Hawaij

Hawaij
Hawaij for sale in Tel Aviv.jpg
Hawaij zum Verkauf in Tel Aviv, Israel
Typ Würzen
Herkunftsort Jemen
Hauptzutaten Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Kurkuma, und Kardamom

Hawaij (Arabisch: حوايج, hebräisch: חוויג'/חוואיג'), auch geschrieben Haywayej oder Haywayij (Was einfach nur „Mischung“ auf Arabisch bedeutet) ist eine Vielzahl von jemenitisch Boden Gewürzmischungen in erster Linie für Suppen und Jemeniten verwendet Kaffee.

Die Grundmischung für Suppe wird auch in Eintopf verwendet, Gerichte im Curry-Stil, Reis und Gemüsegerichte und sogar als Grill reiben.Es ist aus Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Kurkuma und Kardamom.Ausführlichere Versionen können Boden umfassen Nelken, Kümmel, Muskatnuss, Safran, Koriander, Bockshornklee und Boden getrocknete Zwiebeln.[1] Das Adeni Die Version besteht aus Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Kardamom und Koriander.[2]

Die Mischung für Kaffee ist aus Aniseds, Fenchelsamen, Ingwer und Kardamom.Obwohl es hauptsächlich beim Brauen von Kaffee verwendet wird, wird es auch in Desserts, Kuchen und langsam gekochten Fleischgerichten verwendet.[1] In Aden wird die Mischung aus Ingwer, Kardamom, Nelken und Zimt für schwarzen Kaffee und wenn für verwendet, hergestellt Tee schließt den Ingwer aus.[2]

Im Israel, Hawaij wird ausgiebig von verwendet Jemenitische Juden und seine Verwendung hat sich weiter ausbreitet Israelische Küche als Ergebnis.[2]

Siehe auch

Verweise

  1. ^ a b Gur, Jana, Das Buch des neuen israelischen Essens: Eine kulinarische Reise Schocken (2008), pg.295
  2. ^ a b c Roden, Claudia, Das Buch des jüdischen Essens: Eine Odyssee von Samarkand nach New York, Knopf (1996), p.234

Externe Links