Old Bay -Gewürz

Old Bay -Gewürz
Typ Marke
Industrie Essen
Gegründet 1939 in Baltimore, Maryland, UNS.
Hauptquartier Baltimore, Maryland, USA
Elternteil McCormick & Company, Maryland, USA
Webseite https://www.mccormick.com/old-bay

Old Bay -Gewürz ist ein Mischung aus Kräutern und Gewürzen das wird in der vermarktet Vereinigte Staaten durch McCormick & Company und ursprünglich erstellt in Baltimore, Maryland.[1]

Das Gewürz ist eine Mischung aus Sellerie Salz (Salz, Selleriesamen), Gewürze (einschließlich roter Pfeffer und schwarzer Pfeffer) und Paprika.[2] Einige der anderen Gewürze, die verwendet werden können, sind Lorbeerblätter, Senf, Kardamom, Nelken und Ingwer[3] Wie im Originalprodukt in der aufgeführt Baltimore -Industriemuseum.[4] Es ist regional beliebt, insbesondere in Maryland.[5] sowie in der Mid-Atlantic-Staaten, das Südstaaten, Teile von Neu England und die Golfküste.[6]

Geschichte

Das Alte Buchtlinie, nach der alte Bucht genannt wird

Old Bay -Gewürz ist nach dem benannt Alte Buchtlinie, eine Passagierschifflinie, die das Wasser der Chesapeake -Bucht von Baltimore nach platzierte Norfolk, Virginia, in den frühen 1900ern.[7] 1939 ein jüdisch-deutsches Einwanderer namens Gustav Brunn[7][8] begann die Baltimore Spice Company.[9]

Die Ursprünge des Unternehmens begannen in Wertheim, Deutschland, wo Brunn ein Großhandelsgewürz und Gewürzgeschäft startete, das an Lebensmittelindustrien verkauft wurde, und eine Chance sah, als Gewürze nach dem Ersten Weltkrieg inmitten von Hyperinflation in besonders geringem Versorgung waren. I.[10] Aufgrund des steigenden Antisemitismus als der NSDAP Rose to Power, das Unternehmen zog nach Frankfurt, Deutschland;[11] In der Nacht vom 9. November 1938 eine massive Pogrom gegen Juden, bekannt als als Kristallnacht, führte dazu, dass Brunn von Nazi -Soldaten verhaftet und an geschickt wurde Buchenwald Konzentrationslager.[12]

Laut Brunns Sohn hat Gustavs Frau einem Anwalt einen großen Geldbetrag bezahlt, damit er freigelassen wird und wie sie bereits Amerikaner beantragt hatten und empfangen hatten Visa, konnten mit ihren beiden Kindern nach New York City und später Baltimore, Maryland, wo Brunn eine Familie hatten, entkommen.[10] Dort, nachdem er nur einen kleinen Gewürzmühle mitgebracht hatte,[9] Brunn gründete die Baltimore Spice Company und produzierte die "köstliche Markengarnelen- und Krabbensäure", die später in Old Bay umbenannt wurde.[13][14]

Die Rechte an der Gewürzmarke wurden 1990 von McCormick & Co gekauft.[15] McCormick bot die alte Bucht in der klassischen gelben Dose weiter an.[16]

McCormick hat eine Reihe anderer Produkte unter dem Old Bay -Banner, einschließlich Gewürzpakete für Krabbenkuchen, Lachs Pastetchen und Thunfisch, Tartarsauce, Cocktail Sauce und Meeresfrüchte -Teigmischung. Sie machen auch andere Gewürzmischungen, mit denen Old Bay -Gewürze mischt Knoblauch, Zitrone, brauner Zucker, Kräuter und geschwärzt Gewürze. McCormick hat eine niedrigere Version von Old Bay Seasoning angeboten.[17]

Im Jahr 2017 änderte McCormick die Verpackung von Metalldosen zu Plastikbehältern, um die Verpackungskosten zu senken.[18]

Verwendungszweck

Old Bay ist jetzt auch in einem standardisierten Foodservice -Paket erhältlich, behält jedoch sein unverwechselbares gelbes Etikett.
Alte Bucht anziehen Krabbe Beine

Die Gewürz wird hauptsächlich für die Saison verwendet Krabbe und Garnele.[17] Es wird in verschiedenen verwendet Muschelsuppe und Austereintopf Rezepturen. Das Gewürz wird auch als Topping an verwendet Popcorn, Salate, Eier, Gebratenes Huhn, Hühnerflügel, Pommes frittes, Tater Tots, Mais auf dem Kugel, Kochen Erdnüsse, Dips, Rindfleisch, gebackenen Kartoffeln, Kartoffelsalat, Kartoffelchips und Guacamole. Mehrere Filmkinos in der Region Chesapeake bieten es im Gewürzbereich.

