Liste der kulinarischen Kräuter und Gewürze
Ein Gewürzmarkt in Istanbul
Nachtgewürzmarkt in Casablanca.
Das ist ein Liste von kulinarische Kräuter und Gewürze. Insbesondere sind diese Essen oder Getränkezusatzstoffe von meistens botanisch Ursprung in ernährungsphysiologisch unbedeutenden Mengen für Aroma oder Färbung.
Diese Liste enthält nicht fiktiv Pflanzen wie Aglaophotis, oder Freizeitdrogen wie zum Beispiel Tabak.
Diese Liste ist nicht für Pflanzen, die hauptsächlich für verwendet werden KräuterteesNoch für rein medizinisch Pflanzenprodukte wie z. Baldrian.
A
- Ajwain, Ajowan-Samen (Trachyspermum Ammi) (Pakistan, Südasien, Indien, Afghanistan, Iran, Ägypten, Eritrea & Äthiopien)
- Alexanders (Smyrnium olusatrum)
- Alkanet (Alkanna Tinctoria) für rote Farbe
- Alligatorpfeffer, Mbongo Spice (Mbongochobi), Hefenpfeffer (Aframomum Danielli, A. Citratum, A. Exscapum) (Westafrika)
- Piment (Pimenta Dioica)
- Engelwurz (Angelica Erzengelica)
- Anis (Pimpinella Anisum)
- Anised Myrtle (Syzygium Anisatum) (Australien)
- Annatto (Bixa Orellana)
- Artemisia (Artemisia spp.)
- Asafoetida (Ferula asafoetida)
- Avens (Geum Urbanum)
- Avocado -Blatt (Persea Americana)
B
- Barberry (Berberis vulgaris und andere Berberis spp.)
- Basilikum, süß (Ocimum basilicum)
- Basilikum, heilig (Ocimum Tenuiflorum)
- Basilikum, Zitrone (Ocimum × citriodorum)
- Basilikum, Thai (O. basilicum var. Thyrsiflora)
- Lorbeerblatt (Laurus nobilis)
- Lorbeerblatt, Inder; Tejpat, Malabathrum (Cinnamomum Tamala)
- Lorbeerblatt, Indonesisch; Indonesischer Laurel, Salam Leaf, Daun Salam (Syzygium Polyanthum)
- Bay Leaf, Mexikaner; Lorbeer (Litsea Glaucescens)
- Lorbeerblatt, westindisch (Pimenta racemosa)
- Blauer Bockshornklee, blaue Melilot (Trigonella caerulea)
- Boldo (Peumus Boldus)
- Borretsch (Borago officinalis)
C
- California Bay Laurel (Umbellularia californica)
- Cao Guo, chinesischer schwarzer Kardamom (Lanxangia Tsaoko) (China)
- Kapern (Capparis spinosa)
- Kümmel (Carum Carvi)
- Kardamom (Elettaria kardamomum)
- Kardamom, schwarz; Badi Ilaichi (Amomum Subulatum, Amomum Costatum) (Indien, Pakistan)
- Cassia (Cinnamomum aromaticum)
- Cayenne Pfeffer (Capsicum Annuum)
- Sellerie Blatt (Apiumgraveolens)
- Sellerie Samen (Apiumgraveolens)
- Kerbel (Anthriscus cerefolium)
- Chicoree (Cichorium intybus)
- Chilischote (Capsicum spp.)
- Chironji, Charoli (Buchanania Lanzan)
- Schnittlauch (Allium schoenoprasum)
- Cicely, süße cicely (Myrrhis odorata)
- CilantroCoriander Greens, Koriander -Kraut, chinesische Petersilie (Coriandrum sativum)
- Zimt, Indonesisch (Cinnamomum burmannii, Cassia Vera)
- Zimt, Saigon oder Vietnamesisch (Cinnamomum loureiroi)
- Zimt, wahr oder Ceylon (Cinnamomum Verum, C. zeylanicum)
- Zimt, weiß (Canella Winterana)
- Zimtmyrte (Backhousia myrtifolia) (Australien)
- Clary, Clary Sage (Salvia sclarea)
- Nelke (Syzygium aromaticum)
- Koriander Samen (Coriandrum sativum)
- Koriander, Vietnamesisch (Persicaria odorata)
- Costmary (Tanacetum Balsamita)
- Cubeb Pfeffer (Piper Cubeba)
- Culantro, Culangot, Long Koriander, Recao (Eryngium foetidum)
- Kreuzkümmel (Kreuzkumin -Cyminum)
- Curry Blatt (Murraya Koenigii)
- Curry -Pflanze (Helichrysum italicum)
- Cyperus articulatus
D
E
- Holunder (Sambucus spp.)
