Gewürzmischung

Ganze Gewürze, die zur Herstellung von Garam Masala verwendet werden

Gewürzmischungen werden gemischt Gewürze oder Kräuter. Wenn in einem Rezept eine bestimmte Kombination aus Kräutern oder Gewürzen verlangt wird, ist es zweckmäßig, diese Zutaten vorher zu mischen. Mischungen wie Chilipulver, Curry Pulver, Kräuter der Provence, Knoblauchsalz, und andere gewürzte Salze werden traditionell vorgefertigt von Lebensmittelhändlern und manchmal Backmischungen wie wie Kürbiskuchen Gewürz sind auch verfügbar. Diese Gewürzmischungen können auch von The Home Cook für die spätere Verwendung leicht hergestellt werden.

Masala

Masala (aus Hindi/Urdu Masalah, via Arabisch Masalih).^[1][2] ist ein Begriff aus dem Indischer Subkontinent für eine Gewürzmischung. Ein Masala kann entweder eine Kombination aus getrocknet sein (und normalerweise trocken geröstet) Gewürze oder a Einfügen (wie zum Beispiel Vindaloo Masala) aus einer Mischung aus Gewürzen und anderen Zutaten - oft Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Chili -Paste und Tomate. Masalas werden ausgiebig in verwendet indische Küche Würze und Geschmack hinzufügen,^[3] am bekanntesten für die westliche Küche in Chicken Tikka Masala und Hühnchen Curry, oder in Masala Chai.^[4] Sonstiges Südasiatische Küche einschließlich Bangladesch, Nepali, pakistanisch und Sri Lankan, Südostasiatische Küche wie zum Beispiel birmanisch und die Karibik Verwenden Sie regelmäßig Gewürzmischungen.

Bemerkenswerte Gewürzmischungen nach Region

Zutaten für einen Golfstil Baharat

Ein Behälter mit Kürbiskuchengewürz

Amerika

• Ruck, ein würziger jamaikanischer Trockenrub für Fleisch
• Montreal Steak -Gewürz, eine Gewürzmischung für Steaks und gegrilltes Fleisch
• Old Bay -Gewürz, eine Gewürzmischung aus Sellerie Salz, schwarzer Pfeffer, zerquetschte rote Pfefferflocken, und Paprika ursprünglich erstellt in Baltimore^[5] und regional beliebt in Maryland ebenso gut wie Mid-Atlantic und Südstaaten, Teile von Neu England, und die Golfküste^[6]
• Kürbiskuchen Gewürz, eine nordamerikanische Mischung aus Zimt, Nelke, Ingwer, Muskatnuss und Piment
• Italienische Gewürz, eine Mischung aus Rosmarin, Thymian, Basilikum und Oregano

Ost- und Südostasiatin

• Fünf-Gewürz-Pulver, eine Mischung aus Cassia (chinesischer Zimt), Sternanise, Nelken und zwei anderen Gewürzen
• Húng Lìu, eine vietnamesische Mischung
• Shichimi, eine Mischung aus gemahlenem rotem Chili -Pfeffer, japanischer Pfeffer, gerösteter Orangenschale, schwarzer und weißer Sesam, Hanfsamen, gemahlener Ingwer und Nori

europäisch

• Adobo, eine Mischung aus Gewürzen, die in Spanien und Lateinamerika verwendet werden
• Bußgelder Herbes, eine französische Mischung aus Petersilie, Schnittlauch, Estragon, und Kerbel zum Gewürzen zartes Gerichte
• Beau Monde -Gewürz, Salz, Zwiebelpulver und Selleriepulver - Manchmal andere Zutaten
• Knoblauchsalz, eine Mischung aus getrocknetem Knoblauch und Tisch salz
• Kräuter der Provence, eine provenzal
• Khmeli Suneli, eine Mischung in Georgien und der Kaukasusregion
• Zitronenpfeffer, Zitronenschale, gerissen Schwarze PfefferkörnerSalz und Gewürze
• Gewürzmischung oder Pudding Spice, eine britische Mischung aus Zimt, Muskatnuss, Piment und anderen Gewürzen
• Gewürze nachdenken, eine europäische Gewürzmischung aus Zimt, Nelken, Piment, Muskatnuss und getrockneten Früchten
• Quatre Épices, eine französische Mischung aus gemahlenem Pfeffer, Nelken, Muskatnuss und Ingwer
• Gewürzsalz, eine Mischung aus Tischsalz, Kräutern, Gewürzen, anderen Aromen
• Shalena Sol, eine bulgarische Mischung aus Sommer -Arschloch, Paprika und Salz mit anderen optionalen Zutaten
• Vadouvan, Französische Version eines indischen Masala

Naher Osten und Afrika

• Advieh, eine Gewürzmischung in Iranische Küche und Mesopotamische Küche
• Afrinj, an äthiopisch Mischung, die milder als Berbere oder Mitmita ist^[7]
• Baharat, im gesamten gesamten Gebrauch Naher Osten
• Berbere, eine äthiopische Mischung
• Hawaij, Jemenitische gemahlene Gewürzmischungen, die hauptsächlich für Suppen und Kaffee verwendet werden
• Mitmita, eine Mischung aus afrikanischen Vogelseye -Chilischoten, Kardamom, Nelken und Salz
• Ras El Hanout, eine Maghrebi -Mischung, die unter anderem Zimt und Kreuzkümmel umfasst
• Yaji, a Hausa Gewürzmischung für traditionell Suya und Chichinga Kebabs in Sahelier Westafrika. Hergestellt aus Cayenne, Ingwer, gemahlenen Erdnüssen, getrockneten Zwiebeln und Chili
• Za'atar, eine Mischung aus dem Nahen Osten, die sowohl ein individuelles Kraut als auch eine Mischung aus diesem Kraut ist Sesamsamen und manchmal getrocknet Sumach

Süd asiatisch

• Bafat, benutzt in Mangalorische Küche
• Chaat Masala, gemahlene Gewürze, die zum Aroma verwendet werden Chaat
• Curry Pulver, Eine Mischung aus Gewürzen wie Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Bockshornklee, und Chilischoten in Indien mit vielen Variationen beliebt
• Garam Masala, Gewürzmischung in den nördlichen Regionen des Indischer Subkontinent
• Kaala masala, schwarze Gewürzmischung auf dem indischen Subkontinent
• Panch Phoron, eine Fünf-Gewürz-Mischung aus ganzer Bockshornklee, Nigella, Fenchel, Kreuzkümmel und Senf- oder Radhuni-Samen, die aus dem stammen Indischer Subkontinent
• Tandoori Masala, Gewürzmisch
• Thunapaha, eine Gewürzmischung aus Koriander, Kreuzkümmel und Fenchelsamen, die in der traditionellen Küche von Sri Lanka verwendet werden^[8]

Siehe auch

• Liste der kulinarischen Kräuter und Gewürze
• Würze

Verweise

Externe Links

• Medien im Zusammenhang mit Gewürzmischungen bei Wikimedia Commons