Offenes Sandwich

Offenes Sandwich

Smørbrød, Smørrebrød oder Smörgås, ein skandinavisches offenes Sandwich in einer Cafeteria in Norwegen
Alternative Namen	Sandwich mit offenem Gesicht, Sandwich mit offenem Gesicht, Tartine, Brotbasis, Brotplatte
Typ	Sandwich
Hauptzutaten	Brot, Belag
Variationen	Es gibt viele Variationen
Kochbuch: Open Sandwich   Medien: Offenes Sandwich

Ein Offenes Sandwich, auch bekannt als ein Sandwich mit offenem und offenem Gesicht, Brotbasis, Brotplatte oder Tartine,^[1] besteht aus einer Scheibe von brot oder Toast mit einem oder mehreren Lebensmittel Artikel oben.

Geschichte

Während des Beginns der Mittelalter, dünne Platten aus grobem Brot, die als "Gräben" (Englisch) oder in seinem französischen Derivat bezeichnet werden. "Trenger", wurden als Platten verwendet.^[2] Am Ende der Mahlzeit wurde der mit dem Essen getränkte Trencher vom Diner (aus dem wir den Ausdruck "Trencherman" erhalten) gegessen oder vielleicht einem Hund gefüttert oder für Bettler gespart. Trenderer waren genauso die Vorboten offener Sandwiches^[3] wie sie von verfügbarem Geschirr waren.

Ein direkter Vorläufer des Engländers Sandwich kann in den Niederlanden des 17. Jahrhunderts gefunden werden, wo der Naturforscher John Ray beobachtete, dass in den Tavernen das Rindfleisch an den Sparren hingen ", die sie in dünne Scheiben schneiden und mit Brot und Butter essen und die Scheiben auf die Butter legen".^[4] Diese erklärenden Spezifikationen zeigen die Niederländer Belegd Broodje, offenes Sandwich, war in England noch unbekannt.

Terminologie

In Ländern wie Dänemark, wo Smørrebrød ist häufig, Smørrebrød gilt nicht als Form von Sandwich; Vielmehr gilt ein Sandwich als Form von Smørrebrød mit einem zusätzlichen Stück Brot darüber.^[5] In einem US -Kontext sind offene Sandwiches Sandwiches, die nur aus einem einzigen Stück Brot hergestellt werden.^{[Klarstellung erforderlich]} Es hat zu einer kontroversen Kontroverse in der geführt Sprachphilosophie Studium der Bedeutung Unterzahlung Nachdem ein Richter prüfen musste, ob ein Burrito ein Sandwich war, um eine ausschließliche Anwendungsklausel in einem amerikanischen Rechtsfall durchzusetzen. Der Richter folgte der Definition von Merriam-WebsterWörterbuch: "Zwei dünne Brotstücke, normalerweise gebuttert, mit einer dünnen Schicht (wie von Fleisch, Käse oder herzhafter Mischung)." Da der Burrito "normalerweise mit einer einzigen Tortilla hergestellt wurde", sagte der Richter, es sei kein Sandwich.^[6]

Diese Entscheidung führte Amanda Hess um sich zu fragen, ob ein Sandwich mit offenem Gesicht überhaupt ein Sandwich war. Sie fragte, ob Pizza, Bruschetta, Butter Toast oder Hot Dogs könnte als Sandwiches angesehen werden. Sie fand, dass die Landwirtschaftsdeparment der Vereinigten Staaten von Amerika definierte ein Sandwich als "mindestens 35% gekochtes Fleisch und nicht mehr als 50% Brot". Darüber hinaus gelten die USDA-Bestimmungen nur für Sandwiches mit offenem Gesicht. Sandwiches mit zwei Brotscheiben werden von der bedeckt Food and Drug Administration.^{[Klarstellung erforderlich][7]}

Die Reaktion auf die Kontroverse Dan Pashman erklärte, dass "ein Burrito kein Sandwich ist". Er erklärte, dass ein Sandwich aus einer Füllung zwischen zwei diskreten Lebensmitteln bestehen muss und dass man es ohne Utensilien essen muss.^[8]