- Epazote (Dysphania Ambrosioides)
F
- Fenchel (Foeniculum vulgare)
- Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum)
- Filépulver, Gumbo Filé (Sassafras albidum)
- Fingerwurzel, Temu Kuntji, Krachai, K'cheay (Boesenbergia Rotunde) (Java, Thailand, Kambodscha)
- Fischminze, Blatt; giấp cá (Houttuynia cordata) (Vietnam)
- Fischminze, Rhizom; Zhé ěrgēn (Houttuynia cordata) (Guizhou, Sichuan, Yunnan und Guangxi -Provinzen von China)
G
- Galangal, größer (Alpinia Galanga)
- Galangal, weniger (Alpinia officinarum)
- Knoblauch (Allium sativum)
- Knoblauchzehen (Allium tuberosum)
- Ingwer (Zingiber officinale)
- Ingwer, Fackel; Bunga Siantan (Etlingera Elatior) (Indonesien)
- Golpar, Persischer Hogweed (Heracleum persicum) (Iran)
- Paradieskörner (Aframomum melegueta)
- Körner von Selim, Kani pepper (Xylopie Aethiopica)
H
- Hoja Santa, Hierba Santa, Acuyo (Piper Auritum) (Mexiko)
- Meerrettich (Rüstung Rusticana)
- Huacatay, mexikanischer Ringelblume, Minzreste (Tagetes Minuta)
- Ysop (Hysopus officinalis)
J
- Jasmin Blumen (Jasminum spp.)
- Jakhya (Cleome Viscosa)
- Jalapeno (Capsicum Annuum Sorte)
- Jimbu (Allium hypsistum) (Nepal)
- Wacholderbeere (Juniperus communis)
K
- Kaffir Lime Blätter, Makrud Lime Blätter (Zitrushystrix) (Südostasien)
- Kala Zeera (oder Kala Jira), schwarzer Kreuzkümmel (Bunium Persicum) (Südasien)
- Keluak, Kluwak, Kepayang (Pangium -EDEL)
- Kencur, Galangal, Kentjur (Kaempferia galanga) (Java, Bali)
- Kinh Gioi, Vietnamesischer Balsam (Elshholtzia ciliata)
- Kokam Samen (Garcinia indica) (Indische Süßwaren)
- Korarima, Äthiopischer Kardamom, falsches Kardamom (Aframomum corrorima) (Eritrea)
- Koseret Laub (Lippia Abysinica) (Äthiopien)
- Kudum Puli (Garcinia Gummi-Gutta)
L
- Lavendel (Lavandula spp.)
- Zitronenbalsam (Melissa officinalis)
- Zitroneneisenbbe (Eucalyptus staigeriana) (Australien)
- Zitronenmyrte (Backhousia citriodora) (Australien)
- Zitronenverbena (Lippia citriodora)
- Zitronengras (Cymbopogon citratus, C. flexuosus, und andere Cymbopogon spp.)
- Leptoten Bicolor (Paraguay und Südbrasilien)
- Kleiner Calamint (Calamintha Nepeta), Nipitella, Nepitella (Italien)
- Lakritze, Lakritz (Glycyrrhiza glabra)
- Kalkblume, Lindenblume (Tilia spp.)
- Liebe (Levisticum officinale)
- Heuschreckenbohnen (Ceratonia Siliqua)
M
- Morgenstern (Myristica duftrans)
- Mahleb, Mahalepi, St. Lucie Cherry (Prunus Mahaleb)
- Majoran (Origanum majorana)
- Mastix (Pistacia lentiscus)
- Minze (Mentha spp.), 25 Arten, Hunderte von Sorten
- Berghoropito (Pseudowintera colorata), 'Pfefferpflanzen' (Neuseeland)
- Moschus Mallow, Abelmosk (Abelmoschus moschatus)
- Senf, schwarz, Senfpflanze, Senfsamen (Brassica Nigra)
- Senf, Brown, Senfpflanze, Senfsamen (Brassica juncea)
- Senf, weiß, Senfpflanze, Senfsamen (Sinapis Alba)
- Senf, gelb (Brassica Hirta = Sinapis Alba)
N
- New Mexico Chile (Capsicum Annuum 'New Mexico Group', auch bekannt als Luke oder Anaheim) welches beinhaltet Big Jim, Chimayó, und Sandiaund andere Pfeffer -Sorten.
