Diätetische Ballaststoffe

Lebensmittel, die reich an Fasern sind: Obst, Gemüse und Getreide
Weizen Kleie hat einen hohen Gehalt an Ballaststoffen.

Diätetische Ballaststoffe (Britische Rechtschreibung Faser) oder Ballaststoffe ist der Teil der von Pflanzen abgeleiteten Lebensmittel, die vom Menschen nicht vollständig zerbrochen werden kann Verdauungsenzyme.[1] Ernährungsfasern sind in der chemischen Zusammensetzung vielfältig und können allgemein durch ihre gruppiert werden Löslichkeit, Viskosität, und Fermentierbarkeit, die beeinflussen, wie Fasern im Körper verarbeitet werden.[2] Die Ballaststoffe diätetische Faser haben zwei Hauptkomponenten: lösliche Ballaststoffe und unlösliche Ballaststoffe, die Bestandteile pflanzlicher Lebensmittel sind, wie z. Hülsenfrüchte, Vollkorn und Getreide, Gemüse, Früchte, und Nüsse oder Saatgut.[2][3] Eine Diät mit hohem Faserverbrauch ist im Allgemeinen mit der Unterstützung der Gesundheit und der Senkung des Risikos mehrerer Krankheiten verbunden.[2][4]

Nahrungsquellen für diätetische Ballaststoffe wurden traditionell danach unterteilt, ob sie lösliche oder unlösliche Ballaststoffe bereitstellen. Pflanzennahrungsmittel enthalten beide Faserarten in unterschiedlichen Mengen gemäß den Fasereigenschaften von Viskosität und Fermentierbarkeit.[1][5] Die Vorteile des Faserverbrauchs hängen davon ab, welche Art von Fasern konsumiert wird und welche Vorteile zum Magen -Darm -System führen können.[6] Bullenfasern - wie z. Zellulose und Hemicellulose (einschließlich Psyllium) - Wasser absorbieren und Wasser halten und die Regelmäßigkeit fördern.[7] Viskose Fasern-wie Beta-Glucan und Psyllium-verdicken die Fäkalmasse.[7] Fermentierbare Fasern - wie z. resistente Stärke, Xanthan Gum, und Inulin - Füttern Sie die Bakterien und Mikrobiota des Dickdarm, und sind metabolisiert Fettsäuren mit kurzkettigen Fettsäuren zu ergeben, die eine unterschiedliche Rolle bei der Gesundheit der Magen-Darm-Gesundheit spielen.[8][9][10]

Lösliche Faser (fermentierbare Faser oder Präbiotische Faser) - die sich in Wasser auflöst - wird im Allgemeinen in der fermentiert Doppelpunkt in Gase und physiologisch aktiv Nebenprodukte, wie zum Beispiel kurzkettige Fettsäuren produziert im Dickdarm von Darmbakterien. Beispiele sind Beta-Glucans (in Hafer, Gerste und Pilzen) und roh Guar Gum. Psyllium - Eine lösliche, viskose, nicht verfertigte Faser - ist eine Faserfaser, die Wasser beibehält, wenn sie sich durch die bewegt Verdauungstrakt, lockern Defäkation. Lösliche Faser sind im Allgemeinen viskoös und Verzögerungen Magenentleerung was beim Menschen zu einem ausgedehnten Gefühl der Fülle führen kann.[2] Inulin (in Chicoree Wurzel), Weizendextrin, Oligosaccharide, und widerstandsfähige Stärken[11] (In Hülsenfrüchten und Bananen) sind lösliche nicht-viskoöse Fasern.[2] Regelmäßige Aufnahme löslicher Fasern, wie z. Beta-Glucans aus Hafer oder Gerstewurde etabliert, um den Blutspiegel von zu senken Ldl Cholesterin, ein Risikofaktor für Herz -Kreislauf -Erkrankungen.[2][4][12]

Unlösliche Faser - die sich nicht in Wasser auflöst - ist in verdaulichen Enzymen im Obermaterial inert Magen-Darmtrakt. Beispiele sind Weizenkleie, Zellulose, und Lignin. Grob gemahlene unlösliche Faser löst die Sekretion des Schleims im Dickdarm aus und sorgt für Mühe. Fein gemahlene unlösliche Faser haben diesen Effekt nicht und können tatsächlich einen Verstopfungseffekt haben.[2] Einige Formen von unlöslichen Ballaststoffen, wie z. B. resistente Stärken, können im Dickdarm fermentiert werden.[13]

Nahrungsfaser besteht aus nichtStärke Polysaccharide und andere Pflanzenkomponenten wie Cellulose, resistente Stärke, resistent Dextrine, Inulin, Lignine, Chitine (in Pilze), Pektine, Beta-Glucans und Oligosaccharide.[2][1][3]

Definition

Nahrungsfaser werden als Pflanzenkomponenten definiert, die von menschlichen Verdauungsenzymen nicht abgebaut werden.[1] Im späten 20. Jahrhundert nur Lignin und einige Polysaccharide Es war bekannt, diese Definition zu befriedigen, aber im frühen 21. Jahrhundert, resistente Stärke und Oligosaccharide wurden als Faserkomponenten diätetisch eingeschlossen.[1][14] Die am meisten akzeptierte Definition von diätetischer Ballaststoffe ist "alle Polysaccharide und Lignin, die nicht durch die endogene Sekretion des menschlichen Verdauungstrakts verdaut werden".[15] Derzeit verwenden die meisten tierischen Ernährungswissenschaftler entweder eine physiologische Definition, "die diätetischen Komponenten, die gegen den Abbau durch Säugetierenzyme resistent sind", oder eine chemische Definition, "die Summe von Nicht-stärkeren Polysacchariden (NSP) und Lignin".[15] LigninEine schwerwiegende unlösliche Faserquelle diätetisch kann die Geschwindigkeit und den Stoffwechsel löslicher Fasern verändern.[3] Andere Arten von unlöslichen Fasern, insbesondere resistente Stärke, werden fermentiert, um kurzkettige Fettsäuren zu produzieren, die Energiequellen für sind Colonozyten.[1][11][13] Eine Diät, die reich an Ballaststoffen und Vollkornprodukten ist koronare Herzerkrankung, Dickdarmkrebs, und Typ 2 Diabetes.[16]

Die Definition von Ballaststoffen variiert zwischen den Institutionen:

