Gewürzabliebe

Heilbutt mit einem Kaffeegewürz reiben zubereitet werden
A Schweineschulter mit einem Gewürzabfall vor dem Kochen überzogen

Gewürzabliebe ist jede Mischung aus Boden Gewürze Das wird zum Zwecke der Reiben auf Rohkost gemacht, bevor das Essen gekocht wird. Das Gewürz reiben eine Beschichtung auf dem Essen. Das Essen kann sein mariniert In der Gewürzung für einige Zeit, damit die Aromen in das Essen einbeziehen, oder es kann unmittelbar nach dem Überziehen in der Reibung gekocht werden. Das Gewürzabfall kann vor dem Kochen eingeschaltet oder teilweise entfernt werden.

Rubs werden normalerweise als Pulver aufgetragen, auch bekannt als "trocken". Einige "nasse" Reibungen können Öl, Wasser oder andere Flüssigkeit zugesetzt werden, um eine dicke Paste herzustellen.

Zutaten

Die Gewürze sind normalerweise grob gemahlen. Zusätzlich zu Gewürzen kann dem Reiben Salz und Zucker hinzugefügt werden, das Salz für Geschmack und den Zucker für Karamellisierung. Manchmal werden verschiedene Salze für ihre einzigartigen Eigenschaften verwendet, wie z. Himalaya -rosa Salz. Das einfachste Reiben ist einfach grob gemahlen schwarzer Pfeffer wie in Steak au Poivre.

Spice Rubs können auch Zutaten wie Kräuter, zerkleinertes Knoblauch oder Öl enthalten, um eine Paste herzustellen.

Weniger häufige Zutaten können umfassen Kaffeebohnen.[1]

Lebensmittel

Gewürze werden hauptsächlich für die Vorbereitung verwendet Fleisch und Fische. Es gibt viele verschiedene Rezepte für Reibungen und die meisten von ihnen sind auf eine bestimmte Art von Nahrung ausgerichtet. Die genaue Kombination der Gewürze, die eine gute Reibung für eine bestimmte Art von Nahrung erzeugen, variiert von Region zu Region und Kultur.

Kochmethoden

Das Kochen mit Reibungen wird fast immer unter Verwendung des Kochens der Trockenwärme durchgeführt, bei dem beim Kochen fast keine Flüssigkeit auf Wasserbasis verwendet wird. Die beliebteste Kochmethode für Lebensmittel, die mit einem Gewürzabbau zubereitet werden, ist Grillen. Backen Und das Rösten von Pfannen sind weitere Methoden mit Trockenhitzelementen. Sautiert ist eine andere Methode, insbesondere wenn der Gewürzabfall Mehl beinhaltet oder Semmelbrösel.

Wenn Wasser zum Kochen verwendet wird, ist es normalerweise, nachdem das Essen bereits teilweise mit der Trockenwärmemethode gekocht wurde.

Siehe auch

Verweise

  1. ^ Ozersky, Josh (2013-05-18). "Der neue Grill - WSJ". Online.wsj.com. Abgerufen 2016-06-01.

Externe Links