- Nigella, schwarzer Kümmel, schwarzer Kreuzkümmel, schwarzer Zwiebelsamen, Kalonji (Nigella sativa)
- Njangsa, Djansang (Ricinodendron heudelotii) (Westafrika)
- Muskatnuss (Myristica duftrans)
O
- Olida (Eukalyptus olida) (Australien)
- Oregano (Origanum vulgare, O. Heracleoticumund andere Arten)
- Oregano, Kubaner (Coleus Amboinicus)
- Oregano, Mexikaner (Lippia graveolens)
- Iriswurzel (Iris Germanica, I. Florentina, I. Pallida)
P
- Pandan Blume, Kewra (Pandanus Odoratissimus)
- Pandan Blatt, Schraubenpin (Pandanus Amaryllifolius)
- Pápalo (Porophyllum ruderale) (Mexiko und Südamerika)
- Paprika (Capsicum Annuum)
- Paracress (Acmella oleracea) (Brasilien)
- Petersilie (Petroselinum crispum)
- Pennyroyal (Mentha Pulegium)
- Pfeffer, schwarz, weiß und grün (Piper nigrum)
- Pfeffer, Brasilianer, oder rosa Pfeffer (Schinus Terebinthifolius)
- Pfeffer, Dorrigo (Tasmannia stipitata) (Australien)
- Pfeffer, lang (Piper longum)
- Pfeffer, Berg, Cornish Pfefferblatt (Tasmannia lanceolata)
- Pfefferminze (Mentha Piperata)
- Pfefferminzgummiblatt (Eukalyptustauchgänge)
- Perilla (Mentha Pulegium))
- Peruanischer Pfeffer (Schinus Molle)
- Pipicha, gerade Blatt Pápalo (Porophyllum Linaria) (Mexiko)
- Mohn (Papaver Somniferum)
- Purslane
Q
- Quassia (Quassia Amara), bitteres Gewürz in Aperitifs und einige Biere und befestigte Weine
R
- Rotes Reispulver (Monaskus purpureus) (China)
- Reispaddelkraut (Limnophila aromatica) (Vietnam)
- Rosmarin (Rosmarinus officinalis)
- Bereuen (Ruta Graveolens)
S
- Saflor (Carthamus tinctorius) nur für die gelbe Farbe
- Safran (Krokus sativus))
- Salbei (Salvia officinalis)
- Salatbrenner (Sanguisorba Minor)
- Salep (Orchis Mascula)
- Sassafras (Sassafras albidum)
- Sesamsamen, Schwarzer Sesam Samen
- Herzhaft, Sommer (Satureja Hortensis)
- Herzhaft, Winter (Satureja Montana)
- Shiso (Perilla FRUTECENS)
- Silphium, Silphion, Laser-, Laserpicium, Sorado (Alte römische Küche, Alte griechische Küche)
- Sauerampfer (Renex acetosa)
- Sorrel, Schaf (Renex acetosella)
- Speerzett (Mentha spicata)
- Spikenard (Nardostachys Grandiflora oder N. Jatamansi)
- Sternanis (Illicium Verum)
- Sumach (Rhus coriaria)
- Süßer Holzfäller (Galium odoratum)
- Szechuan Pfeffer, Sichuan Pepper (Zanthoxylum piperitum)
T
- Estragon (Artemisia dracunculus)
- Tasmanischer Pfeffer (Tasmannia lanceolata)))
- Thymian (Echter Thymian)
- Thymian, Zitrone (Thymus citriodorus)
- Tonka Bohnen (Dipteryx odorata)
- Kurkuma (Curcuma Longa)
V
- Vanille (Vanilleplanifolia)
- Voatsiperierei (Piper Borbonse) [Madagaskar]
W
- Wasabi (Wasabia japonica)
- Water-Pepper, SmartWeed (Polygonum Hydropiper)
- Wattleseed (ab etwa 120 spp. Australier Akazie)
- Wild Thymian (Thymus Serpyllum)
- Wintergreen (Gaultheria Procumbens)
- Wood Avens, Herb Bennet (Geum Urbanum)
- Holzfäller (Galium odoratum)
- WORMWOOD, Absinth (Artemisia Absinthium)
Y
- Yerba Buena, eine von vier verschiedenen Arten, viele nicht verwandte
- Scherze (Achillea Millefolium)
Z
- Za'atar (Kräuter aus den Gattungen Origanum, Calamintha, Thymusdrüse, und Satureja)
- Zedoary (Curcuma Zedoaria)
Siehe auch
- Buschfood -Gewürze
- Nahrungsnahrung von Gewürzen
- Kraut
- Liste der Basilikumsorten
- Liste von Capsicum Sorten
- Liste der getrockneten Lebensmittel
- Liste der Lebensmittelherkunft
- Liste der geräucherten Gewürze
- Liste der Gewürzmischungen
- Liste der Gewürze, die in Wurzelbier verwendet werden
- Liste der Lebensmittel
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- Gewürzmischung
- Gewürzverbrauch in der Antike
Kochkräuter und Gewürze nach Land, Region und Kultur
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