Rohfoodismus

In diesem Artikel geht es um den Konsum von Rohkost beim Menschen. Für eine rohe Diät für Katzen oder Hunde siehe Rohe Fütterung.
Die Japaner Sashimi ist ein rohes Gericht, das normalerweise aus frischem rohem Fisch besteht.
Ein roher Veganer das Erntedankfest "Truthahn". Das Veganismus Die Diät hat auch eine rohe Vielfalt.

Rohfoodismus, auch bekannt als Rohismus oder folgt a Rohkostdiät, ist der Ernährungspraxis Nur zu essen oder meistens Essen, das ist ungekocht und unverarbeitet. Abhängig von der Philosophie oder Art von Lebensstil Die gewünschten Ergebnisse, Rohkostdiäten können eine Auswahl an Obst, Gemüse, Nüssen, Samen, Eiern, Fisch, Fleisch und Milchprodukten umfassen. Die Ernährung kann auch einfach verarbeitete Lebensmittel wie verschiedene Arten von enthalten Spross Samen, Käse, und fermentiert Lebensmittel wie Joghurt, Kefir, Kombucha, oder Sauerkraut, aber im Allgemeinen keine Lebensmittel, die gewesen sind pasteurisiert, homogenisiert, oder erzeugt unter Verwendung von Synthetik Pestizide, Düngemittel, Lösungsmittel, und Lebensmittelzusatzstoffe.

Das British Dietetic Association hat Rohfoodismus als Fett Diät.[1][2] Rohkostdiäten, insbesondere der rohe Veganismus, können die Aufnahme von wesentlichen Mineralien und Nährstoffen verringern, wie z. Vitamin b12.[1][3][4] Ansprüche von Rohkostbewohnern sind pseudowissenschaftlich.[5]: 44

Sorten

Rohkostdiäten sind Diäten, die vollständig oder größtenteils aus Nahrungsmitteln bestehen, die ungekocht sind oder bei niedrigen Temperaturen gekocht werden.[3][4][6]

Rohe tierische Ernährungsdiäten

Steak -Tartar
Tatar-1.jpg
Steak -Tartar mit rohem Ei, Kapern und Zwiebeln
Hauptzutaten Rohes Fleisch
Variationen Tartar Aller-Retour
  • Kochbuch: Steak Tartar
  •   Medien: Steak Tartar

Rohe tierische Ernährungsdiäten Fügen Sie jedes Tier ein, das roh gegessen werden kann, wie ungekochte, unverarbeitete Muskelmachten/Organfleisch/Eier, rohe Milchprodukte und ältere rohe Tierfutter wie z. Jahrhunderteier, fermentiert Fleisch/Fisch/Schalentiere/Kefirsowie Gemüse, Obst, Nüsse und Sprossen, aber im Allgemeinen nicht rohe Körner, rohe Bohnen und rohe Soja. Rohkost, die zu solchen Diäten enthalten sind, wurden nicht über 40 ° C (104 ° F) erhitzt.[4][7] „Rohe tierische Lebensmittel“ glauben, dass Lebensmittel, die über dieser Temperatur gekocht wurden, viel von ihrem Nährwert verloren haben und für den Körper schädlich sind. Geräuchert Fleisch wird von vielen Roh-Amnivoren verpönt.[8] Einige unterscheiden zwischen heiß geräucherter und kaltraucher.

Diätbeispiele

  • "Der" primale Potluck der Menschen ",[9][10] Anopologie (auch als "instinktives Essen") und die "rohe paläolithische Diät"[11][12] (auch als "rohes Fleischdiät" bekannt).[13]
  • Die "Urdiät" besteht aus fettem Fleisch, Organfleisch, Milchprodukten, Honig, minimalem Obst und Gemüsesäften und Kokosnussprodukten, die alle roh sind.[14][15]
  • Die "rohe paläolithische Diät",[12][16] ist eine rohe Version des (gekocht) Paläolithische Diätmit großen Mengen roher tierischer Lebensmittel wie Fleisch-/Organfeiern, Meeresfrüchten, Eiern und einigen rohen Pflanzenfrüchten, aber normalerweise vermeiden nicht-paleo-Lebensmittel wie rohe Milchprodukte, Getreide und Hülsenfrüchte.[12][13]