Organisation Definition
Institut für Medizin[17]
(2001) 		Die Ballaststoffe diätetische Faser bestehen aus nicht -digitiblen Kohlenhydraten und Lignin, die in Pflanzen intrinsisch und intakt sind. "Faser hinzugefügt" besteht aus isolierten, unbekannten Kohlenhydraten, die beim Menschen vorteilhafte physiologische Wirkungen haben.
American Association of Cereal Chemiker[18]
(2001) 		Nahrungsfaser sind essbare Teile von Pflanzen oder analogen Kohlenhydraten, die im menschlichen Dünndarm gegen Verdauung und Absorption resistent sind und eine vollständige oder teilweise Fermentation im Dickdarm. Die Ballaststoffe umfassen Polysaccharide, Oligosaccharide, Lignin und assoziierte Pflanzensubstanzen. Nahrungsfasern fördern vorteilhafte physiologische Wirkungen, einschließlich Abschluss und/oder Blutcholesterinspiegel Dämpfung, und/oder Blutzuckerdämpfung.
Codex Alimentarius Kommission[19]
(2014; angenommen von der Europäische Kommission und 10 Länder international) 		Nahrungsfaser bedeutet Kohlenhydratpolymere mit mehr als 10 monomeren Einheiten, die nicht durch Verdauungsenzyme in der Dünndarm von Menschen.
British Nutrition Foundation[1]
(2018) 		Nahrungsfaser bezieht sich auf eine Gruppe von Substanzen in pflanzlichen Lebensmitteln, die durch menschliche Verdauungsenzyme nicht vollständig abgebaut werden können. Dies umfasst Wachs, Lignin und Polysaccharide wie Cellulose und Pektin. Ursprünglich wurde angenommen, dass die diätetische Faser völlig unverdaulich war und keine Energie lieferte. Es ist nun bekannt, dass einige Faser im Dickdarm durch Darmbakterien fermentiert werden können, wodurch kurzkettige Fettsäuren und Gase erzeugt werden.
europäische Union[20] Faser bedeutet Kohlenhydratpolymere mit drei oder mehr monomeren Einheiten, die weder verdaut noch im menschlichen Dünndarm aufgenommen werden.[21] Nach Angaben der Europäischen Kommission Gemeinsamer Forschungszentrum, "Die Definitionen der EU und der USA unterscheiden sich von der Codex Alimentarius -Definition (FAO 2009) in Bezug Die Behörden, um zu entscheiden, ob sie als Faser einbeziehen sollen, auch Kohlenhydrate mit 3 bis 9 Monomeren. "[20]

Ernährungsfasern können wirken, indem die Art des Inhalts des Magen -Darm -Trakts verändert und wie andere sich verändern kann Nährstoffe und Chemikalien werden absorbiert.[22] Einige Arten von löslichen Fasern absorbieren Wasser, um a zu werden gallertartig, viskose Substanz. Einige Arten von unlöslichen Ballaststoffen haben eine Auslastungswirkung und werden nicht fermentiert,[14] während einige unlösliche Fasern mögen Weizenkleie Kann im Dickdarm zusätzlich zum Fäkalvermutungseffekt langsam fermentiert werden.[23] Im Allgemeinen werden lösliche Fasern mehr als unlösliche Fasern im Dickdarm fermentiert.[24][25][23][26][27]

Typen und Quellen

Nährstoff Lebensmittelzusatz Quelle/Kommentare
wasserunlösliche diätetische Fasern
β-Glucans (Einige davon sind wasserlöslich)
   Zellulose E 460 Müsli, Obst, Gemüse (in allen Pflanzen im Allgemeinen)
   Chitin — in PilzeExoskelett von Insekten und Krebstiere
Hemicellulose Getreide, Kleie, Holz, Hülsenfrüchte
   Hexosen — Weizen, Gerste
   Pentose — Roggen, Hafer
Lignin — Steine von Obst, Gemüse (Filamente der Gartenbohne), Müsli
Xanthan Gum E 415 Produktion mit Xanthomonas-Bakterien aus Zuckersubstraten
Resistente Stärke Kann Stärke durch Samen oder Schale (Typ RS1), körnige Stärke (Typ RS2) oder retrogradierte Stärke (Typ RS3) geschützt werden.[13]
   Resistente Stärke — hoher Amylosemais, Gerste, hoher Amyloseweizen, Hülsenfrüchte, rohe Bananen, gekochte und gekühlte Nudeln und Kartoffeln[13]
wasserlösliche diätetische Fasern
Arabinoxylan (a Hemicellulose) — Psyllium[28]
Fructans in einigen ersetzen oder ergänzen Pflanze Taxa die Stärke als Lagerkohlenhydrat
   Inulin — in verschiedenen Pflanzen, z. Topinambour, Chicoree, etc.
Polyuronid
   Pektin E 440 in der Fruchthaut (hauptsächlich Äpfel, Quinzen), Gemüse
   Alginsäuren (Alginate) E 400 - E 407 in Algen
      Natriumalginat E 401
      Kaliumalginat E 402
Ammoniumalginat E 403
      Calcium alginate E 404
      Propylenglykolalginat (PGA) E 405
      Agar E 406
      Carrageen E 407 rote Algen
Raffinose — Hülsenfrüchte
Polydextrose E 1200 Synthetisches Polymer, ca. 1kcal/g

Inhalt in Lebensmitteln

Kinder essen faserreiches Essen

Ernährungsfasern finden sich in Obst, Gemüse und Vollkorn. Die Menge an Ballaststoffen, die in gemeinsamen Lebensmitteln enthalten sind, befindet sich in der folgenden Tabelle:[29]

Essen Gruppe Serving Mean Glasfaser pro Portion
Obst 120ml (0,5 Tasse)[30][31] 1.1 g
Dunkelgrünes Gemüse 120 ml (0,5 Tasse) 6,4 g
Orangefarbenes Gemüse 120 ml (0,5 Tasse) 2.1 g
Gekochte trockene Bohnen (Hülsenfrüchte) 120 ml (0,5 Tasse) 8,0 g
Stärkes Gemüse 120 ml (0,5 Tasse) 1,7 g
Anderes Gemüse 120 ml (0,5 Tasse) 1,1 g
Vollkorn 28 g (1 Unzen) 2,4 g
Fleisch 28 g (1 Unzen) 0,1 g

Nahrungsfaser findet sich in Pflanzen, typischerweise ganz, roh oder gekocht, obwohl Ballaststoffe hinzugefügt werden können, um zu machen Nahrungsergänzungsmittel und faserreich verarbeitete Lebensmittel. Getreidekleieprodukte haben den höchsten Fasergehalt, wie Rohkostenkleie (79 g pro 100 g) und Rohfleischkleie (43 g pro 100 g), die für die Herstellungsnahrungsmittel in Zutaten sind.[29] Medizinische Behörden wie die Mayo-KlinikEmpfehlen Sie dem Hinzufügen von faserreichen Produkten in die Standard American Diet (Traurig) Weil es reich an verarbeiteten und künstlich gesüßten Lebensmitteln mit minimaler Aufnahme von Gemüse und Hülsenfrüchten ist.[32][33]