Kartoffelchip -Hersteller Utz Erstellte den ursprünglichen "Krabbenchip" basierend auf einer ähnlichen Gewürzenmischung.[19] Die beliebte Kartoffelchip -Sorte wurde später kopiert und vermarktet von Herrs Snacks (Herrs Variante alte Buchtgewürz verwendet und wird als "Herr's Old Bay Chips" verkauft).[20] Laien stellte 2018 seine eigene alte Bay-Setherde "Chesapeake Bay Crab Spice" -Gchips ein.[21]

Früh in seiner Geschichte die U -Bahn -Sandwichladen Benutzte alte Bucht beim Mischen ihrer Meeresfrüchte und ihr Krabbensalat. Viele lokale U -Bahn -Läden haben immer noch eine alte Bucht für die Verwendung auf Sandwiches. Gemischtwarenladen Kette Sheetz Verwendet auch Old Bay als Option für seine Mto Delis aufgrund ihrer großen Präsenz in der mittleren Atlantik, einschließlich Gebieten außerhalb des traditionellen Gebiets von Old Bay.[22]

Old Bay wird gelegentlich auch in der Region Chesapeake Bay als Zutat in der Region Chesapeake Bay eingesetzt Bloody Marys,[23] und sogar an Orten südlich wie der Breakers Hotel in Palm Beach, Florida. Einige Bars in der Region Baltimore verkaufen oft auch das, was als "Crabby Bo" bezeichnet wird, nämlich National Bohemian Bier, bei dem die Lippe des Glass oder des Gebrauchs, wird angefeuchtet und in einen Behälter mit Old Bay -Gewürz getaucht. 2014 die in Maryland ansässige Brauerei in Maryland Fliegender Hund Erstellte ein altes Bay-inspiriertes Sommer-Ale mit dem Namen Dead Rise, um das 75-jährige Jubiläum des Seasoning zu feiern.[24]

Im Jahr 2020 kreierte McCormick die alte Bay Hot Sauce vor dem Super Bowl, der zunächst innerhalb von 30 Minuten nach dem Start ausverkauft war[25] und veranlasste die alte Bay -Website vorübergehend zum Absturz.[26] Einige Kunden verkauften die 10-US-amerikanischen Flaschen (300 ml), die für 3,49 US-Dollar im Einzelhandel für zwischen 50 und 200 US-Dollar verkauft werden.[27] Im Jahr 2022 arbeitete das Unternehmen mit zusammen mit Pepperidge bauernhof alte Buchtgeschmack produzieren Goldfischcracker. Die Cracker waren innerhalb von neun Stunden online ausverkauft.[14]

