Garam masala

Für andere Verwendungen siehe Garam Masala (Disambiguation).
Boden Garam Masala

Garam Masala [von Hindi गरम मसाला (Garm Masala, "heiße Gewürze")] ist a Mischung aus Bodengewürzen Ursprung aus Indien. Es ist in indischen, pakistanischen, nepalesischen, bangladeschischen, srilankischen und karibischen Küche üblich. Es wird allein oder mit anderen Gewürzen verwendet.

Zutaten

Typische Zutaten für eine Garam -Masala (im Uhrzeigersinn von oben links): Schwarze Pfefferkörner, Streitkolben, Zimt, Nelken, schwarze Kardamom, Muskatnuss und grünes Kardamom

Die Zusammensetzung von Garam Masala unterscheidet sich regional mit vielen Rezepten über dem Indischer Subkontinent nach regionalem und persönlichem Geschmack,[1] Und keiner wird als authentischer angesehen als andere. Die Komponenten der Mischung werden geröstet und dann zusammen gemahlen oder dem Gericht zum Geschmack verleiht, kurz vor dem Abschluss des Kochens.

Eine typische indisch Version von Garam Masala[2] Enthält (mit Hindi/Urdu Namen in Klammern):

Einige Rezepte[3] Rufen Sie, damit die Gewürze mit Kräutern gemischt werden, während andere die Gewürze fordern, mit Wasser gemahlen zu werden. Essig, oder andere Flüssigkeiten, um eine Paste zu machen. Einige Rezepte sind Nüsse, Zwiebeln oder Knoblauchoder kleine Mengen von Sternanis, Asafoetida, Chili, Steinblume (bekannt als Dagadphool, Flechten), und Kababchini (Cubeb). Die Aromen können gemischt werden, um einen ausgewogenen Effekt zu erzielen, oder ein einzelner Geschmack kann hervorgehoben werden. Ein Masala kann vor dem Gebrauch geröstet werden, um seine Aromen und Aromen freizusetzen.[1] Im Osten des indischen Subkontinents in West Bengal, Orissa, Assam und Bangladesch Nur Kardamom, Zimt und Nelke können durch das Sortiment ersetzt werden.

Die Burmesen Masala (မဆလာ) Gewürzmischung in verwendet in Birmanische Currys besteht in der Regel aus gemahlenem Zimt oder Cassia, Kardamon, Nelken und schwarzem Pfeffer.[4]

Siehe auch

Verweise

  1. ^ a b Rama Rau, Santha (Juni 1969). Das Kochen Indiens (Lebensmittel der Welt). USA: Zeitleben Bildung. ISBN 978-0-8094-0069-0.
  2. ^ Pitre, Urvashi (19. September 2017). Indisches Instant Pot® -Kochbuch: Traditionelle indische Gerichte leicht und schnell gemacht. Rockridge Press. p. 24. ISBN 978-1939754547.
  3. ^ Bhide, Monica, "Garam Masala: Ein Geschmack, den es wert ist, erwerben zu können". npr.org. 27. April 2011
  4. ^ Nach Myanmar mit Liebe: Ein Reiseführer für den Kenner. Thingsasian Press. 2009. ISBN 978-1-934159-06-4.

Externe Links