Getrocknete Limette

Getrocknete Limette
Loomi at market in Bahrain.JPG
Ganz Loomi zum Verkauf im Markt in MANAMA, Bahrain
Typ Getrocknetes Essen
Herkunftsort Oman, Irak und Iran
Region oder Staat Naher Osten
Assoziierte nationale Küche Küche des Nahen Ostens
  •   Medien: getrockneter Kalk
Getrocknete, gemahlene schwarze persische Limetten

Getrocknete Limette, auch bekannt als: Schwarzer Kalk;[1] Noomi Basra (Irak);[2] Limoo Amani (Iran); und Loomi (Oman),[3] ist ein Limette Das hat seinen Wassergehalt verloren, normalerweise nachdem er einen Großteil seiner Trocknungszeit in der verbracht hat Sonne. Sie werden ganz und geschnitten oder gemahlen, als würzen in Gerichte aus dem Nahen Osten. Ursprung von Oman[4][5] - Daher der iranische Name Limoo Amani und irakischer Name Noomi Basra (""Zitrone von Basra") - getrocknete Limetten sind in Kochscheiben über die beliebt Naher Osten.

Verwendet

Getrocknete Limetten werden verwendet, um a hinzuzufügen sauer Geschmack für Gerichte durch einen Prozess als bekannt als Sauerung.[6] Im Persische KücheSie werden verwendet, um zu schmecken Eintöpfe und Suppen.[7] Über den Naher OstenSie werden mit Fisch gekocht, während sie im Irak zu fast allen Gerichten hinzugefügt werden und Füllung.[3] Sie können auch verwendet werden, um zu machen getrockneter Kalktee. Pulvered getrockneter Kalk wird auch als Zutat in verwendet Nahen Osten-Stil Baharat (a Gewürzmischung). Es ist eine traditionelle Zutat in den Küchen von Saudi -Arabien, dem Irak und anderen Ländern der Persischer Golf.

Geschmack

Getrocknete Limetten sind stark gewürzt. Sie schmecken sauer und Zitrus Wie frische Limetten, aber einen zusätzlichen erdigen und etwas rauchigen Geschmack haben und die Süße frischer Limetten fehlen. Weil sie erhalten bleiben, haben sie auch eine etwas bittere, fermentiert Geschmack, aber die bitteren Akzente sind hauptsächlich in der Außenhaut und Samen des Kalks konzentriert.

Tee

Getrockneter Kalktee ist eine Art von Art von Kräutertee aus getrockneten Limetten hergestellt und ist ein beliebtes Getränk in Irak wo es zur Unterstützung verwendet wird Verdauungsstörungen, Durchfall, und Brechreiz.

Siehe auch

Verweise

  1. ^ Mallos, Tess (2007). Küche des Nahen Ostens. VT, USA: Periplus -Ausgaben. p. 16. ISBN 9780794650346.
  2. ^ Ayeletts Komfort (2015). "Was ist Noomi Basra?". Archiviert von das Original am 2. Dezember 2015. Abgerufen 10. Oktober 2015.
  3. ^ a b Basan, Ghillie (2007). Küche aus dem Nahen Osten. NY, USA: Hippocren Books Inc. p. 78. ISBN 9780781811903.
  4. ^ Billock, Jennifer (2017-11-15). "Von schwarzer Kalk gehört? Hier ist wie man es benutzt". Geschichten des Cocktails. Abgerufen 23. August 2018.
  5. ^ Gershenson, Gabriella. "Sauerkraft: Kochen mit getrockneten Limetten". Saveur. Abgerufen 23. August 2018.
  6. ^ Butcher, Sally (2012). "Hülsenfrüchte und Impulse". Gemüse: Ein Gemüseliebhaber -Tour durch den Nahen Osten. London, Vereinigtes Königreich: Pavillonbücher. ISBN 9781909108226.
  7. ^ Shafia, Louisa (2013-04-16). Die neue persische Küche. CA, USA: Zehngeschwindige Presse. p. 10. ISBN 9781607743576.

Externe Links