Garcinia indica

Garcinia indica
Garcinia indica - fruits, seeds, pulp and rinds.jpg
Kokum -Früchte, Samen, Pulpe und Rinde
Wissenschaftliche Klassifikation
Königreich: Plantae
Klade: Tracheophyten
Klade: Angiospermen
Klade: Eudikots
Klade: Rosiden
Befehl: Malpighiales
Familie: Clusiaceae
Gattung: Garcinia
Spezies:
G. indica
Binomialname
Garcinia indica

Garcinia indica, eine Pflanze in der Mangosten Familie (Clusiaceae), allgemein bekannt als Kokum, ist ein fruchthaltiger Baum mit kulinarischen, pharmazeutischen und industriellen Verwendungen.

Taxonomie

Ein Kokum -Baum, der bald zur Ernte bereit ist

Die Gattung GarciniaZu der Familie Clusiaceae gehört ungefähr 200 Arten in den Tropen der Alten Welt, hauptsächlich in Asien und Afrika. Garcinia indica ist ein immergrün, monoecious Baum,[2] Dies kann bis zu 18 Meter hoch wachsen, wenn die Reife eine Pyramidenform erreicht.

Die Frucht, eine orangegroße lila Beere mit fleischig Endokarp,[3][4] Enthält fünf bis acht Samen, was 20–23% des Fruchtgewichts ausmacht. Die Kerne machen 61 Prozent des Gewichts des Samens und etwa 44% seines Öls aus. Die Samen sind komprimiert und in ein saures Pulpa eingebettet.

Verteilung

Garcinia indica ist einheimisch in den tropischen Waldregionen von Indien. Von den 35 in Indien gefundenen Arten sind 17 17 sind endemisch. Von diesen sind sieben für die endemisch Western Ghats, sechs auf den Andamanen und Nikobarinseln und vier in der nordöstlichen Region Indiens. Die Kokum -Sorte aus der Ratnagiri und Sindhudurg Bezirke aus der Küste Konkan Region des Staates von Maharashtra in Indien hat den GI (Geografische Indikation) Schild.[5]

Garcinia indica ist in Waldländern, Flussufer und Wüsten vorhanden. Diese Pflanzen bevorzugen immergrüne Wälder, aber manchmal gedeihen sie auch in Gebieten mit relativ geringen Niederschlägen. Es wird auch in kleinem Maßstab kultiviert. Es erfordert keine Bewässerung, Sprühung von Pestiziden oder Düngemitteln.

Verwendet

Kulinarische Verwendung

Die getrocknete Haut von Kokum -Früchten

Die äußere Früchteabdeckung wird in der Sonne getrocknet, um zu bekommen aamsul oder kokam.[6] Es wird normalerweise als Sauermittel verwendet Maharashtra, Assam, Karnataka, Goa, Gujarat. Kokum liefert einen besonderen Geschmack und eine tiefrote Farbe. Als Sauermittel wird es als Alternative zu verwendet Tamarinde in Currys und anderen Gerichten aus Südindien.[4] Es wird auch in der Küche verwendet Gujarat, wo es häufig verwendet wird, um Geschmack und Schärfe zu verleihen Dal (Linsensuppe) für die Geschmacksbalance. Es wird in vielen Gerichten wie in assamesische Küche ausgiebig eingesetzt Masor Tenga (saurer Fischcurry) und Tenga Dali (sauer Dal).

Das Schiff links enthält Sirup, der aus dem Gefäß, das Kokum -Rinde enthält, rechts erhalten wird. Der Sirup wird verwendet, um Kokum Sherbet zu machen.

Das frische Obst ist mit Zucker erhalten, um hellrot zu machen quetschen Das wird mit Wasser verdünnt und zum Verkauf als Getränk namens Kokum Sarbat abgefüllt.

Der Extrakt der Früchte heißt aagul in Konkani und Marathi. Es wird während der Vorbereitung von hinzugefügt Solkadhi, die auch beinhalten kann Kokosmilch, Koriander und Knoblauch.

Industrielle Verwendungen

Der Samen von Garcinia indica enthält 23–26% Kokum Butter, was bei Raumtemperatur fest bleibt. Es wird zur Zubereitung von Schokoladen- und Zucker -Süßwaren verwendet.[7]

Medizinische und kosmetische Anwendungen

Der fettige Extrakt, der als Kukum -Butter bezeichnet wird, wird in Salben und Zäpfchen verwendet.[4] Es verfügt über Anwendung in Haut- und Haarprodukten, Akneprodukten und Hauttonikern.[8]

Die Rinde der Früchte ist eine gute Quelle von Hydroxycitricsäure Dies wurde behauptet, den Lipidstoffwechsel zu modifizieren.[4]

Andere Verwendungen

Der Baum ist dekorativ, mit einem dichten Baldachin aus grünem Blättern und rot abgebrochenen, zarten, jungen Blättern.

Galerie

Verweise

  1. ^ Ved, D.; Saha, D.; Ravikumar, K.; Haridasan, K. (2015). "Garcinia indica". Iucn rote Liste bedrohter Arten. 2015: E.T50126592A50131340. doi:10.2305/iucn.uk.2015-2.rlts.t50126592a50131340.en. Abgerufen 19. November 2021.
  2. ^ "Ein Artikel im Resonance Magazine".
  3. ^ Asinelli, M.E.C.; De Souza, M.C.; Mourao, K.S.M. (2011). "Obst Ontogenese von Garcinia Gardneriana (Planch. & Triana) Zappi (Clusiaceae) ". Acta Botanica Brasilica. 25 (43–52): 43–52. doi:10.1590/S0102-33062011000100007.
  4. ^ a b c d K. V. Peter (Herausgeber); V.K. Raju (Autor); M. Reni (Autor) (17. August 2001). Handbuch mit Kräutern und Gewürzen. Elsevier. S. 207–213. ISBN 978-1-85573-645-0. {{}}: |author1= hat generischen Namen (Hilfe)
  5. ^ "Details | Geografische Indikationen | geistiges Eigentum Indien". ipindiaservices.gov.in. Abgerufen 2021-01-10.
  6. ^ Ron Herbst; Sharon Tyler Herbst (2015). Der Begleiter des Deluxe Food Lover, 2. Auflage. Barrons Bildungsserie. ISBN 978-1-4380-7621-8.
  7. ^ Kanes K. Rajah (2002). Fette in Lebensmitteltechnologie. CRC Press. p. 167. ISBN 978-0-8493-9784-4.
  8. ^ Atha, Mohammad; Nasir, Syed Mahmood (Januar 2005). "Taxonomische Perspektive von Pflanzenarten, die pflanzliche Öle in Kosmetika und Hautpflegeprodukten ergeben". Afrikanischer Journal of Biotechnology. 4 (1): 36–44. ISSN 1684-5315.

Externe Links