Garten Kresse
| Garten Kresse | |
|---|---|
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| Junge Pflanzen | |
| Wissenschaftliche Klassifikation | |
| Königreich: | Plantae |
| Klade: | Tracheophyten |
| Klade: | Angiospermen |
| Klade: | Eudikots |
| Klade: | Rosiden |
| Befehl: | Brassicales |
| Familie: | Brassicaceae |
| Gattung: | Lepidium |
| Spezies: | L. sativum |
| Binomialname | |
| Lepidium sativum L. | |
| Synonyme[1] | |
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Kresse (Lepidium sativum), manchmal bezeichnet als Garten Kresse (oder lockige Kresse), um es von zu unterscheiden Ähnliche Pflanzen auch als Cress bezeichnet (aus dem alten Germanischen Cresso Was scharf, würzig), ist ein ziemlich schnell wachsender, essbarer, essbar Kraut.
Garten Cress ist genetisch mit Brunnenkresse und Senf, teilen Sie ihren pfefferigen, würzigen Geschmack und Aroma. In einigen Regionen ist Garden Cress als bekannt als Senf und Cress, Gartenpfeffer -Cress, Pfefferkraut, Pfeffergras, oder Pfeffer des armen Mannes.[2][3]
Dies Jahresanlage Kann eine Höhe von 60 cm (24 Zoll) erreichen, mit vielen Zweigen im oberen Teil. Die weißen bis rosa Blüten sind nur 2 mm (1⁄16in) über, in klein verzweigten zusammengeklustert Racemes.[4][5]
Wenn Cress roh verzehrt wird, ist er ein hoher.Nährstoff Lebensmittel mit erheblichem Inhalt von Vitamine a, C und K und mehrere Ernährungsmineralien.
In der Landwirtschaft
Garden Cress wird kommerziell in England, Frankreich und Skandinavien gewachsen.[6]
Die Kultivierung von Cress ist sowohl auf Massenskalen als auch im individuellen Maßstab praktisch. Gartenkresse ist geeignet für Hydroponik Kultivierung und gedeiht leicht alkalisch Wasser. In vielen lokalen Märkten kann die Nachfrage nach hydroponisch angebautem Cress das verfügbare Angebot überschreiten, teilweise, weil Cress -Blätter nicht für die Verteilung in getrockneter Form geeignet sind, sodass sie nur teilweise erhalten bleiben können. Verbraucher erwerben Cress üblicherweise als Samen oder (in Europa) aus Märkten als Schachteln junger Live -Shootings.[6]
Essbare Triebe werden typischerweise in ein bis zwei Wochen nach dem Pflanzen geerntet, wenn sie 5–13 cm groß sind.[7]
Kulinarische Verwendung
Garden Cress wird für seinen würzigen Geschmack zu Suppen, Sandwiches und Salaten hinzugefügt.[7] Es wird auch als gegessen als Sprossenund die frischen oder getrockneten Samenkapseln können als pfefferiges Gewürz verwendet werden (Haloon).[6] In dem Vereinigtes Königreich, Schnitt -Cress -Triebe werden üblicherweise in Sandwiches mit gekochtem verwendet Eier, Mayonnaise und Salz.
| Nährwert pro 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energie | 134 KJ (32 kcal) |
5,5 g | |
| Zucker | 4,4 g |
| Diätetische Ballaststoffe | 1,1 g |
0,7 g | |
2,6 g | |
| Vitamine | Menge %Dv† |
| Vitamin A Äquiv. | 43% 346 μg38% 4150 μg12500 μg |
| Thiamin (b1) | 7% 0,08 mg |
| Riboflavin (b2) | 22% 0,26 mg |
| Niacin (b3) | 7% 1 mg |
| Pantothensäure (b)5) | 5% 0,247 mg |
| Vitamin b6 | 19% 0,247 mg |
| Folsäure (b9) | 20% 80 μg |
| Vitamin C | 83% 69 mg |
| Vitamin e | 5% 0,7 mg |
| Vitamin k | 516% 541,9 μg |
| Mineralien | Menge %Dv† |
| Kalzium | 8% 81 mg |
| Eisen | 10% 1,3 mg |
| Magnesium | 11% 38 mg |
| Mangan | 26% 0,553 mg |
| Phosphor | 11% 76 mg |
| Kalium | 13% 606 mg |
| Andere Bestandteile | Menge |
| Wasser | 89,4 g |
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| †Prozentsätze werden ungefähr angenähert US -Empfehlungen für Erwachsene. | |
Ernährung
Rohkresse ist 89% Wasser, 6% Kohlenhydrate (einschließlich 1% diätetische Ballaststoffe), 3% Protein and less than 1% fett (Tisch). In einem 100 Gramm (3+1⁄2-Ounc) Referenzmenge, Rohkresse liefert 134 Kilojoule (32 Kilokalorien) von Nahrungsenergie und zahlreiche Nährstoffe in erheblichem Inhalt, einschließlich Vitamin k (516% der Täglicher Wert, Dv), Vitamin C (83% DV) und Vitamin a (43% DV). Unter diätetischen Mineralien, Mangan Die Werte sind hoch (26% DV), während mehrere andere, einschließlich Kalium und Magnesium, sind in mäßigem Inhalt (Tabelle).