Pflanzenquellen

Einige Pflanzen enthalten erhebliche Mengen an löslichen und unlöslichen Fasern. Zum Beispiel, Pflaumen und Pflaumen Haben Sie eine dicke Haut, die ein saftiges Fruchtfleisch bedeckt. Die Haut ist eine Quelle für unlösliche Ballaststoffe, während lösliche Faser im Zellstoff enthalten sind. Trauben enthalten auch eine ganze Menge Faser.[34]

Lösliche Faser wird in unterschiedlichen Mengen in allen pflanzlichen Lebensmitteln gefunden, darunter:

Quellen von unlösliche Faser enthalten:

Ergänzungen

Dies sind einige Beispielformen von Ballaststoffen, die als Nahrungsergänzungsmittel oder Lebensmittelzusatzstoffe verkauft wurden. Diese können an Verbraucher für Ernährungszwecke und Behandlung verschiedener Verbraucher vermarktet werden gastrointestinale Störungenund für solche möglichen gesundheitlichen Vorteile wie Senkung Cholesterin Niveaus, Reduzierung des Risikos von Dickdarmkrebsund Gewicht verlieren.

Lösliche Faserpräparate können vorteilhaft sein, um Symptome von zu lindern Reizdarmsyndrom, wie zum Beispiel Durchfall oder Verstopfung und Bauchbeschwerden.[36] Präbiotisch lösliche Faserprodukte, wie sie enthalten sind Inulin oder Oligosaccharide, kann zur Erleichterung von beitragen entzündliche Darmerkrankung,[37] wie in Morbus Crohn,[38] Colitis ulcerosa,[39][40] und Clostridium difficile,[41] teilweise auf die kurzkettige Fettsäuren produziert mit anschließend Antiphlogistikum Handlungen auf dem Stuhl.[42][43] Faserpräparate können in einem allgemeinen Ernährungsplan zur Behandlung von Reizdarmsyndrom durch Änderung der Lebensmittelauswahl wirksam sein.[44]

Eine unlösliche Faser, resistente Stärke Von High-Amylose-Mais wurde als Ergänzung verwendet und kann zur Verbesserung der Insulinsensitivität und der glykämischen Behandlung beitragen[45][46][47] sowie die Regelmäßigkeit fördern[48] und möglicherweise Erleichterung von Durchfall.[49][50][51] Ein vorläufiger Befund zeigt diesen resistenten Maisstärke kann die Symptome einer Colitis ulcerosa verringern.[52]

Inulins

Hauptartikel: Inulin

Chemisch definiert als Oligosaccharide in den meisten Pflanzen auf natürliche Weise auftreten, haben Inuline einen Nährwert als Kohlenhydrate, oder genauer gesagt als Fructans, a Polymer des natürlichen Pflanzenzuckers, Fructose. Inulin wird typischerweise von Herstellern aus angereicherten Pflanzenquellen wie z. Chicoree Wurzeln oder Jerusalem Artischocken zum Einsatz in vorbereiteten Lebensmitteln.[53] Subtil süß, es kann verwendet werden, um Zucker, Fett und Mehl zu ersetzen, wird häufig verwendet, um den Fluss und die Mischungsqualitäten von Pulverpulver zu verbessern Nahrungsergänzungsmittelund hat einen potenziellen Gesundheitswert als Präbiotisch fermentierbare Faser.[54]

Als prebiotische fermentierbare Faser ist Inulin metabolisiert durch Darmflora Um kurzkettige Fettsäuren zu ergeben (siehe unten), die die Absorption von erhöhen Kalzium,[55] Magnesium,[56] und Eisen.[57]

Der Hauptnachteil von Inulin ist seine Fermentation innerhalb des Darmtrakts, möglicherweise verursacht Blähung und Verdauung in Dosen von mehr als 15 Gramm pro Tag bei den meisten Menschen.[58] Personen mit Verdauungskrankheiten haben vom Entfernen profitiert Fructose und Inulin aus ihrer Ernährung.[59] Während klinische Studien Veränderungen in der gezeigt haben Mikrobiota bei niedrigeren Ebenen von Inulin Aufnahme können höhere Aufnahmemengen erforderlich sein, um Auswirkungen auf das Körpergewicht zu erzielen.[60]

Gemüsegummis

Gemüsegummi Faserpräparate sind auf dem Markt relativ neu. Oft als Pulver verkauft, lösen sich Gemüsegummifasern leicht ohne Nachgeschmack auf. In vorläufigen klinischen Studien haben sie sich für die Behandlung des Reizdarmsyndroms als wirksam erwiesen.[61] Beispiele für Pflanzengummifasern sind Guar Gum und Kaugummi -Arabisch.

Aktivität im Darm

Viele Moleküle, die als "diätetische Ballaststoffe" angesehen werden Glykosidbindung Und sie erreichen den Dickdarm. Viele Lebensmittel enthalten unterschiedliche Arten von Ernährungsfasern, die alle auf unterschiedliche Weise zur Gesundheit beitragen.

Ernährungsfasern leisten drei Hauptbeiträge: Bullen, Viskosität und Fermentation.[62] Unterschiedliche Fasern haben unterschiedliche Auswirkungen, was darauf hindeutet, dass eine Vielzahl von Ernährungsfasern zur allgemeinen Gesundheit beiträgt. Einige Fasern tragen durch einen primären Mechanismus bei. Zum Beispiel liefern Cellulose- und Weizenkleie hervorragende Auswirkungen, sind jedoch minimal fermentiert. Alternativ können viele Ernährungsfasern durch mehr als einen dieser Mechanismen zur Gesundheit beitragen. Zum Beispiel bietet Psyllium sowohl Bullen als auch Viskosität.