Präsentation

Offene Sandwiches ermöglichen eine Anordnung verschiedener Arten von Sandwiches Nachmittagstees oder als Begleitung zu Salaten.^[9] Sie können in ausgefallene Formen von Dreiecken, Sternen, Runden und Halbmonden geschnitten und in einer attraktiven Platte zur Präsentation arrangiert werden. Häufige Zutaten für offene Sandwiches sind Marmelade, gefüllte Oliven, gehackte Kräuter, Frischkäse, hart gekochte Eier und Pimiento. Alle Zutaten können verwendet werden, um Geschmack und Farbe zu verleihen, um die Darstellung der Sandwichplatte zu verbessern.^[10]

In verschiedenen Ländern

Ein offenes Sandwich ist ein Stück frisches Brot, mit unterschiedlichen Ausbreiten.^[11] Butter, Leber Pastete, Käsespreads, Erkältungsschnitte wie Roastbeef, Truthahn, Schinken, Speck, Salami, Rinderzunge, Mortadella, Sülze oder Würste wie Beerwurst oder Kabanosund Gemüse wie Paprika, Tomaten, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Gurken.

Ein niederländischer Schinken und ein Ei offenes Sandwich mit geschnittenem Pilz

Offene Sandwiches wie diese werden in konsumiert Frankreich, Belgien, Dänemark,^[12] Norwegen,^[13] Schweden,^[14] FinnlandEstland, Österreich und Deutschland,^[15][16] das Tschechische Republik,^[17] Ungarn,^[18] das Niederlande,^[19] Polen sowie andere Teile von Europa, und Nordamerika als regulär Frühstück und Abendessen Essensgegenstand. Die Amerikaner Zunge Toast wird als Vorspeise zum Frühstück, Mittagessen und Abendessen und als als Vorgesetzter angeboten Vorspeisen für formelle Parteien.

In ersteren Tschechoslowakei, eine beliebte Art von offenem Sandwich heißt Obložené Chlebíčky (Pl., SG. Obložený Chlebíček) - Slantways schneiden eine Scheibe von Veka (langes schmales Weißbrot) ausbreiten mit Butter und/oder mit verschiedenen Kombinationen von Mayonnaise Salate und hartgekochtes Ei, Käse, Schinken, Salami, Geräucherter Fisch (Lachs oder Spratz oder eingelegt Hering), Tomate, Gewürzgurken, Kopfsalat, roh Zwiebel oder anderes Gemüse usw.^[17]

Das offene Sandwich ist der übliche, traditionelle Sandwichtyp in der nordische Länder,^[20][21] Estland, Lettland, Litauen, das Niederlande, Weißrussland, Russland, Polen, Ukraine, Kasachstan wo es normalerweise beim Frühstück gegessen wird, Mittagessen, Abendessen, oder als Snack. Im Finnland Das Sandwich heißt Voileipäund in Estland ähnlich võileibwas auch "Butterbrot" bedeutet.

dänisch Smørrebrød mit Eiern, Garnelen und Roastbeef

Das skandinavische offene Sandwich (dänisch: smørrebrød, norwegisch: smørbrød, Schwedisch: smörgås oder Macka) besteht aus einem Stück Butterbrot, oft Vollkorn Roggen brot (dänisch: Rugbrød, Schwedisch: rågbröd, finnisch: Ruisleipä), gekrönt mit zum Beispiel Käse, kalt Steak, Schinken, Türkei, Garnelen, geraucht Lachs, Kaviar, hart gekochte Eier, Speck, Hering, Fischfilets, Leber Pâté (dänisch: Leverpostej, norwegisch: leverpostei, Schwedisch: leverpastej) und/oder kleine Fleischbällchen. Dies wird normalerweise durch einige ergänzt Kräuter und Gemüse wie z. Petersilie, kaltes Salat, dünn geschnittene Gurke, Tomatenkeile und/oder eingelegte Rüben usw. auf demselben Stück Brot.^[20][22]