Siehe auch

  • sealBaltimore Portal
  • iconLebensmittelportal

Verweise

  1. ^ 8. Februar 2021, |. "Die Geschichte der alten Buchtgewürz". G & M Crabcakes. Abgerufen 3. Februar, 2022.{{}}: Cs1 montiert: numerische Namen: Autorenliste (Link)
  2. ^ "Old Bay -Gewürz". McCormick. Abgerufen 22. Juli, 2022.
  3. ^ "Old Bay -Gewürz". 26. Februar 2009. Abgerufen 22. Juli, 2022.
  4. ^ Tkacik, Christina. "Ein bisschen Geschichte über den in Deutschland geborenen Mann aus Baltimore, der Old Bay-Gewürz erfunden hat". Baltimoresun.com.
  5. ^ Austermuhlle, Martin (15. Februar 2019). "Nichts kommt zwischen Marylanders und ihrer alten Bucht", findet die Umfrage ". WAMU 88.5 American University Radio. Abgerufen 6. Juli, 2020.
  6. ^ Ingraham, Christopher (7. Mai 2014). "Sie haben die alte Bucht in Maryland auf alles gesetzt. Bald werden Sie es auch tun.". Die Washington Post. Abgerufen 8. März, 2016.
  7. ^ a b Lane, Fran (6. November 2018). "Die Geschichte der alten Buchtgewürz". WLIF 101.9 fm. Baltimore, Maryland. Abgerufen 20. Mai, 2019.
  8. ^ "Old Bay -Gewürz: Lernen Sie seine Geschichte und wie man sie benutzt". Großartiger. 25. September 2021. Abgerufen 3. Februar, 2022.
  9. ^ a b Graham, Connor (14. März 2018). "Das Gewürz von Baltimore". Baltimore Jüdische Zeiten. Abgerufen 20. Mai, 2019.
  10. ^ a b Praktikant, Waxter (28. April 2017). "Old Bay wurde in Baltimore von einem deutsch-jüdischen Einwanderer geschaffen". Bewahrung Maryland. Abgerufen 6. Juli, 2020.
  11. ^ Graham, Connor (14. März 2018). "Das Gewürz von Baltimore". Baltimore Jüdische Zeiten. Abgerufen 6. Juli, 2020.
  12. ^ Goldstein, Eric; Weiner, Deborah (28. März 2018). "Auf Mittelweg: Eine Geschichte der Juden von Baltimore". Johns Hopkins University Press. Abgerufen 6. Juli, 2020.
  13. ^ Tkacik, Christina (12. August 2018). "Ein bisschen Geschichte über den in Deutschland geborenen Mann aus Baltimore, der Old Bay-Gewürz erfunden hat". Die Baltimore -Sonne. Abgerufen 20. Oktober, 2021.
  14. ^ a b Elwood, Karina (17. Mai 2022). "Vor Old Bay Goldfish floh ein Mann mit einem Gewürzmühle Nazi -Deutschland". Die Washington Post. ISSN 0190-8286. Abgerufen 17. Mai, 2022.
  15. ^ Atwood, Liz (1. November 1990). "McCormick fügt seinem Gewürzregal alte Bay -Produkte hinzu.". Die Baltimore -Abendsonne. Abgerufen 6. Juni, 2011.
  16. ^ Clark, Kim (1. November 1990). "McCormick kauft lokal erfunden Old Bay Crab Spice". Die Baltimore -Sonne. Abgerufen 11. Januar, 2013.
  17. ^ a b "Old Bay® Seafood -Gewürz". Alte Bucht. Abgerufen 3. Februar, 2022.
  18. ^ "Die neue Dose von Old Bay kommt bald". Old Bay -Gewürz. Archiviert von das Original am 23. Juni 2017.
  19. ^ "Utz Kartoffelchips, Krabben". UtZ Quality Foods. Abgerufen 20. Mai, 2019.
  20. ^ "Old Bay Potato Chips". Herr ist. Abgerufen 20. Mai, 2019.
  21. ^ Patrickis, Caroline (19. Juli 2018). "Lays, um 8 regionale Chip -Aromen freizugeben, einschließlich eines von DMV". WJLA-TV. Washington, D.C. Abgerufen 20. Mai, 2019.
  22. ^ "Kalorien in Sheetz Old Bay -Gewürz - Ernährungsinformationen und Diätinformationen". www.fitbit.com.
  23. ^ "Baltimore Spice Co. muss nicht arbeiten, um die berühmte alte Buchtgewürz zu werben." Frederick News Post. Frederick, Maryland. 29. August 1983.
  24. ^ "Dead Rise Old Bay Gose". Fliegende Hundebrauerei. Abgerufen 10. April, 2020.
  25. ^ Heil, Emily (3. Februar 2020). "Wir probierten die ausverkaufte alte Bucht-heiße Sauce, und sie hat dem Hype gerecht.". Die Washington Post. Abgerufen 6. Juli, 2020.
  26. ^ Oxenden, McKenna (29. Januar 2020). "Die alte Bay Hot Sauce verkauft weniger als eine Stunde nach dem Start". Baltimoresun.com. Abgerufen 6. Juli, 2020.
  27. ^ Streicher, Sean (30. Januar 2020). "Die ausverkaufte alte Bay Hot Sauce war 5 Jahre lang ein Projekt, sagt McCormick", sagt McCormick ". CBS Baltimore. Abgerufen 6. Juli, 2020.

Externe Links