Der Gründer der ursprünglichen Diät ist Aajonus Vonderplanitz, ein Bewohner von Malibu, Kalifornien. Aajonus vonderplanitz wurde geschätzt, dass es allein in Nordamerika 20.000 Anhänger seiner rohfleischigen ursprünglichen Diät gibt.[14]

  • Aborigines Die Diäten bestanden aus großen Mengen an rohem Fleisch, Organfleisch und Beeren, einschließlich der traditionellen Ernährung der Nenets Stamm Sibiriens,[17] und die Inuit.[18][19][20]
  • Pemmican ist das traditionelle nordamerikanische Reisefutter, das aus getrocknetem Fleisch, Fett und Beeren zubereitet wird.[21]

Roher Veganismus

Roher veganer Apfelkuchen

Rohveganismus wurde in der Geschichte selten praktiziert,[22] Aber es wurde eine Modeerscheinung in der 21. Jahrhundert.[23] Eine rohe vegane Ernährung besteht aus unverarbeiteten, rohen Pflanzennahrungsmitteln, die nicht über 40–49 erhitzt wurden° C (104–120° F). Typische Lebensmittel, die in Rohkost -Diäten enthalten sind, sind Obst, Gemüse, Nüsse, Samen und gekeimte Körner und Hülsenfrüchte.

Unter rohen Veganern sind Untergruppen, wie z. "Fruitarier", "Juicearians" oder "Sproutarier". Fruitarier essen hauptsächlich oder ausschließlich Früchte, Beeren, Samen und Nüsse. Juicearianer verarbeiten ihre rohen Pflanzenfutter zu Saft.

Das British Dietetic Association Die Raw Vegan Diet als eine der "Top 5 schlechtesten Promi-Diäten, die 2018 zu vermeiden sind", wobei sie besorgt sein könnte, dass sie langfristige Gesundheit beeinträchtigen könnte.[2] "BDA -Urteil: Eine sorgfältig geplante vegane Ernährung mit den notwendigen Ergänzungen wie Vitamin B12 und Vitamin D kann gesund sein, aber es ist keine Garantie dafür, Gewicht zu verlieren. Ein veganer Kuchen ist immer noch ein Kuchen enthalten die gleichen Kalorien wie Nicht-Vegan-Lebensmittel. " und "darf Ihre Gesundheit kurzfristig nicht beschädigen, aber langfristig, wenn auch nicht ausgeglichen."

Geschichte

Eugene Christian
George J. Drews
Eugene Christian und George J. Drews, Gründer der amerikanischen Rohkostbewegung

Eine frühzeitige Dokumentation der Diät von Rohkost wurde in Verbindung gebracht Hermit und Mönche Üben Askese. Zum Beispiel, John von Ägypten, ein Einsiedler von der Nitrianische Wüste, lebte fünfzig Jahre lang von getrocknetem Obst und Gemüse; Er aß nie etwas gekocht.[24] Dokumentierte Beweise für ein Engagement für Rohkost lautet von der äthiopisch Mönch Qozmos, der sich Ende 1300 CE der asketischen Disziplin verpflichtete, nur ungekochte Lebensmittel zu essen.[25][26] Dies stellte ein Problem für seine auf Äthiopische orthodoxe Tewahedo -Kirche Kloster Weil er sich weigerte, das zu essen brot des Eucharistie, was gekocht wird. Infolgedessen floh er aus der Kirche und lebte mit der jüdischen Gemeinde der Beta Israel.[25][26]

