Liste der indischen Gewürze

Chilipulver, Senfkörner, Kurkumapulver, Kreuzkümmelsamen

Gewürze bei a Goa Markt

Indische Gewürze mit Etiketten (Garam Masala -Komponenten)

Indische Gewürze enthalten eine Vielzahl von Gewürze über das über die gewachsen Indischer Subkontinent (eine Unterregion von Südasien). Mit verschiedenen Klimazonen in verschiedenen Teilen des Landes, Indien Erzeugt eine Vielzahl von Gewürzen, von denen viele auf dem Subkontinent heimgesucht werden. Andere wurden aus ähnlichen Klimazonen importiert und sind seitdem seit Jahrhunderten lokal kultiviert. Pfeffer, Kurkuma, Kardamom, und Kreuzkümmel sind einige Beispiele für indische Gewürze.

Gewürze werden in verschiedenen Formen verwendet: Ganz, gehackt, gemahlen, geröstet, sautiert, gebraten und als Belag. Sie mischen Lebensmittel, um die Nährstoffe zu extrahieren und sie in schmackhafter Form zu binden. Einige Gewürze werden am Ende als Aroma hinzugefügt - diese werden normalerweise in einer Pfanne mit erhitzt Ghee (Indianer geklärter Butter) oder Speiseöl Bevor ein Gericht hinzugefügt wird. Letztere Gewürze werden zuletzt hinzugefügt, und Gewürze mit starkem Geschmack sollten zuerst hinzugefügt werden. "Curry"Bezieht sich auf jedes Gericht in indische Küche das enthält mehrere Gewürze, die miteinander vermischt sind, ob trocken oder mit a Bratensoße Base. Es bezieht sich jedoch auch auf Curryblätter, häufig in Südindien verwendet.

Unten finden Sie eine Liste von Gewürzen und anderen Aroma -Substanzen, die in Indien üblicherweise verwendet werden.^[1]

