Nigella sativa

Nigella sativa
Nsativa001Wien.jpg
Wissenschaftliche Klassifikation
Königreich: Plantae
Klade: Tracheophyten
Klade: Angiospermen
Klade: Eudikots
Befehl: Ranunculales
Familie: Ranunculaceae
Gattung: Nigella
Spezies:
N. sativa
Binomialname
Nigella sativa
Synonyme[1]
  • Nigella Cretha Mühle.
  • Nigella indica Roxb.
  • Nigella truncata Viv.

Nigella sativa (schwarzer Kümmel, auch bekannt als Schwarzkümmel, Nigella oder Kalonji)[2][3][4] ist ein jährlich blühende Pflanze in der Familie Ranunculaceae, beheimatet in Osteuropa (Bulgarien und Rumänien) und West-Asien (Zypern, Türkei, Iran und Irak), aber über ein viel breiteres Gebiet eingebürgert, einschließlich Teilen Europas, Nordafrikas und Ost bis Myanmar.[1]

Etymologie

Der Gattungsname Nigella ist ein minutiv des Latein niger "Schwarz", bezieht sich auf die Samenfarbe.[5][6] Das spezifisches Beinamen Sativa bedeutet "kultiviert".[5]

Im Englisch, N. sativa und sein Samen werden unterschiedlich als schwarzer Kümmel, schwarzer Samen, schwarzer Kreuzkümmel, Fenchelblume, Nigella, Muskatnussblume, römischer Koriander.[2][5] und Kalonji.[4]

Blacksed und Black Caraway können sich auch beziehen Bunium Persicum.[7]

Beschreibung

N. sativa wächst auf 20–30 cm (7,9–11,8 Zoll) hoch, mit fein geteilt, linear (aber nicht fadenartig) Laub. Das Blumen sind zart und normalerweise hellblau und weiß mit fünf bis zehn Blütenblättern. Das Obst ist groß und aufgeblasen Kapsel bestehend aus drei bis sieben Vereinigten Follikeln, die jeweils zahlreich sind Saatgut die verwendet werden als würzen, manchmal als Ersatz für schwarze Kreuzkümmel (Bunium Bulbocastanum).[5]

  • Nigella sativa

    Nigella sativa

  • Seed

    Samen

  • N. sativa seeds

    N. sativa Saatgut

  • The flowers can be blue or white

    Die Blumen können blau oder weiß sein

Kulinarische Verwendung

In den Vereinigten Staaten die Food and Drug Administration klassifiziert Nigella sativa L. (schwarzer Kreuzkümmel, schwarzer Kümmel) als Generell als sicher anerkannt (Gras) zur Verwendung als Gewürz, natürliches Gewürz oder Aroma.[8] Das Saatgut von N. sativa werden als a verwendet würzen In vielen Küchen.[5] Im Palästina, die Samen sind gemahlen, um bitter zu machen Qizha Einfügen.[9]

Die trocken gerösteten Samen aromatisieren Currys, Gemüse und Impulse. Sie können als Gewürz in Rezepten mit Pod -Obst, Gemüse, Salaten und Geflügel verwendet werden. In einigen Kulturen werden die schwarzen Samen verwendet, um Brotprodukte zu würzen und als Teil der Gewürzmischung zu verwenden Panch Phoron (was eine Mischung von fünf Gewürzen bedeutet) und allein in vielen Rezepten in Bengalische Küche und am erkennbarsten in Naan.[10] Nigella wird auch in verwendet Tresse Käse, ein geflochtener Schnurkäse namens Majdouleh oder Majdouli Im mittleren Osten.

Geschichte

Archäologisch Beweis über den frühesten Anbau von N. sativa stammt drei zurück Jahrtausende, mit N. sativa Samen an mehreren Stellen von gefunden von antikes Ägypten, einschließlich Tutanchamuns Grab.[4][11] Samen wurden in a gefunden Hethit Flask ein Truthahn vom zweiten Jahrtausend v. Chr.[12]

N. sativa Kann als verwendet worden sein Würze des Alte Welt Essen zu würzen.[5][11] Der Muslim persisch Arzt Avicenna in seinem Canon of Medicine beschrieben N. sativa als Behandlung für Dyspnoe.[13] N. sativa wurde im Nahen Osten als verwendet traditionelle Medizin.[14]

Chemie

Öle betragen 32% bis 40% der Gesamtzusammensetzung von N. sativa Saatgut.[4][15] N. sativa Öl enthält Linolsäure, Ölsäure, Palmitinsäure, und trans-Anetholeund andere kleinere Bestandteile wie Nigellikin, Nigellidin, Nigellimin und Nigellimin-N-Oxid.[4] Aromatik enthalten ThymochinonDihydrothymochinon, p-Cymene, Carvacrol, α-Thujene, Thymol, α-Pinen, β-Pinen und trans-Anethole.[4] Protein und verschiedene Alkaloide sind in den Samen vorhanden.[4]

