Monats von Oktober bis März wurde erklärt EItopfsonntag.

Typen

Karelianer Eintopf

Weiße Eintöpfe auf Fleischbasis auch als bekannt als als Blanquettes oder Fricassées werden aus Lamm oder Kalbfleisch hergestellt, das ist blanchiert oder leicht angebaut ohne Bräunung und auf Lager gekocht. Braune Eintöpfe werden aus rotem Fleisch gefertigt, die zuerst vor einem gebräunten Gebräuch anbraten oder gebräunt sind Mirepoix Und manchmal werden gebräuntes Mehl, Lager und Wein hinzugefügt.

Liste der Eintöpfe

Ein Rindfleischtopf

Claypot Rindfleischtopf mit Kartoffeln und Pilzen

Ein traditionelles Bouillabaisse aus Marseille, mit dem Fisch, der getrennt von der Suppe serviert wird

Brongkos, Javanesisches Eintopf

Cochinita PibilKühlung in der Pfanne nach dem Kochen

Gulasch in einem traditionellen "Bogrács"

Dubu Jjigae (Koreaner Tofu -Eintopf)

Pichelsteiner

Rindfleisch Yahni

Ein Schweinetopf (Ragoût de Porc)

• Baeckeoffe, ein Kartoffeleintopf von Elsass
• Beef Bourguignon, ein französisches Gericht aus rot gedüpfter Rindfleisch Burgunderwein
• Rindfleisch Stroganoff, ein Eintopf mit Rindfleisch aus Russland
• Bigos, ein traditioneller Eintopf in der polnischen Küche
• Birria, ein traditioneller Eintopf aus Mexiko
• Bo Kho (Vietnamesisch: Bò Kho), ein Rindfleischtopf in reichen Gewürzen, serviert mit Brot, Nudel oder einfachem Reis von Vietnam
• Bollito Misto, bestehend aus Rindfleisch, Kalbfleisch und Schweinefleisch, der in einer aromatischen Gemüsebrühe aus Italien gekocht wurde
• Booyah, ein amerikanischer Fleischtopf
• Bosnischer Topf, ein Eintopf mit Rindfleisch oder Lamm, das ein Nationalgericht in ist Bosnien und Herzegowina
• Bouillabaisse, ein Fischtopf von Provence
• Brongkos, eine würzige Javaner Fleisch mit Bohnen Eintopf aus Indonesien, hergestellt aus Pangium -EDEL, Kokosmilch und verschiedene Gewürze
• Braunschweig Stew, aus Virginia und die Carolinas
• Burgoo, a Kentuckian Eintopf
• Brudet, Fischtopf aus Dalmatia -Regionen, bekannt in Griechenland als Bourdeto
• Caldeirada, ein Fischtopf aus Portugal
• Carbonade Flamande (Stoofvlees), ein traditionelles belgisches Rindfleisch und ein Zwiebeleintopf aus belgischem Bier
• Cawl, ein walisischer Eintopf
• Chakapuli, ein georgischer Eintopf aus Lammkoteletts, Koriander und Estragonblättern und Weißwein
• Chanakhi, ein georgischer Lammtopf mit Tomaten, Auberginen, Kartoffeln, Grüns und Knoblauch
• Charquicán, a chilenisch Gericht
• Chankonabe, ein japanisches Gericht mit aromatisierten Mit Sojasauce oder Miso: Chankonabe wird traditionell von gefressen von Sumo Wrestler
• Hühnereintopf, ganzes Hühnchen und Gewürze
• Paprikahuhn, Hühnereintopf mit Paprika
• Chili con Carne, ein Fleisch- und Chili -Pfeffer -Eintopf mit Ursprung in Texas
• Chilorio, ein Schweinefleischtopf von Sinaloa, Mexiko
• Cincinnati Chili, entwickelt von Mazedonische Einwanderer aus Griechenland Einwanderer in der Cincinnati Bereich
• Cholent, ein langsam gekochtes jüdisches Gericht
• Chorba (auch "Shorba" geschrieben), ein Eintopf wie Suppengericht, das in verschiedenen nordafrikanischen, nahnen Osten, zentralasiatischen, südasiatischen und europäischen Küchen vorkommt