Bild	Standart Englisch	Anmerkungen
	Alkanet Wurzel	(Hindi: Ratanjot)
	Amchoor	Rohes Unreifen Mango ist sonnengetrocknet und dann zu feinem Pulver gemahlen. (Hindi: Amchoor आमचूर))
	Asafoetida	Intensiv aromatisch - Geschmacksprofil manchmal im Vergleich zu dem von Trüffel und Knoblauch. Benutzt als Gewürz temperament. (Hindi: Hing हिंग))
	Lorbeerblatt, Indian Bay Leaf	Sowohl indisches Lorbeerblatt als auch Lorbeerblatt sind ähnlich und als Tej Patta in Hindi bezeichnet. Sie stammen jedoch aus zwei verschiedenen Arten und weisen Unterschiede im Geschmack auf. Als temperierendes Gewürz verwendet. (Hindi: Tej Patta तेज पत्ता))
	Schwarzer Kardamom	Sehr erdig und dunkel aromatisch. Oft in nordindischen Currys verwendet. Als temperierendes Gewürz verwendet. (Hindi: Badi Elaichi बड़ी इलाइची))
	Schwarze Pfefferkörner	Pfeffer kann in indischer Küche ganz oder gemahlen werden. Der größte Produzent ist der südindische Bundesstaat Kerala. Als temperierendes Gewürz verwendet. (Hindi: Kali Miri काली मरी))
	Buchanania Lanzan	Auch als Charoli/Chironji bekannt, ist eine Art Nuss, das besonders für die Herstellung von Desserts verwendet wird. (Hindi: chironji चिरोन्जी))
	Kapern	Sie sind unreife Blütenknospen von Capparius spinosa, Auch als Caper Berry bekannt. (Hindi: Kabra कब्र))
	Capsicum oder Paprika	(Hindi: Shimla Mirch शिमला मिर्च))
	Kümmelsamen	Benutzt als Gewürz temperament. (Hindi: Shahijeera शाहजीरा))
	Ajowan-Samen	Auch als Bishops Unkraut bekannt, unterscheiden sie sich von Selleriesamen und Radhuni Saatgut Benutzt als Gewürz temperament. (Hindi: Ajwain अजवायन))
	Cassia -Knospen	Auch bekannt als Mesua Ferrea, sind die ungeöffneten Blüten des Zimtbaums, die kurz vor dem Blühen und getrocknet in der Sonne gepflückt werden. Benutzt in Ayurveda Für die Behandlung von Fieber, Erbrechen, Utis, Migräne usw. Es wird auch in verwendet Chyavanprash. Als temperierendes Gewürz verwendet.
	Char Magaz	Es ist eine Mischung aus vier Arten von Melonsamenkern (Wassermelone, Cantaloup-Melone, Gurke, Kürbis). (Hindi: Char Magaz चार मगज))
	Zimt	Kommerziell in Kerala in Südindien gewachsen. Zwei Arten, Cassia (gemeinsam) und königlich. Als temperierendes Gewürz verwendet. (Hindi: Dalchini दालचीनी))
	Zitronensäure
	Nelken	Kerala, Tamil Nadu und Karnataka sind die größten Produzenten in Indien. Als temperierendes Gewürz verwendet. (Hindi: Laung लौंग))
	Koriander Samen	Wird auch in pulverisierter Form verwendet. Als temperierendes Gewürz verwendet. (Hindi: Sabut Dhaniya साबुत धनिया))
	CUBEB OR Pfeffer	Geschmack von Nelke mit zusätzlicher Bitterkeit mit einem anhaltenden leichten täuschenden Gefühl (Hindi: Blatt Cheeni शीतलचीनी/Kabab Cheeni कबाब चीनी))
	Kreuzkümmel Samen	Als temperierendes Gewürz verwendet. (Hindi: Jeera जीरा))
	Kreuzkümmel Samen gemahlen in Kugeln
	Curryblatt oder Süßes Neem Blatt	Laub der Currybaum. Ich kann beim Trocknen nicht den Geschmack behalten. Nur frisch benutzt. (Hindi: Kari Patta करी पत्ता))
	Fenchel Samen	Verwendet als natürlicher Mundfreshen. Als temperierendes Gewürz verwendet. (Hindi: Saunf सौंफ))
	Bockshornklee Blatt	(Hindi: methi मेथी))
	Trocken Bockshornklee Laub	Es wird sanft in den Handflächen gerieben und gegen Ende über das gekochte Gericht bestreut. (Hindi: kasuri methi कसूरी मेथी))
	Bockshornklee Samen	Als temperierendes Gewürz verwendet. (Hindi: methi Dana मेथी दाना))
	Garcinia Gummi-Gutta	Verwendet in Fischpräparaten in Kerala
	Garam Masala	Mischung aus mehr als 8 Gewürzen. Jede Familie hat ihr eigenes geheimes Rezept. (Hindi: Garam Masala गरम मसाला))
	Garcinia indica	Hauptsächlich in Maharashtrian verwendet Konkan und Gujarati Cuisine. Es hat einen sauren Geschmack mit einem schwach süßen Aroma. (Hindi: Kokam कोकम))
	Knoblauch	(Hindi: Lasson लहसुन))
	Ingwer	(Hindi: Adarak अदरक))
	Getrocknet Ingwer	Meistens pulverisiert (Hindi: Sohn सोंठ))
	Grüner Kardamom	Malabar Sorte ist in Kerala beheimatet. Benutzt als Gewürz temperament. (Hindi: Hari Elaichi हरी इलायची))
	Grün Chili-Pfeffer	(Hindi: Hari Mirch हरी मिर्च))
	indische Stachelbeere	Es wird in verwendet Chyavanprash. (Hindi: Amla आंवला))