Zeitgenössische Rohkost -Diäten wurden erstmals in der Schweiz von entwickelt von Maximilian Bircher-Benner (1867–1939), der vom Deutschen als junger Mann beeinflusst wurde LeBensreform Bewegung, die die Zivilisation als korrupt ansah und versuchte, "zur Natur zurückzukehren"; Es umfasste ganzheitliche Medizin, Nudismus, freie Liebe, Bewegung und andere Aktivitäten im Freien, und Lebensmittel, die es beurteilte, waren "natürlicher".[5]: 41–43 Bircher-Benner adoptierte schließlich eine vegetarische Diät, nahm aber weiter und entschied, dass Rohkost das war, was Menschen wirklich essen sollten; Er wurde von beeinflusst von Charles DarwinDie Ideen, dass Menschen nur eine andere Art von Tier waren, und Bircher-Benner bemerkte, dass andere Tiere ihr Essen nicht kochen.[5]: 41–43 1904 eröffnete er ein Sanatorium in den Bergen außerhalb von Zürich namens "Lebende Kraft" oder "Vital Force", ein technischer Begriff in der Lebensreform -Bewegung, die sich insbesondere auf Sonnenlicht bezog. Er und andere glaubten, dass dies Energie war in Pflanzen "konzentrierter" als in Fleisch und wurde durch Kochen verringert.[5]: 41–43 Patienten in der Klinik erhielten Rohkost, einschließlich Müsli, was dort erstellt wurde.[5]: 41–43 Diese Ideen waren einflussreich für Ann Wigmore, ein bemerkenswerter Rohkostanwalt, wurde jedoch von Wissenschaftlern und der Ärzteschaft als Quacksalber entlassen.[5]: 41–43

Eines der frühesten Bücher, um Rohfoodismus zu vertreten, war Eugene Christian's Ungekochte Lebensmittel und wie man sie benutzt1904.[27] Weitere Befürworter von Anfang des 20. Jahrhunderts sind kalifornischer Obstzüchter Otto Carque (Autor von Die Grundlage aller Reformen, 1904), George Julius zeichnete (Autor von Unfuredes Essen und Trophotherapie, 1912), Bernarr MacFadden und Herbert Shelton. Drews beeinflusst John und Vera Richter 1917 das erste Rohkost -Restaurant "The Eutropheon" zu eröffnen.[27]

Shelton wurde mehrfach verhaftet, inhaftiert und bestraft, weil er während seiner Karriere als Verfechter des Rawismus und anderer alternativer Gesundheits- und Ernährungsphilosophien ohne Lizenz ohne Lizenz geübt wurde. Sheltons Vermächtnis, wie durch Bücher wie populär gemacht Fit fürs Leben von Harvey und Marilyn Diamondwurde vom Nationalen Rat gegen Gesundheitsbetrug als "Pseudonährung" eingestuft.[28]

In den 1970ern, Norman W. Walker (Erfinder der Norwalk Juicing Press) populärte Rohkost -Diät.[29] Leslie Kenton's Buch Rohe Energie - Iss deinen Weg zur strahlenden Gesundheit, veröffentlicht 1984, fügte Lebensmittel wie Sprossen, Samen und frische Gemüsesäfte zu Beliebtheit hinzu.[30] Das Buch befürwortet eine Diät von 75% Rohkost, die behauptet, sie werden verhindern degenerative Krankheiten, verlangsamen die Auswirkungen des Alterns, bieten verbesserte Energie und steigern die emotionale Balance. Es zitiert Beispiele wie die köpfige diäten der langlebigen diäten angereichert Hunza -Leute und Gerson -Therapie, ein ungesund, gefährlich und möglicherweise sehr schädlich[31][32] Rohes Saftbasis Diät- und Entgiftungsregime behauptet, Krebs zu behandeln.[31]

Im 21. Jahrhundert diäten Rohkost (insbesondere diejenigen, auf die konzentriert wurde Rohmilch, rohe Eier und rohes Fleisch) wurden im Rahmen einer breiteren "rechtsgerichteten Bodybuilder" -Bewegung, die sich um Hypermaskulinität, körperliche Fitness, Faszination für alte Zivilisationen und Opposition gegen Feminismus und Mainstream-moderne Kultur konzentriert, populär gemacht und politisiert.[33]

Ansprüche

Siehe auch: Kochen § Lebensmittelsicherheit

Zu den Ansprüchen von Rohkostbewohnern gehören:

  • Das Erhitzen von Lebensmitteln über 104–118 ° F (40–48 ° C) verschlechtert sich Enzyme In Rohkost, die die Verdauung helfen, wenn Enzyme in Lebensmitteln tatsächlich keine bedeutende Rolle im Verdauungsprozess spielen, bevor sie selbst verdaut werden.[4]
  • Dass Rohkost höher haben Nährstoff Werte als Lebensmittel, die gekocht wurden,[5]: 44 Wenn das Kochen tatsächlich den Nährstoffgehalt variabel beeinflusst-abhängig von der Pflanzenfutter und der Kochmethode-kann die Verfügbarkeit von Nährstoffen auf Fettbasis erhöht werden, wie z. Vitamin e und Beta-Carotin.[4][34][35]
  • Die Lebensmittel, die bei hohen Temperaturen, insbesondere Fleisch, gekocht werden, können schädliche Toxine enthalten, einschließlich Trans-Fettsäuren erzeugt durch Erhitzen von Öl, Acrylamid durch Braten produziert, Advanced Glycation End-Produkte (Alter) und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe.[36] Während ein gesunde Ernährung Minimiert gebratenes Essen und rotes Fleisch, nicht alle gekochten Lebensmittel enthalten schädliche Chemikalien (eine Portion French Pommes hat das 200 -fache Alter einer Schüssel mit gekochtem Haferflocken), und eine Diät mit einer Mischung aus gekochtem und Rohkost ist normal.[36][37] Laut dem Amerikanische Krebs GesellschaftEs ist nicht klar ab 2019 Ob Acrylamidkonsum das Krebsrisiko beeinflusst.[38] Gesundheitsbehörden empfehlen, den Konsum von übermäßig gekochten Stärke oder Fleisch zu verringern.[36][38][39]

Auswirkungen auf die Gesundheit

Eine Nahaufnahme eines Rohkostgerichts

Eine Rohkostdiät beeinträchtigt wahrscheinlich die Entwicklung von Kindern und Säuglingen.[40] Bei der Planung einer rohen veganen Ernährung, insbesondere für Kinder, ist vorsichtig.[41] Da es möglicherweise nicht genug Vitamin B gibt12, Vitamin-Dund Kalorien für ein wachsendes Kind mit einer völlig rohen veganen Ernährung.[42]

Lebensmittelvergiftung ist ein gesundheitliches Risiko für alle Menschen, die Rohkost essen, und eine erhöhte Nachfrage nach Rohkost ist mit einer stärkeren Inzidenz von verbunden Lebensmittelvergiftungen,[43] Besonders für rohes Fleisch, Fisch und Schalentiere.[44][45] Ausbrüche von Gastroenteritis Unter den Verbrauchern von rohen und nicht gekochten tierischen Produkten (einschließlich geräucherter, eingelegter oder getrockneter Tierprodukte[44]) sind gut dokumentiert und beinhalten rohes Fleisch.[44][46][47] rohes Organfleisch,[46] roher Fisch (ob Meer oder Süßwasser),[44][45][47] Schaltier,[48] Rohmilch und Produkte aus Rohmilch, hergestellt,[49][50][51] und rohe Eier.[52]

In einer Rezension heißt es, dass "viele Rohkost giftig sind und erst nach dem Kochen sicher werden. Einige Rohkost enthalten Substanzen, die Vitamine zerstören, stören Verdauungsenzyme oder beschädigen Sie die Wände des Darms. Rohes Fleisch kann mit Bakterien kontaminiert werden, die durch Kochen zerstört werden würden. Rohfisch kann Substanzen enthalten, die Vitamin B1 (Anti-Thiaminasen) stören ""[53]