• Cochinita Pibil, ein orangefarbener Schweinefleischtopf aus Yucatan Halbinsel, Mexiko
• Cocido, ein traditioneller spanischer und portugiesischer Strauch mit vielen Varianten (Madrileño, Montañés, à portuguesa, etc.)
• COTRIADE, ein Fischtopf von Bretagne
• Sahne Eintopf, a yōshoku Japaner weißer Eintopf
• Krähe Eintopf, a Sauerrahm-basierter Eintopf mit gemacht mit Krähe Fleisch, in den USA beliebt während der Weltwirtschaftskrise
• Daal, Der Inder Hülsenfrucht Eintopf mit vielen Sorten, ein Grundnahrungsmittel in ganz Asien
• Dalma, ein traditionelles Gericht von Orrisha, Indien, enthält Impulse mit Gemüse
• Daub, ein französischer Eintopf aus gewürztem Rindfleisch, der in Wein, Gemüse, Knoblauch und Kräutern geschmort ist
• Dinuguan, Schweineblut Eintopf aus dem Philippinen
• Eintopf, (Ein Topf) Das deutsche Wort für einen Eintopf: viele verschiedene regionale Spezialität Rezepturen zum EINTOPF sind in Deutschland bekannt; Zum Beispiel die Kassel Bereich hat einen Typ namens namens Lumben un fleeh Im lokalen Dialekt (Standard Deutsch: Lumpen und Flöhe - Lumpen und Flöhe), was ziemlich ähnlich ist irischer Eintopf. Es gibt dickere deutsche Eintöpfe wie Hasenpfeffer oder Labskaus; Diese würden normalerweise nicht als als angesehen EINTOPFObwohl der technische Unterschied gering ist (längere Kochzeiten und weniger Gemüse)
• Ewedu, Gemüseeintopf von Nigeria
• Fabada Asturiana, ein Asturier Bohnen- und Fleischtopf
• FeijoadaBrasilianisch oder portugiesisch Bohne Eintopf
• Fårikåltraditionell norwegisch Eintopf mit Lamm oder Hammelmutt und weißem Kohl
• Főzelék, ein dicker ungarisch Gemüsegericht
• Gaisburger Marsch, ein deutsches Gericht aus gedünstetem Rindfleisch mit Spätzle und Kartoffeln
• Ghimeeh, ein iranisch Eintopf mit gewürzt Lamm und gelb Spalterbsen
• Ghoreh Sabzi, ein iranischer Eintopf mit Grün Kräuter, getrocknet Zitronen, Bohnen, und Schaffleisch
• Gulasch, ein ungarisches Fleischeintopf mit Paprika
• Gumbo, a Louisiana kreolisches Gericht
• Hachee, ein niederländischer Eintopf mit Wein oder Essig
• Haleem, ein Indianer - Pakistaner Linse und Rindfleisch Eintopf
• Hasenpfeffer, ein sauer, mariniert Hase Eintopf aus Deutschland
• Hayashi -Reis, a japanisch Schüssel aus Rindfleisch, Zwiebeln und Pilzen in Rotwein und Demi-Glace Sauce, serviert mit Reis
• irischer Eintopf, gemacht mit Lamm oder Hammelfleisch, Kartoffel, Zwiebel, und Petersilie
• Ishtu, ein Curry in Kerala, Indien gemacht aus Hähnchen oder Hammelfleisch, Kartoffelund Kokosmilch^[7]
• Istrianer Eintopf oder Yota, oder Jota, ein Gericht, das in kroatischem und slowenischem Istra und NE Italien beliebt ist
• I-tal Eintopf, a Rastafarian vegan Schüssel meist karibisches Wurzelgemüse und Gewürze
• Jjigae, eine vielfältige Palette von Koreanisch Eintöpfe
• Kalops, ein traditioneller schwedischer Rindfleischtopf mit Zwiebeln und Karotten, serviert mit Kartoffeln und eingelegten Rüben
• Kare-Kare, gedünstetes Rindfleisch oder Ochsenschwanz und Gemüse in Erdnusssauce aus dem Philippinen
• Karelianischer Hot Potaus der Region Karelien im Osten Finnlands
• Kharcho ist eine traditionelle georgische Suppe mit Rindfleisch, Reis, Kirschpflaumenpüree und gehackten Walnüssen