Ein Gewürz wie Mayonnaise oder Mayonnaise-basierte Gewürz Dressing wird auch oft in irgendeiner Form enthalten.^[17] Ein alter traditioneller Ersatz für Butter auf einem Stück Brot mit Hering ist Schweinfett. Mit den Smørrebrød/Smørbrød/Smörgås sind viele Variationen verbunden, und es gibt sogar spezielle Geschäfte, Cafés und Restaurants (insbesondere in Dänemark), die sich auf sie spezialisiert haben.^[21][23][24]

Die Holländer und Flämischen Uitsmijter besteht aus einer oder mehreren Scheiben Brot, die mit gebratenen Eiern (eine pro Scheibe Brot) gekrönt sind, und kann von Käse- und/oder Fleischscheiben (Roastbeef oder Schinken) begleitet werden. Das Gericht wird oft als herzhaftes Frühstück serviert. Süße Toppings werden häufig zum Frühstück in den Niederlanden verwendet und Belgien: z.B. Sträusel, Vlokken, oder Muisjes, neben den weiter verbreiteten Erdnussbutter, Honig, Marmelade, und Schokoladenaufstrich.^[19]

In Großbritannien sind offene Sandwiches außerhalb skandinavischer Delikatessen selten. Die offenen Sandwiches in Großbritannien sind die Welsh Rarebit^[25] und andere "auf Toast" -Spenigungen (z. B.,, Käse auf Toastbrot), und die Scotch woodcock, ein offenes Sandwich, das historisch an den Colleges der Colleges serviert wird Universität von Cambridge und Universität von Oxford und in den Erfrischungsräumen der House of Commons des Vereinigten Königreichs Noch 1949.^[26][27][28]

Im Nordamerika ein Offenes Gesichtsandwich kann sich auch auf ein Stück Brot beziehen, das mit warmen Scheiben von Scheiben gekrönt ist geröstet Fleisch und Bratensoße. Beispiele sind a Rindfleisch Manhattan, a Heißes Hühnchen -Sandwich in Kanada oder Welsh Rarebit.^[25] Dies geschieht auch in skandinavischen Ländern, in denen sie auch Sandwiches mit gebratenem Fleisch und gebratenem Fisch essen.

Beispiele und Sorten

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  Open Face Sandwich (unten: Truthahn und eingelegtes Gemüse; Oberseite: Käse und eingelegte Gemüsereste)

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  Offen Schinken und Käse Tapas-Style Sandwiches

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  Smørbrød, Norwegisches offenes Sandwich

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  Thunfischsandwich mit offenem Tat mit Guacamole und Kirschtomaten

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  Russisch Buterbrod mit Tomaten und Lettisch Sprotte

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  Tschechisch Jednohubky

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  skandinavisch Räksmörgås (Open Face -Shrimps -Sandwich) in Stockholm.

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  Scotch woodcock, Rühreier am Toast, der mit garniert ist Anschovis Filets und Petersilie

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  Offene Sandwiches in Wien, mit a Pfiff-Geze Bier

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  Kleine offene Sandwiches. Leberpaste Brot, Butter und Kabeljau.

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  Parata di Gola

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  Eiersalat und geräucherter Lachs auf einem Stück geröstet Stangenbrot

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  Smørrebrød mit Lachs und Kaviar

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  Smørrebrød mit grün und rot Salat, Hühnerleber und Tartarsauce

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  Ein heißes Fisch -Sandwich von Boltons würzigem Hühnchen & Fisch beim Franklin Food & Spirits Festival in Franklin, Tennessee,

Siehe auch

Verweise

Externe Links

• Mit den Dänen speisen Video von dänischen Open-Face-Sandwiches
• Tschechische offene Sandwiches
• Eine Geschichte der nationalen Besessenheit Polens mit offenen Sandwiches