	Nicht must	Auch Haritaki genannt. Benutzt in Ayurveda Zur Behandlung chronischer Geschwüre, Durchfall, Ruhr und Stapel. (Hindi: Harad हरड़))
	Jakhya	Auch Hundesenf oder Wild Senf genannt. Benutzt in Garhwali und Kumaoni Küchenstile. Geschmacklos und geruchlos, wenn sie ungekocht; Irdisch und knusprig, wenn es in Öl knüpft. (Hindi: Jakhya जख्या))
	Schwarze Steinblume	Es hat ein starkes erdiges Aroma und eine sehr trockene, leichte flauschige Textur und ein Gefühl. Es wird in der Chettinad -Küche und in gewissem Maße in Hyderabadi und Marathi -Küche häufig eingesetzt. (Hindi: Pathar Phool पत्थर फूल))
	Guizotia abessinica	Kaaral/Khuraasni/Raamtill
	Lakritze Pulver	(Hindi: Mulethi मुलेठी))
	Lange Paprika	Wird in südindischen Küchen verwendet. (Hindi: Pippali पिप्पली))
	Kaachri
	Mango Extrakt
	Marathi Moggu
	Gelber Senfsamen	Benutzt als Gewürz temperament. (Hindi: Sarson सरसों))
	Braun Senfsamen	Benutzt als Gewürz temperament. (Hindi: Rai राइ))
	Naagkeshar	Benutzt in Maharashtrianische Küche als einer der Zutaten von Godaa Masaalaa. (Hindi: Nagkeshar नागकेसर))
	Nigella Samen	Geben Sie jedem Gericht rauchige, nussige Geschmack. Es ist entweder trocken geröstet oder verwendet als Gewürz temperament. (Hindi: Kalonji कलौंजी))
	Muskatnuss	(Hindi: Jaayaphal जायफल)
	Morgenstern	Die Streitkolben sind die äußere Bedeckung der Muskatnuss. Ähnliches Aroma. (Hindi: Javitri जावित्री))
	Panch Phoron	Dies ist eine bengalische Gewürzmischung, die Fenchelsamen, Kreuzkümmel, Bockshornkleesamen, Senfkörner und Nigella -Samen kombiniert. Benutzt als Gewürz temperament.
	Granatapfel Samen	Getrocknet und im Nahen Osten gemahlen. (Hindi: Anardana अनारदाना))
	Mohn	Sehr beliebt in West Bengal bekannt Postomit einer von Bengalische Küche, am beliebtesten Allu Posto (Hindi: Khas Khas खसखस))
	Pandanus (Schraubpine)	(Hindi: Pulao Patti पुलाव पत्ति/ Annapoorna Pattiyaan अन्नपूर्णा पत्तियां))
	Radhuni Samen/Wildsellerie	Es ist getrocknete Früchte von Trachyspermum roxburgianum. Meistens verwendet in Bengalische Küche. (Hindi: Ajmod अजमोद))
	Roter Chili -Pfeffer	(Hindi: Lal Mirch लाल मिर्च)) Bhut Jolokia (Arunachal Pradesh, Assam, Manipur und Nagaland). Kaschmiri Mirch (Kaschmir). Guntur Sannam (Andhra Pradesh). Jwala Chili (Gujarat). Byadagi (Karnataka und Tamil Nadu). Ramnad Mundu/Gundu (Tamil Nadu und Andhra Pradesh). Dhani (Manipur und Mizoram). Kanthari (Manipur, Mizoram, Tamil Nadu und Kerala). Warangal Chappatta (Telangana). Benutzt als Gewürz temperament.
	Safran Zellstoff	Tatsächlich Konzentrat des Saflors
	Safran	Das teuerste Gewürz der Welt. Wird zum Aroma -Reis & Desserts verwendet. (Hindi: Kesar केसर))
	Sesamsamen	Schwarzer Sesam (Hindi: Kala bis काला तिल)) Weißer Sesam (Hindi: Bis तिल))
	Sternanis	Exotische, chinesisch beeinflusste Aromen Benutzt als Gewürz temperament. (Hindi: Chakra Phool चक्र फूल))
	Sichuan Pfeffer	Auch als Teppal/ Tirpal bekannt. (Hindi: Tirphal तिरपाल))
	Tamarinde	Bietet Schärfe in südindischen Currys. (Hindi: Imli इमली))
	Thymol/Karomsamen	Benutzt als Gewürz temperament. (Hindi: Ajwain अजवायन))
	Kurkuma	Es wird in der indischen Küche ausgiebig verwendet.Es wird auch oft als farbig verwendet.Es hat einen warmen, pfeffrigen Geschmack mit moschusartigen, erdigen Untertönen. Roher Kurkuma (Hindi: Kachi Haldi कच्ची हल्दी). Trockener Kurkuma (Hindi: Sukhi Haldi सूखा हल्दी). Boden Kurkuma (Hindi: Haldi हल्दी).
	Gummi Tragakanth	Ein Verdickungsmittel und eine Beschichtung für Desserts
	Weiße Pfefferkörner	Meistens in weißen, cremefarbenen Gravies/Currys verwendet. (Hindi: Safed Mirch सफेद मिर्च))

Siehe auch

Gewürzhandel
Masala Dabba, traditionelle Gewürzbox
Gewürzmischungen

Verweise

^ Über indische Gewürze, "[1]", Indische Gewürze

Externe Links

"Glossar Pakistani & Indian Spices (Masala)".Direktwerbung Media LLC. Abgerufen 2. Oktober 2013.

Gantzer, Hugh;GanTer, Colleen (2014). Spikestory.Spices Board of India. ISBN 9789383098385.
Raghavan, Susheela (2006). Handbuch mit Gewürzen, Gewürzen und Aromen (2. Aufl.).Hoboken: CRC Press. ISBN 9781420004366.

[1] Über indische Gewürze, "[1]", Indische Gewürze

[1]