Kaempferia galanga

Kaempferia galanga
Galangal.web.jpg
Zeichnen aus einer 1805 Ausgabe von Das Botanische Magazin
Wissenschaftliche Klassifikation
Königreich: Plantae
Klade: Tracheophyten
Klade: Angiospermen
Klade: Monocots
Klade: Kommeliniden
Befehl: Zingiberales
Familie: Zingiberaceae
Gattung: Kaempferia
Spezies:
K. Galanga
Binomialname
Kaempferia galanga

Kaempferia galanga, Üblicherweise bekannt als Kencur, aromatischer Ingwer, Sandginger, Cutcherry, ist ein monocotyledonous Pflanze in der Ginger Familieund eine von vier Pflanzen genannt Galangal. Es ist hauptsächlich in offenen Bereichen in vorhanden Indonesien, südlich China, Taiwan, Kambodscha, und Indien, ist aber auch durchgehend weit verbreitet Südostasien.

Kulinarischer und medizinischer Gebrauch

Kaempferia galanga wird als Gewürz beim Kochen in Indonesien verwendet, wo es genannt wird Kencur ('cekur' in Malaysia) und insbesondere in Javaner und Balinesische Küche. Beras Kencur, was getrocknet ist K. Galanga Pulver mit Reismehlist besonders beliebt Jamu Kräutergetränk. Seine Blätter werden auch in der malaiischen Reisgericht verwendet, Nasi Ulam.

Im Gegensatz zu den ähnlichen Boesenbergia Rotunde (Thai กระชาย Krachai), K. Galanga wird in der thailändischen Küche nicht häufig verwendet, kann aber als getrocknetes Rhizom oder in Pulverform an Kräutermedizinständen gekauft werden. Es ist in Thai als bekannt als Proh Horm (เปราะ หอม) oder Waan Horm (ว่าน หอม) und in Khmer als prâh (ប្រោះ) oder prâh krâ-up (ប្រោះ ក្រអូប). Es wird auch in der chinesischen Küche verwendet und Chinesische Medizinund wird in chinesischen Lebensmitteln unter dem Namen verkauft Sha Jiang (Chinesisch: 沙 姜; Pinyin: shajiang),[1] während die Pflanze selbst als als bezeichnet wird Shan Nai (Chinesisch: 山 柰; Pinyin: shannai).[2] Kaempferia galanga Hat einen pfefferigen kampmischen Geschmack.[1]

Ähnliche Arten

K. Galanga unterscheidet sich von anderen Galangalen durch das Fehlen von Stamm und dunkelbraunen, abgerundeten Rhizomen, während die anderen Sorten alle Stängel und halte Rockrhizome haben. Es wird auch manchmal genannt Geringer Galangal, was sich richtig bezieht Alpinia officinarum.

Chemische Bestandteile

Es wurde berichtet, dass die Rhizome des aromatischen Ingwers enthalten sind Cineol, Borneol, 3-Carene, Camphene, Kaempferol, Kaempferide, Cinnamaldehyd, P-Methoxycinnaminsäure, Ethylzimematund Ethyl P-Methoxycinnamat.

Insektizidforschung

Extrakte der Pflanzen töten Larven mehrerer Mückenarten, darunter einige, die Krankheitsvektoren sind.[10][11] Infolge dieser Ergebnisse wird die Forschung im Gange, um die Verwendung des Anlagenextrakts als Insektenschutzmittel zu bewerten, wobei vorläufige Befunde darauf hindeuten, dass es für die Haut von Ratten kein Reiz für die Haut ist.[12]

Auszüge und ätherische Öle

Kaempferia galanga Rhizome

Die Rhizome der Pflanze, die ätherische Öle enthalten, wurden in verwendet Traditionelle Chinesische Medizin Als ein Dekokt oder Pulver. Seine alkoholische Mazeration wurde ebenfalls als angewendet als Liniment für Rheuma.[12] Der Extrakt verursacht zentrales Nervensystem Depression, eine Abnahme der motorischen Aktivität und eine Abnahme der Atmungsrate.[13]

Die Abkochungen und der Saft der Blätter können halluzinogene Eigenschaften aufweisen, was auf nicht identifizierte chemische Bestandteile der ätherischen Ölfraktion der Anlage zurückzuführen ist.[14]

Ein gereinigter Auszug von K. Galanga und Polyester-8 stabilisieren die UV-absorptiven Eigenschaften von Sonnenschutzkombinationen, die enthalten Avobenzone.[15]

Aroma -Attribute

Siehe auch

Verweise

  1. ^ a b Van Wyk, Ben-Erik (2005). Lebensmittelanlagen der Welt. Portland, Oregon: Timber Press, Inc. ISBN 978-0-88192-743-6.
  2. ^ Wu, Delin; Larsen, Kai (2000). "Kaempferia galanga". In Wu, Z. Y.; Raven, P.H.; Hong, D.Y. (ed.). Flora von China. Vol. 22. Peking: Science Press; St. Louis: Missouri Botanical Garden Press. p. 74. Abgerufen 16. Juli 2007.
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  4. ^ a b c Chan, E.W.C.; et al. (2009). "Auswirkungen verschiedener Trocknungsmethoden auf die antioxidativen Eigenschaften von Blättern und Tee von Ingwerarten". Lebensmittelchemie. 113 (1): 166–172. doi:10.1016/j.foodchem.2008.07.090.
  5. ^ Chan, E.W.C.; et al. (2009). "Caffeoylquinsäuren aus Blättern von Etlingera -Spezies (Zingiberaceae)". LWT - Lebensmittelwissenschaft und Technologie. 42 (5): 1026–1030. doi:10.1016/j.lwt.2009.01.003.
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  15. ^ Gonzalez A., Gaenzler F. "Fotostabilität von Sonnenschutzkombinationen, die Avobenzon enthalten, die natürlicher und künstlicher Ultraviolettlicht ausgesetzt sind." Zeitschrift der American Academy of Dermatology 2011 64: 2 Suppl. 1 (AB30)
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Externe Links