• Khash, ein traditionelles Armenisch/Aserbaidschani Schüssel der Füße der Schweine oder Kuh ^[8]
• Khoresht, eine Vielzahl von persisch Eintöpfe, oft vorbereitet mit Safran
• Kokkinisto, griechisch Eintopf mit rotem Fleisch in einer Tomate Tomatensoße mit Schalotten, Zimt, und andere Gewürze
• Kuurdak, eine Art Eintopf aus Zentralasien
• Lobscouse, ein norwegischer Eintopf mit Rindfleisch, Kartoffel, Zwiebel und Karotte
• Lancashire Hotpot, ein englischer Eintopf
• Lecsó, ein Sommerfavorit in Ungarn, Gemüseeintopf mit Paprika und Tomate als Hauptzutaten
• LinsenIntopf ("Linseneintopf")
• Empfangshalle, ein Eintopf aus Staffordshire, England
• Locro, ein Eintopf (hauptsächlich in der Anden Region)
• Machanka, a Weißrussland und Ukraine Eintopf mit Schweinefleisch
• Matelote, a Französisch Fischtopf aus Süßwasserfisch, Fischbestand und Wein hergestellt
• Mechado, a Philippine Rinderragout
• Moppelkotze
• Moqueca, ein brasilianischer Eintopf mit Fischen (oder Garnelen, Krabben oder anderen Meeresfrüchten) als Hauptzutat
• Mućkalica, ein serbischer Eintopf
• Nihari, ein Pakistaner Rindfleisch Eintopf über Nacht gemacht und zum Frühstück serviert
• Nikujaga, a japanisch Rind- und Kartoffel -Eintopf
• Öl runter, Nationale Gericht von Grenada, gemacht aus Brotfrucht, gesalzenes Fleisch, Hähnchen, Knödel, Callaloo, Kokosmilch, Gewürze
• Olla Podrida, a Spanisch rote Bohneneintopf
• Pašticada, a kroatisch Eintopf aus der Region von Dalmatien
• Peperonata, ein italienischer Eintopf aus Paprika
• Pepposo, a Toskan Rinderragout
• Pescado Blanco, ein weißer Fischtopf von Pátzcuaro, Michoacán, Mexiko
• Pichelsteiner ein traditioneller deutscher Eintopf
• Pörkölt, ein ungarischer Fleischtopf, der Gulash ähnelt, mit dem aromatisierten mit Paprika
• Potjiekos, ein südafrikanischer Eintopf
• Pot-Au-Feu, ein einfacher französischer Rindfleischtopf
• Pozole, a Mexikaner Eintopf oder Suppe
• Puchero, ein Eintopf von Andalusien, Spanien, ebenfalls in Südamerika und der verbreitet Philippinen
• Pulusu ist eine Form von Eintopf aus Andhra Pradesh in Indien, die normalerweise sauer und gekocht ist Tamarinde Einfügen
• Ratatouille, ein französischer Gemüseeintopf
• Ragoût de Porc, ein französischer Schweinetopf
• Sambar, ein dicker Gemüsetopf aus Südindien
• Sancocho, ein Eintopf aus der Karibik
• Liverpooler, ein Eintopf, der üblicherweise von Seeleuten in ganz Nordeuropa gefressen wird, die in Seehäfen beliebt sind, wie z. Liverpool
• Semur, ein typischer indonesischer Eintopf mit Rindfleisch oder Huhn, Kartoffeln, Karotten, verschiedenen Gewürzen und Kecap Manis (süße Sojasauce) aus Indonesien
• Steckrübeneintopf (bezogen auf Steckrübe)
• Slumgullion, ein wässriger Eintopf Fleisch und Gemüse
• Tajine, a marokkanisch Eintopf, benannt nach dem konischen Topf, in dem er traditionell gekocht oder serviert wird
• Tocană, ein rumänischer Eintopf, der mit Tomaten, Knoblauch und süßem Paprika zubereitet wird
• Tharid, ein traditionelles Araber Eintopf Brot in Brühe
• Waterzooi, a Belgier Eintopf
• Yahni, a griechisch (γιαχνί), Türkisch, und persisch Eintopf

Siehe auch

Verweise

Externe Links

• Eintopfrezepte. Food.com.
• Jäger-ittopf (Hunter's Eintopf) Rezept
• Rezept für Zürcher Eintopf