Quatre épices

Keks Aux Quatre Épices - Cookie mit Quatre Épices gewürzt

Quatre Épices ist ein Gewürzmischung hauptsächlich in französische Küche, kann aber auch in einigen gefunden werden Nahen Osten Küchen.Sein Name ist Französisch für "vier Gewürze";Es wird als Französisch angesehen Piment.[1] Die Gewürzmischung enthält Boden Pfeffer (weiß, schwarz oder beides), Nelken, Muskatnuss und getrocknet Ingwer.Einige Variationen der Verwendung der Mischung Piment oder Zimt anstelle von Pfeffer oder Zimt anstelle von Ingwer.[2]

Die Gewürzemischung verwendet normalerweise einen größeren Anteil an Pfeffer (normalerweise weißer Pfeffer) als die anderen Gewürze. Einige Rezepte deuten jedoch darauf hin, dass sie ungefähr gleiche Teile jedes Gewürzs verwenden.

Bei französischem Kochen wird es normalerweise in Suppe, Ragout und topf gekochten Gerichten, Gemüsezubereitungen und verwendet Wurstwaren, wie Pasté, Würste und Terrinen.

Verweise

  1. ^ On Cooking Vitalsource eBook 5. Ausgabe.
  2. ^ Montagné, Prosper (1961). Larousse Gastronomique (6. Aufl.).Kronverleger.p.428. ISBN 0-517-50333-6. Abgerufen 14. Dezember 2011.