Bullenfasern können löslich (z. B. Psyllium) oder unlöslich (z. B. Cellulose und Hemicellulose) sein. Sie absorbieren Wasser und können das Stuhlgewicht und die Regelmäßigkeit erheblich erhöhen. Die meisten Bulkfasern werden nicht fermentiert oder im gesamten Darmtrakt nur minimal fermentiert.[62]

Viskose Fasern verdicken den Inhalt des Darmtrakts und können die Absorption von Zucker abschwächen, die Zuckerreaktion nach dem Essen verringern und die Lipidabsorption verringern (insbesondere bei der Cholesterinabsorption). Ihre Verwendung in Lebensmittelformulierungen ist aufgrund ihrer Viskosität und Verdickungseffekte häufig auf niedrige Werte beschränkt. Einige viskose Fasern können auch teilweise oder vollständig im Darmtrakt (Guargummi, Beta-Glucan, Glucomannan und Pektine) fermentiert sein, aber einige viskose Fasern sind minimal oder nicht fermentiert (modifizierte Cellulose wie Methylcellulose und Psyllium).[62]

Fermentierbare Fasern werden von der verbraucht Mikrobiota Innerhalb des Dickdarms, leicht zunehmende Fäkalmasse und produzieren kurzkettige Fettsäuren als Nebenprodukte mit weitreichenden physiologischen Aktivitäten (Diskussion unten). Resistente Stärke, Inulin, Fructooligosaccharid und Galactooligosaccharid sind diätetische Fasern, die vollständig fermentiert sind. Dazu gehören unlösliche sowie lösliche Fasern. Diese Fermentation beeinflusst die Expression vieler Gene im Dickdarm,[63] die die Verdauungsfunktion und den Lipid- und Glukosestoffwechsel sowie das Immunsystem, die Entzündung und mehr beeinflussen.[64]

Faserfermentation produziert Gas (meist Kohlendioxid, Wasserstoff und Methan) und produziert kurzkettige Fettsäuren. Isolierte oder gereinigte fermentierbare Fasern werden im Vordermalt schneller fermentiert und können zu unerwünschten gastrointestinalen Symptomen führen (SymptomeBlähung, Verdauungsstörungen und Blähung).[65]

Ernährungsfasern können die Art des Inhalts des Inhalts verändern Magen-Darmtrakt und kann verändern, wie andere Nährstoffe und Chemikalien durch Ausbeugung und Viskosität absorbiert werden.[3][22] Einige Arten von löslichen Fasern binden an an Gallensäure im Dünndarm, damit sie weniger wahrscheinlich in den Körper eintreten; Dies senkt wiederum Cholesterin Niveaus im Blut aus den Wirkungen von Cytochrom P450-vermittelte Oxidation von Cholesterin.[14]

Unlösliche Faser sind mit einem verringerten Diabetesrisiko verbunden,[66] Aber der Mechanismus, durch den dies erreicht wird, ist unbekannt.[67] Eine Art von unlöslicher Ballaststoffen, resistente Stärke, kann die Insulinsensitivität bei gesunden Menschen erhöhen,[68][69] In Typ -2 -Diabetikern,[70] und bei Personen mit Insulinresistenz, die möglicherweise zu einem verringerten Risiko für Typ -2 -Diabetes beitragen.[47][46][45]

Noch nicht formell als wesentlich vorgeschlagen MakronährstoffDie diätetische Ballaststoffe haben in der Ernährung eine Bedeutung, wobei die Regulierungsbehörden in vielen Industrieländern eine Erhöhung der Faseraufnahme empfehlen.[3][22][71][72]

Physikochemischen Eigenschaften

Nahrungsfaser hat unterschiedlich physikochemisch Eigenschaften. Die meisten semi-soliden Lebensmittel, Ballaststoffe und Fett sind eine Kombination von Gelmatrizen, die mit Mikrostrukturelementen, Globuli, Lösungen oder Kapulatorwänden hydratisiert oder zusammengebrochen sind. Frisches Obst und Gemüse sind zelluläre Materialien.[73][74][75]

  • Die Zellen von gekochten Kartoffeln und Hülsenfrüchten sind Gele mit gelatinisiertem Stärkekörnchen. Die zellulären Strukturen von Obst und Gemüse sind Schäume mit einer mit einem Gel gefüllten Schädenzellgeometrie, die von Zellwänden umgeben ist, die Verbundwerkstoffe mit einer amorphen Matrix sind, die durch komplexe Kohlenhydratfasern gestärkt wird.
  • Partikelgröße und Grenzflächenwechselwirkungen mit benachbarten Matrizen beeinflussen die mechanischen Eigenschaften von Lebensmittelverbundwerkstoffen.
  • Nahrungsmittelpolymere können in Wasser löslich und/oder plastiziert sein.
  • Die Variablen umfassen chemische Struktur, Polymerkonzentration, Molekulargewicht, Grad der Kettenzweige, das Ausmaß der Ionisation (für Elektrolyte), Lösungs -pH, Ionenstärke und Temperatur.
  • Vernetzung verschiedener Polymere, Protein- und Polysaccharide, entweder durch chemische kovalente Bindungen oder Vernetzungen durch molekulare Verschränkung oder Wasserstoff- oder Ionenbindungsvernetzung.
  • Kochen und Kauen verändert diese physikochemischen Eigenschaften und somit somit und sorgt und Bewegung durch den Magen und entlang des Darms[76]

Oberer Magen -Darm -Trakt

Nach einer Mahlzeit bestehen der Magen und der obere Magen -Darm -Inhalt aus

Mizellen sind kolloidgroße Cluster von Molekülen, die sich unter Bedingungen wie oben bilden, ähnlich der kritischen Mizellenkonzentration von Reinigungsmitteln.[78] Im oberen Magen-Darm-Trakt bestehen diese Verbindungen aus Gallensäuren und Di- und Monoacyl Glycerole welche lockern Triacylglycerole und Cholesterin.[78]

Zwei Mechanismen bringen Nährstoffe mit dem Epithel in Kontakt:

  1. Darmkontraktionen erzeugen Turbulenzen; und
  2. Konvektionsströme direkte Inhalte von der Lumen zur Epitheloberfläche.[79]

Die mehrfachen physikalischen Phasen im Darmtrakt verlangsamen die Absorptionsrate im Vergleich zu der des Suspensionslösungsmittels allein.

  1. Die Nährstoffe diffundieren durch die dünne, relativ ungerührte Flüssigkeitsschicht neben dem Epithel.
  2. Die Immobilisierung von Nährstoffen und anderen Chemikalien in komplexen Polysaccharidmolekülen beeinflusst ihre Freisetzung und die anschließende Absorption aus dem Dünndarm, ein Einfluss auf die Glykämischer Index.[79]
  3. Moleküle beginnen mit zunehmender Konzentration zu interagieren. Während der Absorption muss Wasser mit einer Geschwindigkeit absorbiert werden, die der Absorption von gelösten Stoffen entspricht. Der Transport von aktiv und passiv absorbierten Nährstoffen über das Epithel wird durch die nicht bedeckte Wasserschicht beeinflusst, die das bedeckt Mikrovillus Membran.[79]
  4. Das Vorhandensein von Schleim oder Faser, z. B. Pektin oder Guar, kann in der ungehemmten Schicht den Viskosität und den Diffusionskoeffizienten gelösten Stoff verändern.[77]

Das Hinzufügen von viskosen Polysacchariden zu Kohlenhydratmahlzeiten kann reduzieren post-prandial Blutzuckerkonzentrationen. Weizen und Mais, aber nicht Hafer modifizieren die Glukoseabsorption, wobei die Geschwindigkeit von der Partikelgröße abhängt. Die Verringerung der Absorptionsrate mit Guargummi kann auf den erhöhten Widerstand durch viskose Lösungen für die durch Darmkontraktionen erzeugten konvektiven Flüsse zurückzuführen sein.