Siehe auch

iconLebensmittelportal

Verweise

  1. ^ a b "Modediät". British Dietetic Association. Abgerufen am 22. August 2019.
  2. ^ a b "Top 5 schlimmste Promi -Diäten, die 2018 zu vermeiden sind". British Dietetic Association. 7. Dezember 2017. Archiviert vom Original am 2020-07-31. Die British Dietetic Association (BDA) hat heute seine mit Spannung erwartete jährliche Liste der Promi-Diäten enthüllt, die 2018 zu vermeiden waren. Zu den Aufstellungen in diesem Jahr gehören Roh-, Alkalin-, Pioppi- und Ketogen-Diäten sowie die Nahrungsergänzungsmittel von Katie Price.
  3. ^ a b Koebnick, Corinna; Garcia, Ada L.; Dagnelie, Pieter C.; Strassner, Carola; Lindemans, Jan; Katz, Norbert; Leitzmann, Claus; Hoffmann, Ingrid (2005). "Der langfristige Konsum einer Rohkost-Diät ist mit günstigem Serum-LDL-Cholesterinspiegel und Triglyceriden verbunden, aber auch mit erhöhtem Plasma-Homocystein und niedrigem Serum-HDL-Cholesterin beim Menschen". Das Journal of Nutrition. 135 (10): 2372–2378. doi:10.1093/jn/135.10.2372. ISSN 0022-3166. PMID 16177198.
  4. ^ a b c d e Christopher Wanjek (16. Januar 2013). "Reality Check: 5 Risiken einer rohen veganen Diät". Wissenschaftlicher Amerikaner.
  5. ^ a b c d e f g Fitzgerald M (2014). Diätkulte: Der überraschende Irrtum im Kern der Ernährungswirtschaft und ein Leitfaden für gesunde Ernährung für den Rest von uns. Pegasus -Bücher. ISBN 978-1-60598-560-2.
  6. ^ Kaufman CF (2013). "Kochtechniken". In Smith AF, Kraig B (Hrsg.). Die Oxford -Enzyklopädie von Essen und Getränk in Amerika. Vol. 1 (2. Aufl.). Oxford University Press. S. 537–544. ISBN 978-0-19-973496-2.
  7. ^ "Urdiät: Essen Sie Ihr Rohkost mit einem Brüllen!". Foodenquirer.com. Archiviert vom Original am 2012-03-23. Abgerufen 2012-01-31.
  8. ^ "Model of Health: Als Supermodel sagt Carol Alt, sie sei oft heruntergekommen. Dann wechselte sie zu einer rohen Diät und habe ihre Energie wiedererlangt". Natürliche Gesundheit. 2008.
  9. ^ Green, Emily (2001-01-31). "Fleisch aber keine Hitze - Los Angeles Times". Artikel.Latimes.com. Archiviert vom Original am 2011-08-27. Abgerufen 2010-05-12.
  10. ^ "Vue Weekly: Edmontons 100% unabhängig wöchentlich: gut met, rohes Fleisch: Hoorah für Raw!". Vueweekly.com. Abgerufen 2015-04-10.
  11. ^ "Rohe Paläo -Diät - Die rohe paläolithische Diät und Lebensstil!". Rawpaleodiet.com. Archiviert vom Original am 2008-10-30. Abgerufen 2008-11-07.
  12. ^ a b c "Raw Paleo Diet - RVAF -Systemübersicht". Archiviert Aus dem Original am 07.07.2012.
  13. ^ a b Mehr für weniger (2005-06-12). "Die Rohfleischdiät: Haben Sie den Magen für die neueste Modeerscheinung der Prominenten?. London: Independent.co.uk. Archiviert vom Original am 2008-12-05. Abgerufen 2008-11-07.
  14. ^ a b Fleisch: Eine Liebesgeschichte Archiviert 2008-09-14 bei der Wayback -Maschine
  15. ^ "Archivierte Kopie". Archiviert von das Original am 2008-09-13. Abgerufen 2008-09-14.{{}}: CS1 Wartung: Archiviertes Kopie als Titel (Link)
  16. ^ "Rohe Paläo -Diät - Die rohe paläolithische Diät und Lebensstil!". Rawpaleodiet.com. Archiviert vom Original am 2008-10-30. Abgerufen 2008-11-07.
  17. ^ Viestad, Andreas (2008-05-14). "Wo Hauskost die kalte Schulter bekommt". Die Washington Post. Abgerufen 2010-05-22.
  18. ^ Viestad, Andreas (2008-05-14). "Wo Hauskost die kalte Schulter bekommt". Washingtonpost.com. Archiviert vom Original am 2012-11-06. Abgerufen 2008-11-07.