Andere Verwendungen
Gartenkresse, bekannt als als Chandrashoorund die Samen, bekannt als Aaliv oder Aleev in Marathi oder Halloon[8] in Indien werden häufig im System von verwendet Ayurveda.[9] Es ist auch als bekannt als als Asario in Indien[10] und der Nahe Osten, in dem es als medizinisches Kraut geschätzt wird, genannt Habbat Al Hamra (buchstäblich rote Samen) auf Arabisch.[11] In dem Arabische HalbinselDie Samen werden traditionell mit Pudding gemischt, um ein heißes Getränk zu machen.[12]
L. sativum wird häufig in Experimenten verwendet, um Schülern in Schulen Biologie zu vermitteln; Die Pflanze wächst leicht auf feuchtem Papier oder Baumwoll, und ihre schnelle Keim- und Entwicklungszeit macht sie nützlich, um das Pflanzenwachstum zu demonstrieren.[13]
Siehe auch
Verweise
- ^ "Lepidium sativum L. " Pflanzen der Welt online. Kuratorium der Royal Botanic Gardens, Kew. 2017. Abgerufen 13. Juli 2020.
- ^ Cassidy, Frederic Gomes und Hall, Joan Houston. Wörterbuch des amerikanischen regionalen Englisch, Harvard University Press, 2002. Seite 97. ISBN0-674-00884-7,, ISBN978-0-674-00884-7
- ^ Staub, Jack E, Buchert, Ellen. 75 außergewöhnliche Kräuter für Ihren Garten Veröffentlicht von Gibbs Smith, 2008. ISBN1-4236-0251-X, 9781423602514
- ^ Gemüse von Kanada. Veröffentlicht von NRC Research Press. ISBN0-660-19503-8,, ISBN978-0-660-19503-2
- ^ Boswell, John T. und Sowerby, James. Englische Botanik: oder farbige Figuren britischer Pflanzen. Robert Hardwicke, 1863. Seite 215.
- ^ a b c Gemüse von Kanada. NRC Research Press. ISBN0-660-19503-8,, ISBN978-0-660-19503-2
- ^ a b Hirsch, David P .. die Moosewood Restaurant Chitch Garten: Kreativer Garten für den abenteuerlichen Koch. Ten Speed Press, 2020. ISBN1-58008-666-7,, ISBN978-1-58008-666-0
- ^ "Archivierte Kopie". Archiviert von das Original Am 2010-02-06. Abgerufen 2010-03-08.
{{}}: CS1 Wartung: Archiviertes Kopie als Titel (Link) - ^ Der Reichtum indischer Rohstoffe. Neu -Delhi: Veröffentlichungs- und Informationsdirektion. 1979. S. CSIR Vol 9, Seite 71–72.
- ^ Mahendra. "Asario Seeds Lieferanten". Krishna India. Abgerufen 2018-10-11.
- ^ "Traditionelle Kocher, Handwerksunterricht von Emirati Housewives". Der nationale. Abgerufen 2018-10-11.
- ^ "Haba Al Hamra trinken mit Pudding". Geschmack von Emarat. 2015-11-01. Abgerufen 2018-10-11.
- ^ "Mit Cress im Labor" verwenden ". www.saps.org.uk. Abgerufen 2021-02-27.