Nahrungsfaser interagieren mit Pankreas- und enterischen Enzymen und ihren Substraten. Die menschliche Pankreasenzymaktivität wird reduziert, wenn sie mit den meisten Faserquellen inkubiert werden. Faser können sich auswirken Amylase Aktivität und damit die Hydrolyserate von Stärke. Die viskosen Polysaccharide verlängern die Mund-zu-zu-zucecum Transitzeit; Guar, Tragakanth und Pektin ist langsamer als Weizenkleie.[80]

Doppelpunkt

Der Dickdarm kann als zwei Organe angesehen werden,

  1. die richtige Seite (cecum und Ascending Colon), a Fermenter.[81] Die rechte Seite des Dickdarms ist an der Nährstoffrettung beteiligt, so dass Ballaststoffe, resistente Stärke, Fett und Protein von Bakterien verwendet werden und die Endprodukte, die für den Körper verwendet werden, absorbiert werden
  2. die linke Seite (Quer, absteigend, und Sigmoid Colon), die Kontinenz beeinflussen.

Das Vorhandensein von Bakterien im Dickdarm erzeugt ein „Organ“ intensiver, hauptsächlich reduktiver, metabolischer Aktivität, während die Leber oxidativ ist. Die vom CECUM verwendeten Substrate haben entweder den gesamten Darm übergeben oder sind biliäre Ausscheidungsprodukte. Die Auswirkungen von Ballaststoffen im Dickdarm sind auf

  1. bakterielle Fermentation einiger diätetischer Fasern
  2. Dadurch eine Zunahme der Bakterienmasse
  3. eine Erhöhung der Bakterienenzymaktivität
  4. Änderungen der Wasserhaltekapazität des Faserrestes nach der Fermentation

Die Vergrößerung des Cecum ist ein häufiger Befund, wenn einige diätetische Fasern gefüttert werden, und dies wird heute als normale physiologische Anpassung angenommen. Ein solcher Anstieg kann auf eine Reihe von Faktoren, eine verlängerte Cecal-Residenz der Faser, eine erhöhte bakterielle Masse oder erhöhte bakterielle Endprodukte zurückzuführen sein. Einige nicht absorbierte Kohlenhydrate, z. Pektin, Kaugummi-Arabisch, Oligosaccharide und resistente Stärke werden zu kurzkettigen Fettsäuren (hauptsächlich Essigsäure, Propionik und N-Butyrisch) sowie Kohlendioxid, Wasserstoff und Methan fermentiert. Fast alle diese kurzkettigen Fettsäuren werden vom Dickdarm absorbiert. Dies bedeutet, dass Schätzungen für fäkale kurzkettige Fettsäure nicht die Fermentation von Cecal und Dickdämpfer, nur die Effizienz der Absorption, die Fähigkeit des Faserrests, kurzkettige Fettsäuren und die fortgesetzte Fermentation von Faser um den Dickdarm, zu sequestrieren, was vermutlich markiert, die vermutlich kettiger Fettsäuren sequestrieren können wird fortgesetzt, bis das Substrat erschöpft ist. Die Produktion von kurzkettigen Fettsäuren hat mehrere mögliche Wirkungen auf die Darmschleimhaut. Alle kurzkettigen Fettsäuren werden leicht von der Darmschleimhaut absorbiert, aber nur Essigsäure erreicht die systemische Zirkulation in nennenswerten Mengen. Bannesäure scheint von der Dickdarmschleimhaut als bevorzugte Energiequelle für Darmzellen als Brennstoff verwendet zu werden.

Cholesterinstoffwechsel

Nahrungsfaser können auf jede Phase der Aufnahme, Verdauung, Absorption und Ausscheidung einwirken, um den Cholesterinstoffwechsel zu beeinflussen.[82] wie die folgenden:

  1. Kalorienergie von Lebensmitteln durch einen Auswirkungseffekt
  2. Verlangsamung der Magenentleerungszeit
  3. Ein Glykämie -Index -Wirkungstyp bei der Absorption
  4. Eine Verlangsamung der Gallensäureabsorption in der Ileum So entkommen Gallensäuren bis zum cecum
  5. Veränderter oder erhöhter Gallensäuremetabolismus im Cecum
  6. Indirekt durch absorbierte kurzkettige Fettsäuren, insbesondere die Propionsäure, die sich aus der Faserfermentation ergibt, die den Cholesterinstoffwechsel in der Leber beeinflusst.
  7. Bindung von Gallensäuren an Ballaststoffe oder Bakterien im Cecum mit erhöhtem Fäkalverlust durch den entero-hepatischen Kreislauf.

Eine Wirkung einiger Fasern besteht darin, die Reabsorption von Gallensäuren im Ileum und damit die Menge und Art von Gallensäure und Fetten zu verringern. Eine Verringerung der Reabsorption von Gallensäure aus dem Ileum hat mehrere direkte Auswirkungen.

  1. Gallensäuren können im Lumen des Ileums entweder wegen einer hohen Luminalviskosität oder aufgrund der Bindung an eine diätetische Ballaststoffe eingeschlossen werden.[83]
  2. Lignin in Faser adsorbiert Gallensäuren, aber die unkonjugierte Form der Gallensäuren werden mehr adsorbiert als die konjugierte Form. In dem Ileum, in dem Gallensäuren hauptsächlich absorbiert werden, sind die Gallensäuren überwiegend konjugiert.
  3. Die enterohepatische Zirkulation von Gallensäuren kann verändert werden und es gibt einen erhöhten Fluss von Gallensäuren zum Kecum, wo sie dekonjugiert und 7alpha-dehydroxyliert sind.
  4. Diese wasserlösliche Form, Gallensäuren, z. B. Desoxycholic und Lithocholic, werden an diätetische Ballaststoffe und einen erhöhten Sterolverlust von Fäkalien adsorbiert, was teilweise von der Menge und Art der Faser abhängt.
  5. Ein weiterer Faktor ist eine Zunahme der Bakterienmasse und Aktivität des Ileums, da einige Fasern, z. B. Pektin, durch Bakterien verdaut werden. Die bakterielle Masse nimmt zu und die bakterielle Kecal -Aktivität nimmt zu.
  6. Der enterische Verlust von Gallensäuren führt zu einer erhöhten Synthese von Gallensäuren aus dem Cholesterin, was wiederum den Körpercholesterinspiegel reduziert.