  19. ^ "In Bildern: Kochen in der Gefahrenzone, Rotten Walrus Fleisch". BBC News. Archiviert vom Original am 2009-01-12. Abgerufen 2008-11-07.
  20. ^ Sinclair, H. M. (1953). "Die Diät der kanadischen Indianer und Eskimos". Verfahren der Ernährungsgesellschaft. 12: 69–82. doi:10.1079/pns19530016.
  21. ^ "Gartenarbeit: Serviceberry ist Grundnahrungsmittel des Frühlings" Der Sprecher -Bewertung. Abgerufen 2018-05-08.
  22. ^ Fontana, Luigi; Shew, Jennifer L.; Holloszy, John O.; Villareal, Dennis T. (2005-03-28). "Niedrige Knochenmasse bei Probanden mit einer langfristigen vegetarischen Ernährung". Archiv der Inneren Medizin. 165 (6): 684–9. doi:10.1001/archinte.165.6.684. ISSN 0003-9926. PMID 15795346.
  23. ^ Kamiński, Mikołaj; Skonieczna-żydecka, Karolina; Nowak, Jan Krzysztof; Stachowska, EWA (2020-02-12). "Globale und lokale Ernährungsrangliste, ihre weltlichen Trends und saisonale Variationen der Google Trends -Daten". Ernährung. 79–80: 110759. doi:10.1016/j.nut.2020.110759. ISSN 0899-9007. PMID 32563767. S2CID 213610247.
  24. ^ Bangley, Bernard. (2005). Butlers Leben der Heiligen: präzise, ​​modernisierte Ausgabe. Paraclete Press. p. 67. ISBN978-1557254221
  25. ^ a b Binns, John (2016-11-28). Die orthodoxe Kirche Äthiopiens: eine Geschichte. I.B.Tauris. p. 30. ISBN 9781786720375.
  26. ^ a b Kaplan, Steven. "Qozmos." Enzyklopädie Aethiopica: O-X: Vol. 4, herausgegeben von Siegbert Uhlig, Harrassowitz, 2010, p. 303.
  27. ^ a b Berry, Rynn. (2007). "Rohfutter". In Andrew F. Smith. Der Oxford -Begleiter am amerikanischen Essen und Getränk. Oxford University Press. S. 493-494. ISBN978-0-19-530796-2
  28. ^ Jarvis, Ph.D., William T. "Fasten". Nationalrat gegen Gesundheitsbetrug. Abgerufen 8. April 2014.
  29. ^ Coull, Lauren. (2015). "Rohkost". In Andrew F. Smith. Gotham genießen: Ein Begleiter eines Lebensmittelliebhabers in New York City. Oxford University Press. S. 490-491. ISBN978-0-19-045465-4
  30. ^ "Rohe Energie". Neuer Einblick. Archiviert von das Original am 25. Oktober 2003. Abgerufen 2008-11-07.
  31. ^ a b "Gerson Therapie". Amerikanische Krebs Gesellschaft. Archiviert von das Original am 20. April 2009. Abgerufen 22. April, 2009.
  32. ^ Großbritannien, Krebsforschung (1. Dezember 2015). "Gerson Therapie". Archiviert Aus dem Original am 7. Januar 2016.
  33. ^ "Auspacken Sie die seltsame Alt-Rechts-Propaganda hinter der Rohfleischbewegung".
  34. ^ Palermo, M; Pellegrini, n; Fogliano, V (April 2014). "Bewertung: Der Effekt des Kochens auf den phytochemischen Inhalt von Gemüse". Journal of the Science of Food and Agriculture. 94 (6): 1057–70. doi:10.1002/jsfa.6478. PMID 24227349.
  35. ^ Lee, Seongeung; Choi, Youngmin; Jeong, Heon sang; Lee, Junsoo; Sung, Jeehye (2017-12-12). "Wirkung verschiedener Kochmethoden auf den Gehalt an Vitaminen und die wahre Aufbewahrung in ausgewähltem Gemüse". Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie. 27 (2): 333–342. doi:10.1007/s10068-017-0281-1. ISSN 1226-7708. PMC 6049644. PMID 30263756.
  36. ^ a b c "Chemikalien in Fleisch, die bei hohen Temperaturen und Krebsrisiko gekocht werden". US National Cancer Institute. 11. Juli 2017. Abgerufen 1. November 2020.
  37. ^ Wissenschaftlicher Ausschuss für Lebensmittel - Task Force für PAH (4. Dezember 2002). "PAH - Vorkommen in Lebensmitteln, Ernährungsexposition und gesundheitlichen Auswirkungen" (PDF). Europäische Kommission. Archiviert (PDF) Aus dem Original am 21. März 2017. Abgerufen 2014-05-12.
