Recado rojo

Recado Rojo (Achiote -Paste) Zutaten

Recado Rojo oder Achiote Einfügen ist eine beliebte Mischung aus Gewürze.Es ist jetzt stark mit damit verbunden mit Mexikaner und Belizäische Küche, besonders von Yucatan und Oaxaca.Die Gewürzmischung umfasst normalerweise Annatto, Oregano, Kreuzkümmel, Nelke, Zimt, schwarzer Pfeffer, Piment, Knoblauch, und Salz.[1][2] Die Annatto-Samen färben die Mischung rot und verleihen der Lebensmittel eine markante rot-orangefarbene Farbe.

Die Paste wird entweder in Zitronensaft, Wasser, Öl oder Essig gelöst, der als a verwendet wird Marinade für Fleisch oder direkt darauf gerieben.Das Fleisch ist dann gegrillt, gebacken, gegrillt, oder gebraten.Manchmal wird es zu Maisteig hinzugefügt, um einen pikanten Geschmack und eine Farbe in zu erzeugen Empanadas und Rot Tamales.Es kann auch eine Zutat beim Herstellen sein Tacos Al Pastor[3] oder Chorizo.[4]

Verweise

  1. ^ McGee, Harold (2004). Zu Essen und Kochen: Die Wissenschaft und Überlieferung der Küche.New York, NY: Scribner.p.398. ISBN 0-684-80001-2. Abgerufen 26. Dezember 2011.
  2. ^ Bayless, Rick & Deann Groen (2007). Authentischer Mexikaner: Regionales Kochen aus dem Herzen Mexikos.New York, NY: William Morrow/HarperCollins Publishers.S. 65–67. ISBN 978-0-06-137326-8. Abgerufen 26. Dezember 2011.
  3. ^ "Achiote -Paste -Rezept | Bon Appetit". www.bonappetit.com. Abgerufen 2020-05-01.
  4. ^ "Super Food Nerds: Machen Sie Ihren eigenen Chorizo". Kochkanal. Abgerufen 2020-05-01.