Die Fasern, die am wirksamsten bei der Beeinflussung des Sterolstoffwechsels (z. B. Pektin) sind, sind im Dickdarm fermentiert. Es ist daher unwahrscheinlich, dass die Verringerung des Körpercholesterins auf die Adsorption dieser fermentierten Faser im Dickdarm zurückzuführen ist.

  1. Es kann Veränderungen in den Endprodukten des Bakterienstoffwechsels der Gallensäure oder der Freisetzung von Kettenfettsäuren geben, die vom Dickdarm absorbiert werden, in die Leber in der Portalvene zurückkehren und entweder die Synthese von Cholesterin oder sein Katabolismus zu Gallensäuren modulieren .
  2. Der Hauptmechanismus, bei dem Faser den Cholesterinstoffwechsel beeinflusst, besteht durch Bakterien, die Gallensäuren im Dickdarm nach der anfänglichen Dekonjugation und Dehydroxylierung binden. Die sequestrierten Gallensäuren werden dann in Kot ausgeschieden.[84]
  3. Fermentierbare Fasern, z. B. Pektin, wird die Bakterienmasse im Dickdarm erhöhen, weil es ein Medium für das Bakterienwachstum bietet.
  4. Andere Fasern, z. B.,, Kaugummi -Arabisch, fungieren als Stabilisatoren und verursachen eine signifikante Abnahme des Serumcholesterinspiegels ohne Erhöhung der Ausscheidung von Gallensäure.

Kotgewicht

Kot besteht aus einem plaststoffinähnlichen Material, das aus Wasser, Bakterien, Lipiden, Sterolen, Schleim und Ballaststoffen besteht.

  1. Kot besteht zu 75% Wasser; Bakterien leisten einen großen Beitrag zum Trockengewicht, wobei der Rückstand nicht faserfaser und ausgeschiedene Verbindungen ist.
  2. Die Fäkalleistung kann über einen Bereich zwischen 20 und 280 g über 24 Stunden variieren. Die Menge an Kot pro Tag variiert für eine Person über einen bestimmten Zeitraum.
  3. Von den Bestandteilen der Ernährung erhöht nur Ballaststoffe das Fäkalgewicht.

Wasser wird auf drei Arten auf den Dickdarm verteilt:

  1. Freies Wasser, das vom Dickdarm absorbiert werden kann.
  2. Wasser, das in die bakterielle Masse eingebaut ist.
  3. Wasser, das an Ballaststoffe gebunden ist.

Fäkalgewicht wird diktiert von:

  1. die Wasserhaltung durch die verbleibende diätetische Ballaststoffe nach der Fermentation.
  2. Die Bakterienmasse.
  3. Es kann auch eine zusätzliche osmotische Wirkung von Produkten der bakteriellen Fermentation auf Fäkalienmasse geben.

Auswirkungen der Faseraufnahme

Vorläufige Untersuchungen zeigen, dass Ballaststoffe die Gesundheit durch verschiedene Mechanismen beeinflussen können.

Farbcodierung von Tabelleneinträgen:

  • Beide Gilt sowohl für lösliche als auch für unlösliche Faser
  • Löslich Gilt nur für lösliche Faser
  • Unlöslich Gilt nur für unlösliche Faser
Auswirkungen[1][2]
Erhöht das Lebensmittelvolumen, ohne den Kaloriengehalt in gleichem Maße wie verdauliche Kohlenhydrate zu erhöhen, was sättig ist, was den Appetit verringern kann.
Zieht Wasser an und bildet a viskoös Gel während des Verdauung, verlangsamt die Entleerung des Magens, die Verkürzung der Darmtransitzeit, das Abschirm[1][85] Dies senkt die Varianz des Blutzuckerspiegels
Senkt den Gesamt- und LDL -Cholesterinspiegel, was das Risiko für Herz -Kreislauf -Erkrankungen verringern kann[1]
Reguliert den Blutzucker, der den Glukose- und Insulinspiegel bei Diabetikern verringern und das Risiko für Diabetes senken kann[1][86]
Beschleunigt den Durchgang von Lebensmitteln durch das Verdauungssystem, das regelmäßige Defäkation erleichtert
Fügt dem Stuhl die Masse hinzu, die Verstopfung lindert
Balances Darm pH[87] und stimuliert die Produktion der Darmfärtung von kurzkettigen Fettsäuren[1]

Faser bindet nicht an Mineralien und Vitamine und schränkt daher ihre Absorption nicht ein, sondern es gibt Hinweise darauf, dass fermentierbare Faserquellen die Absorption von Mineralien, insbesondere Kalzium, verbessern.[88][89][90]

Forschung

Ab 2019 vorläufig klinische Forschung Zu den potenziellen gesundheitlichen Auswirkungen einer regelmäßigen langfaseren Ernährung gehörten Studien zum Risiko einiger Krebsarten, Herz -Kreislauf -Erkrankungen, und Typ -II -Diabetes.[2][4]

Eine Studie von 2011 mit 388.000 Erwachsenen im Alter von 50 bis 71 Jahren ergab, dass die höchsten Faserverbraucher in diesem Zeitraum 22% weniger wahrscheinlich sterben.[91] Zusätzlich zu einem geringeren Todesrisiko durch Herzerkrankungen korrelierte ein angemessener Konsum von faserhaltigen Lebensmitteln, insbesondere von Körnern Krebs-bezogener Tod.[91]

Eine Studie mit über 88.000 Frauen zeigte keinen statistisch signifikanten Zusammenhang zwischen höherem Faserverbrauch und niedrigeren Raten von Darmkrebs oder Adenome.[92] Eine Studie von 58.279 Männern aus dem Jahr 2010 fand keine Beziehung zwischen Ballaststoffen und Darmkrebs.[93]

Eine 2022-Studie über 20 Jahre japanischer Erwachsener im Alter von 40 bis 64 Jahren zeigte eine mögliche inverse Beziehung zwischen einer erhöhten Aufnahme von löslichen Ballaststoffen und einem geringeren Entwicklungsrisiko Demenz Während des Alterns.[94]

Ernährungsempfehlungen

europäische Union

Laut dem Europäische Lebensmittelsicherheitsbehörde (EFSA) -Panel über Ernährung, neuartige Lebensmittel und Nahrungsmittelallergene (NDA), die sich mit der Einrichtung von Referenzwerten für die Nahrung für Kohlenhydrate und diätetische Ballaststoffe befasst. pro Tag, um für die normale Laxierung bei Erwachsenen ausreichend zu sein ".[95][20]

