Galangal

Kaempferia galanga

Kleineres Galangal (Alpinia officinarum)

Galangal Rhizom bereit, auf das Kochen vorbereitet zu sein

Galangal (/ˈɡæləŋˌɡæl/^[1]) ist ein gebräuchlicher Name für mehrere tropische rhizomatöse Gewürze.

Unterscheidung

Das Wort Galangal, oder seine Variante Galanga, kann in allgemeinem Gebrauch auf die aromatische Verwendung verweisen Rhizome einer von vier Pflanzenarten in der Zingiberaceae (Ingwer) Familie, nämlich:

• Alpinia Galanga, auch genannt Großer Galangal, lengkuas oder Laos
• Alpinia officinarum, oder Geringer Galangal
• Boesenbergia Rotunde, auch genannt Chinesischer Ingwer oder Fingerwurzel
• Kaempferia galanga, auch genannt Kencur, Schwarzes Galangal oder Sandginger

Verwendet

Verschiedene Galangal -Rhizome werden in traditioneller Verwendung verwendet Südostasiatische Küche, wie zum Beispiel Khmer Kroeung (Einfügen), Thai und Lao Tom Yum und Tom Kha Gai Suppen, Vietnamesisch Farbton Küche (Tré) und überall Indonesische Küche, wie in Soto und Opor. Polieren Żołądkowa gorzka vodka ist mit Galangal gewürzt. Während alle Arten von Galangal eng mit gemeinsam zusammenhängen IngwerJede ist für sich einzigartig. Aufgrund ihrer einzigartigen Geschmacksprofile werden Galangale in traditionellen asiatischen Gerichten normalerweise nicht als Synonym für Ingwer oder einander angesehen. Es war im Mittelalter beliebt Europa, wo es allgemein als "Galingale" bekannt war.

Im EthnobotanikEs wurde berichtet, dass Galangal für seine angeblichen Verdienste zur Förderung der Verdauung und zur Linderung von Atemkrankungen und Magenproblemen verwendet wurde. Jede Galangal -Sorte wurde spezifische medizinische Tugenden zugeschrieben.^[2][3]

Im Handel sind Galangale in asiatischen Märkten häufig als Ganzes frisch erhältlich Rhizome, oder in getrockneter und geschnittener oder pulverisierter Form.

Verweise