Forschung

Eine Metaanalyse klinischer Studien ergab schwache Beweise dafür, dass N. sativa hat einen kurzfristigen Vorteil bei der Senkung systolisch und Diastolischer Blutdruck, mit begrenzten Beweisen, dass verschiedene Extrakte von schwarzem Samen verringert werden können Triglyceride und LDL und Total Cholesterin, während sie HDL -Cholesterinspiegel erhöhen.[16] Trotz erheblicher Verwendung von N. sativa in traditionelle Medizin Praktiken in Afrika und Asien, es gibt unzureichende hochwertige Qualität klinischer Beweis um anzuzeigen, dass der Konsum von Samen oder Öl den menschlichen Gesundheit nützlich ist.[4]

Siehe auch

Verweise

  1. ^ a b "Nigella sativa L. " Pflanzen der Welt online. Royal Botanic Gardens, Kew. Abgerufen 11. November 2020.
  2. ^ a b "Nigella sativa". Keimplasma -Ressourceninformationsnetzwerk (GRINSEN). Agrarforschungsdienst (ARS), Landwirtschaftsdeparment der Vereinigten Staaten von Amerika (USDA). Abgerufen 11. Dezember 2017.
  3. ^ Heiss, Andreas (Dezember 2005). "Der älteste Beweis von Nigella Damascena L. (Ranunculaceae) und seine mögliche Einführung in Mitteleuropa ". Vegetationsgeschichte und Archäobotanik. 14 (4): 562–570. Citeseerx 10.1.1.156.85. doi:10.1007/s00334-005-0060-4. JStor 23419312. S2CID 18895456.
  4. ^ a b c d e f g h "Kalonji". Drogens.com. Abgerufen 16. Juli 2021.
  5. ^ a b c d e f Engels, Gayle; Brinckmann, Josef (2017). "Nigella sativa". Herbalgram, American Botanical Council. Abgerufen 1. Mai 2020.
  6. ^ Hyam, R. & Pankhurst, R.J. (1995). Pflanzen und ihre Namen: ein prägnantes Wörterbuch. Oxford: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-866189-4. p. 341.
  7. ^ Bunium Persicum - (Boiss.) B.Fedtsch. Gebräuchlicher Name Black Caraway
  8. ^ "Substanzen, die allgemein als sicher anerkannt sind: § 182.10. Gewürze und andere natürliche Gewürze und Aromen". US Food and Drug Administration, Kodex für Bundesvorschriften, 21CFR182.10. 1. April 2019. Abgerufen 17. Mai 2020.
  9. ^ Berger, Miriam (28. März 2019). "Ist die Welt bereit für dieses palästinensische Gericht?". BBC News - Reisen. Abgerufen 28. März 2019.
  10. ^ Bramen L (16. Februar 2011). "Nigella Samen: Was zum Teufel mache ich mit diesen?". Smithsonian.com. Der Smithsonian Online. Abgerufen 4. Januar 2015.
  11. ^ a b Zohary, Daniel; Hopf, Maria; Weiss, Ehud (2012). Domestizierung von Pflanzen in der Alten Welt: Der Ursprung und die Ausbreitung domestizierter Pflanzen in Südwestasien, Europa und im Mittelmeerbecken (Viertes Ausgabe). Oxford: University Press. p. 206. ISBN 9780199549061.
  12. ^ Saliha B, Sipahib T, Oybak Dönmez, E (2009). "Alte Nigella-Samen von Boyalı Höyük in der Nord-Zentral-Türkei". Journal of Ethnopharmacology. 124 (3): 416–20. doi:10.1016/j.jep.2009.05.039. PMID 19505557.{{}}: Cs1 montiert: Mehrfachnamen: Autorenliste (Link)
  13. ^ Avicenna (1999). Canon of Medicine. Chicago: Kazi -Veröffentlichungen.
  14. ^ Hassanien, Minar M. M.; Abdel-Razek, Adel G.; Rudzińska, Magdalena; Siger, Aleksander; Ratusz, Katarzyna; Przybylski, Roman (15. Juli 2014). "Phytochemischer Inhalt und oxidative Stabilität von Ölen aus nicht-traditionellen Quellen". Europäisches Journal für Lipidwissenschaft und Technologie. 116 (11): 1563–1571. doi:10.1002/ejlt.201300475. ISSN 1438-7697.
  15. ^ Gharby S., Harhar H., Guillaume D., Roudani A., Boulbaroud S., Ibrahimi M., Ahmad M., Sultana S., Benhaddah T., Chafchaouni-Moussaouii I., Charroufa Z (2015). "Chemische Untersuchung von Nigella sativa L. Samenöl ". Zeitschrift der Saudi Society of Agricultural Sciences. 14 (2): 172–177. doi:10.1016/j.jssas.2013.12.001.
  16. ^ Sahebkar A, Soranna D., Liu X, et al. (2016). "Eine systematische Überprüfung und Metaanalyse randomisierter kontrollierter Studien, die die Auswirkungen der Supplementierung mit untersuchen Nigella sativa (schwarzer Samen) beim Blutdruck ". Journal of Hypertonie. 34 (11): 2127–35. doi:10.1097/hjh.0000000000001049. PMID 27512971. S2CID 3226588.

Externe Links

Medien im Zusammenhang mit Nigella sativa im Wikimedia Commons