Vereinigte Staaten

Aktuelle Empfehlungen aus den USA Nationale Akademie der Medizin (NAM) (ehemals Institute of Medicine) der Nationale Akademie der Wissenschaften Geben Sie das an Ausreichende Aufnahme, erwachsene Männer im Alter von 19 bis 50 Jahren konsumieren 38 Gramm diätetische Ballaststoffe pro Tag, Männer 51 und älter 30 Gramm, Frauen im Alter von 19 bis 50 Jahren, um 25 Gramm pro Tag zu verbrauchen, Frauen 51 und älter 21 Gramm. Diese basieren auf drei Studien, in denen die Menschen im höchsten Quintil der Faseraufnahme einen Median von 14 Gramm Ballaststoffen pro 1.000 Kalorien konsumierten und das niedrigste Risiko für koronare Herzkrankheiten hatten, insbesondere für diejenigen, die mehr Getreidefasern aßen.[2][96][3]

Die Vereinigten Staaten Akademie für Ernährung und Diätetik (Und zuvor ADA) wiederholt die Empfehlungen der NAM.[97] Die Empfehlung eines Forschungsteams von 1995 für Kinder lautet, dass die Aufnahme in Jahren in Jahren plus 5 g/Tag gleich alt sein sollte (z. B. ein 4-Jähriger sollte 9 g/Tag konsumieren).[98][99] Die aktuelle Empfehlung der NAM für Kinder beträgt 19 g/Tag für 1 bis 3 Jahre und 25 g/Tag für 4-8 Jahre.[2] Für ältere oder sehr kranke Richtlinien wurden noch keine Richtlinien festgelegt. Patienten mit Strom Verstopfung, Erbrechen, und Bauchschmerzen sollte einen Arzt aufsuchen. Bestimmte Bullenmakler werden bei der Rezept von nicht häufig empfohlen Opioide Weil die langsame Transitzeit mit größeren Stühlen zu schweren Verstopfung, Schmerzen oder Obstruktion führen kann.

Im Durchschnitt verbrauchen die Nordamerikaner weniger als 50% der für eine guten Gesundheit empfohlenen Ballaststoffe. Bei den bevorzugten Lebensmitteln der heutigen Jugend kann dieser Wert nur 20%betragen, ein Faktor, der von Experten als beitragen zum Beitrag zur Fettleibigkeit in vielen beobachtete Ebenen Industrieländer.[100] Erkennen der wachsenden wissenschaftlichen Beweise für physiologische Vorteile einer erhöhten Faseraufnahme, Regulierungsbehörden wie die Food and Drug Administration (FDA) der Vereinigten Staaten haben Genehmigungen für Lebensmittelprodukte erteilt, die Gesundheitsansprüche für Ballaststoffe verdienen. Die FDA klassifiziert, welche Zutaten als "Ballaststoffe" qualifiziert sind, und erfordert für die Produktkennzeichnung, dass ein physiologischer Nutzen durch Zugabe der Faserzutat erzielt wird.[101] Ab 2008 genehmigte die FDA Gesundheitsansprüche Für qualifizierte Glasfaserprodukte zur Anzeige der Kennzeichnung, die regelmäßig Verbrauch verringert werden kann Blutcholesterin Niveaus - was das Risiko von senken kann koronare Herzerkrankung[102] - und verringern auch das Risiko einiger Krebsarten.[103]

Viskose Faserquellen, die FDA -Genehmigung erhalten, sind:[2]

Andere Beispiele für Faserquellen, die in verwendeten Faserquellen verwendet werden funktionelle Lebensmittel und Ergänzungen umfassen Zellulose, Guar Gum und Xanthan Gum. Andere Beispiele für fermentierbare Faserquellen (aus pflanzlichen Lebensmitteln oder Biotechnologie), die in funktionellen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden resistente Stärke, Inulin, FructansFructooligo Saccharide, Oligo- oder Polysaccharide und resistent Dextrine, die teilweise oder vollständig fermentiert sein können.

Die konsistente Aufnahme fermentierbarer Faser kann das Risiko chronischer Krankheiten verringern.[104][105][106] Unzureichende Ballaststoffe in der Ernährung können zu Verstopfung.[107]

Vereinigtes Königreich

In 2018, the British Nutrition Foundation veröffentlichte eine Erklärung zur Definition von Ballaststoffen diätetischer und listet die bisher festgelegten potenziellen gesundheitlichen Vorteile auf, wobei die empfohlene tägliche Mindestaufnahme für gesunde Erwachsene auf 30 Gramm erhöht wird.[108][1] Aussage: 'diätetische Faser' wurde als kollektiver Begriff für eine komplexe Mischung von Substanzen mit unterschiedlichen chemischen und physikalischen Eigenschaften verwendet, die verschiedene Arten von physiologischen Wirkungen ausüben.

Die Verwendung bestimmter analytischer Methoden zur Quantifizierung von Ballaststoffen durch die Art seiner Indigestin -Fähigkeit führt dazu, dass viele andere unverdauliche Komponenten zusammen mit dem isoliert werden Kohlenhydrat Komponenten der diätetischen Ballaststoffe. Diese Komponenten umfassen resistente Stärken und Oligo Saccharide Zusammen mit anderen Substanzen, die innerhalb der Pflanzenzellstruktur existieren und zu dem Material beitragen, das durch den Verdauungstrakt fließt. Solche Komponenten haben wahrscheinlich physiologische Auswirkungen.

Diäten von Natur aus Ballaststoffen können in Betracht gezogen werden, um mehrere wichtige physiologische Konsequenzen herbeizuführen:[1]

Faser wird durch ihre physiologischen Auswirkungen mit vielen heterogenen Faserarten definiert. Einige Fasern können sich hauptsächlich auf einen dieser Vorteile auswirken (d. H. Cellulose erhöht das Fäkalien und verhindert Verstopfung), aber viele Fasern beeinflussen mehr als einen dieser Vorteile (d. H. resistente Stärke Erhöht die Ausbeugung, erhöht die Dolonfermentation, moduliert die Kolonmikroflora positiv und erhöht die Saturgefühle und die Insulinempfindlichkeit).[13][11] Die vorteilhaften Auswirkungen von Faserdiäten sind die Summierung der Auswirkungen der verschiedenen in der Ernährung vorhandenen Faserarten und auch anderer Komponenten solcher Diäten.