  38. ^ a b "Acrylamid". Amerikanische Krebs Gesellschaft. 11. Januar 2019. Abgerufen 1. September 2014.
  39. ^ "Lebensmittelkontroversen - Acrylamide". Cancer Research UK. 2016. Abgerufen 23. Januar 2017.
  40. ^ Cunningham, E (2004). "Was ist eine Rohkost -Diät und gibt es damit Risiken oder Vorteile, die damit verbunden sind?" Zeitschrift der American Dietetic Association. 104 (10): 1623. doi:10.1016/j.jada.2004.08.016. PMID 15389429.
  41. ^ Messina, V; Mangels, AR (2001). "Überlegungen zur Planung veganer Diäten: Kinder". Zeitschrift der American Dietetic Association. 101 (6): 661–9. doi:10.1016/S0002-8223 (01) 00167-5. PMID 11424545.
  42. ^ Rachel Breitman. "Die Rohkost-Diät: Eine halbgebackene Idee für Kinder?-JSCMS". Jscms.jrn.columbia.edu. Archiviert von das Original am 10. Mai 2008. Abgerufen 2008-11-07.
  43. ^ Lee, CC; Lam, MS (1996). "Lebensmittelvergiftungen". Singapur Medical Journal. 37 (2): 197–204. PMID 8942264.
  44. ^ a b c d MacPherson, CN (2005). "Menschliches Verhalten und die Epidemiologie parasitärer Zoonosen". Internationales Journal für Parasitologie. 35 (11–12): 1319–31. doi:10.1016/j.ijpara.2005.06.004. PMID 16102769.
  45. ^ a b Lun, zr; Gasser, RB; Lai, DH; Li, Axe; Zhu, xq; Yu, xb; Fang, YY (2005). "Clonorchiasis: Eine wichtige Zoonose von Nahrungsmittel in China". Die Infektionskrankheiten von Lancet. 5 (1): 31–41. doi:10.1016/s1473-3099 (04) 01252-6. PMID 15620559.
  46. ^ a b Yoshida, H; Matsuo, M; Miyoshi, t; Uchino, k; Nakaguchi, H; Fukumoto, t; Teranaka, y; Tanaka, T (2007). "Ein Ausbruch der Kryptosporidiose, bei dem vermutet wird, dass sie mit kontaminiertem Essen im Oktober 2006, Sakai City, Japan, verbunden sind". Japanisches Journal für Infektionskrankheiten. 60 (6): 405–7. PMID 18032847. Archiviert von das Original Am 2012-02-14. Abgerufen 2014-02-08.
  47. ^ a b Pozio, E (2003). "Nahrungsmittel- und wasserbasierte Parasiten". Acta Microbiologica Polonica. 52 Suppl: 83–96. PMID 15058817.
  48. ^ Su, yc; Liu, C (2007). "Vibrio parahaemolyticus: Ein Anliegen der Sicherheit von Meeresfrüchten". Lebensmittelmikrobiologie. 24 (6): 549–58. doi:10.1016/j.fm.2007.01.005. PMID 17418305.
  49. ^ Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) (2008). "Escherichia coli 0157: H7 -Infektionen bei Kindern, die mit Rohmilch und Rohkolostrum aus Kühen assoziiert sind - California, 2006". MMWR. Wöchentlicher Morbidität und Mortalitätsbericht. 57 (23): 625–8. PMID 18551097. Archiviert vom Original am 2017-06-15.
  50. ^ Donnelly, Catherine W. (1990). "Bedenken von mikrobiellen Krankheitserregern in Zusammenarbeit mit Milchprodukten". Journal of Dairy Science. 73 (6): 1656–61. doi:10.3168/jds.s0022-0302 (90) 78838-8. PMID 2200814.
  51. ^ Doyle, MP (1991)."Escherichia coli O157: H7 und seine Bedeutung für Lebensmittel". Internationales Journal of Food Microbiology. 12 (4): 289–301. doi:10.1016/0168-1605 (91) 90143-d. PMID 1854598.
  52. ^ Cox, JM (1995)."Salmonella Enteritidis: Das Ei und ich". Australian Veterinary Journal. 72 (3): 108–15. doi:10.1111/j.1751-0813.1995.tb15022.x. PMID 7611983.
  53. ^ Bender, Arnold E. (1986). Gesundheit oder Scherz?: Die Wahrheit über Gesundheitsnahrungsmittel und Diäten.Sphere Bücher.p.40. ISBN0-7221-1557-1