Das Definieren von Faser physiologisch ermöglicht die Erkennung unverdaulicher Kohlenhydrate mit Strukturen und physiologischen Eigenschaften, die denen natürlich vorkommender Ernährungsfasern ähneln.[1]

Fermentation

Das American Association of Cereal Chemiker hat so lösliche Faser auf diese Weise definiert: "Die essbaren Teile von Pflanzen oder ähnliche Kohlenhydrate, die gegen Verdauung und Absorption im menschlichen Dünndarm mit vollständiger oder teilweise Fermentation im Dickdarm resistent sind."[109] In dieser Definition:

Essbare Teile von Pflanzen
Zeigt an, dass einige Teile einer Pflanze, die wir essen - Skin, Fruchtfleisch, Samen, Stängel, Blätter, Wurzeln - Faser enthalten. Sowohl unlösliche als auch lösliche Quellen befinden sich in diesen Pflanzenkomponenten.
Kohlenhydrate
Komplexe Kohlenhydrate wie lang gekochte Zucker auch genannt Stärke, Oligo Saccharide, oder Poly Saccharide, sind Quellen löslicher fermentierbarer Faser.
Resistent gegen Verdauung und Absorption im menschlichen Dünndarm
Lebensmittel, die Nährstoffe liefern, werden von verdaut von Magensäure und Verdauungsenzyme im Magen und im Dünndarm, wo die Nährstoffe freigesetzt werden, dann durch die Darmwand zum Transport über das Blut im gesamten Körper absorbiert. Ein für diesen Prozess beständiger Lebensmittel ist unverdau, da unlösliche und lösliche Fasern sind. Sie gehen an den Dickdarm, das nur von der Absorption von Wasser (unlösliche Faser) oder Auflösung in Wasser (lösliche Faser) betroffen ist.
Vollständig oder teilweise Fermentation im Dickdarm
Der Dickdarm umfasst ein Segment namens das Doppelpunkt innerhalb dessen tritt zusätzliche Nährstoffabsorption durch den Fermentationsprozess auf. Die Fermentation erfolgt durch die Wirkung von Darmbakterien auf die Nahrungsmasse, wobei Gase und kurzkettige Fettsäuren produziert werden. Es sind diese kurzkettigen Fettsäuren-Buttermutter, Essig (ethanoisch), Propionic, und Valerisch Säuren - diese wissenschaftlichen Erkenntnisse zeigen signifikante Gesundheitseigenschaften.[110]

Als Beispiel für die Fermentation können kühnere Kohlenhydrate (eine Art von Fasern, die in Hülsenfrüchten vorhanden sind) nicht verdaut werden, sondern durch Fermentation im Dickdarm in kurzer Kette verändert werden Fettsäuren und Gase (die typischerweise als ausgewiesen werden als Blähung).

Laut einem Artikel von 2002, Artikel,[104] Zu den Faserverbindungen mit teilweise oder geringer Fermentierbarkeit gehören:

Zu den Faserverbindungen mit hoher Fermentierbarkeit gehören:

Kurzkettige Fettsäuren

Wenn fermentierbare Faser fermentiert sind, kurzkettige Fettsäuren (SCFA) werden produziert.[15] SCFAs sind an zahlreichen physiologischen Prozessen beteiligt, die die Gesundheit fördern, darunter:[110]

SCFAs, die von der Dickdarmschleimhaut absorbiert werden Portalzirkulation (Lieferung der Leber), und die Leber transportiert sie in den General Kreislauf.

Insgesamt beeinflussen SCFAs wichtige Regulierungssysteme wie Blutzucker- und Lipidspiegel, die Darmumgebung und Darmimmunfunktionen.[112][113]

Die großen SCFAs beim Menschen sind Butyrat, Propionat, und Acetat, wo Butyrat die Hauptenergiequelle für ist ColonozytenPropionat ist zur Aufnahme durch die Leber bestimmt, und Acetat tritt in die periphere Kreislauf ein, um durch periphere Gewebe metabolisiert zu werden.

Von der FDA zugelassene Gesundheitsansprüche

Die US -amerikanische FDA ermöglicht Herstellern von Lebensmitteln, die 1,7 g pro Portion Psylliumschalenlöslichkeitsfaser oder 0,75 g von Psylliumschalen enthalten Hafer oder Gerste Lösliche Faser als Beta-Glucans zu Klage Dieser regelmäßige Verbrauch kann das Risiko von verringern Herzkrankheit.[12]

Die FDA -Anweisungsvorlage für diese Behauptung lautet:

Lösliche Ballaststoffe aus Lebensmitteln wie [Name der löslichen Faserquelle und, falls gewünscht, Name des Lebensmittelprodukts] als Teil einer Diät mit geringem Fett- und Cholesterin mit gesättigtem Fett und Cholesterin, können das Risiko für Herzerkrankungen verringern. Eine Portion [Name des Lebensmittelprodukts] liefert __ Gramm der [notwendigen täglichen Nahrungsaufnahme zum Nutzen] lösliche Ballaststoffe aus [Name der löslichen Faserquelle], die pro Tag notwendig ist, um diesen Effekt zu haben.[12]

Berechtigte Quellen für lösliche Faser, die Beta-Glucan bereitstellen, umfassen:

  • Haferkleie
  • Haferflocken
  • Ganzes Hafermehl
  • Hafer
  • Vollkorngerste und trocken gemahlene Gerste
  • Lösliche Faser aus Psylliumschale mit einer Reinheit von nicht weniger als 95%

Das zulässige Etikett kann angeben, dass Diäten mit geringem Fett und Cholesterin mit geringer gesättigtem Fett und Cholesterin und löslichen Ballaststoffen aus bestimmten Lebensmitteln "oder" möglicherweise "das Risiko für Herzerkrankungen verringern können.

Wie in der FDA -Verordnung 21 CFR 101.81 erläutert koronare Herzerkrankung sind:

  • 3 g oder mehr pro Tag Beta-Glucan-löslicher Faser aus ganzer Hafer oder Gerste oder einer Kombination aus ganzem Hafer und Gerste
  • 7 g oder mehr pro Tag löslicher Ballaststoffe aus Psylliumsamenschalen.[114]

Lösliche Ballaststoffe aus dem Konsumieren von Körnern sind in anderen zulässigen Gesundheitsansprüchen für die Senkung des Risikos einiger Arten von Krebs und Herzerkrankungen durch den Verzehr von Obst und Gemüse (21 CFR 101.76, 101,77 und 101,78) enthalten.[12]

Im Dezember 2016 genehmigte die FDA einen qualifizierten Gesundheitsanspruch, der resistente Stärke von High-Amylose Mais kann das Risiko verringern Typ 2 Diabetes Aufgrund seiner Auswirkung der Erhöhung Insulinsensitivität. Die zulässige Behauptung angegeben: "High-Amylose-Mais resistente Stärke kann das Risiko verringern Typ 2 Diabetes. Die FDA ist zu dem Schluss gekommen, dass es nur begrenzte wissenschaftliche Beweise für diese Behauptung gibt. "[115] Im Jahr 2018 veröffentlichte die FDA weitere Anleitung zur Kennzeichnung isolierter oder synthetischer Ballaststoffe, um zu klären, wie unterschiedliche Arten von Ballaststoffen klassifiziert werden sollten.[116]

Siehe auch

Verweise

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