Zerquetschter roter Pfeffer

Zerquetschter roter Pfeffer

Zerquetschter roter Pfeffer oder rote Pfefferflocken ist ein Würze oder würzen[1] bestehend aus getrocknet und zerquetscht (im Gegensatz zu Masse) rot Chilischoten. Dieses Gewürz wird am häufigsten hergestellt Cayenne-Peppers vom Typ, obwohl kommerzielle Hersteller eine Vielzahl verschiedener verwenden können Sortennormalerweise innerhalb der 30.000 bis 50.000 Scoville -Einheit Angebot.[2] Oft gibt es ein hohes Verhältnis von Saatgut, die fälschlicherweise am meisten angenommen werden Wärme.[3] Crushed Red Pepper wird von Lebensmittelherstellern in verwendet Pickling Mischungen, Chowders, Spaghettisoße, Pizza Soße, Suppen und Würstchen.

Crushed Red Pepper in der Türkei, das als gemeinsames Gewürz mit sehr wenigen Samen dient, ist bekannt als Pul Biber. Eine speziell vorbereitete Vielfalt davon ist die URFA Pul Biber (Isot).

Hintergrund

Crushed Red Pepper, bekannt für seine würzige Hitze, ist mit einer Reihe von ausgestattet Capsicum Pfeffer.[4] Red Pepper Chilis beginnt ursprünglich grün, bevor sie in eine orange-rot bis tief dunkelrote Farbe reißen, werden in den Sommermonaten am besten angebaut, zwischen 70 und 84 Grad und sonnigem Wetter.[4] Ein oder mehrere rote Chilis -Pfeffer - bis zu vier Sorten - können verwendet werden, um zerkleinerten roten Pfeffer zu erzeugen.[5] Jalapeños, Serranos und Anaheim -Chilis sind einige der am häufigsten verwendeten Chilis, um zerkleinerten roten Pfeffer herzustellen.[5] Crusted Red Pepper befindet sich häufig in einer Vielzahl von Gerichten, darunter italienisch, indisch, mexikanisch und karibisch.[4]

Im Laufe der Zeit verliert Crushed Red Pepper seinen Schärfe und dauert normalerweise bis zu 12 bis 18 Monate.[6] Heute gehören China und die Türkei zu den Top -Ländern, um zerkleinerte rote Pfeffer zu produzieren.[5]

Geschichte

Rot Chilischoten, die ein Teil der sind Solanaceae (Nachtschatten) Die Familie wurde erstmals in Mittel- und Südamerika gefunden und seit etwa 7.500 v. Chr. Er geerntet.[4] Spanische Entdecker wurden auf der Suche nach schwarzem Pfeffer in den Pfeffer eingeführt.[4] Einmal nach Europa zurückgebracht, wurden die Red Peppers in asiatischen Ländern gehandelt und genossen hauptsächlich von indischen Köchen.[4] Das Dorf von Bukovo, Nordmakedonien, wird oft mit der Schaffung von zerkleinertem roten Pfeffer zugeschrieben.[5] Der Name des Dorfes - oder als Derivat davon - wird jetzt in vielen südosteuropäischen Sprachen als Name für zerkleinerte rote Pfeffer verwendet:Bukovska Piper/Bukovec, mazedonisch), "bukovka" (Serbo-Kroatischer und Slowene) und "μπούκοβο" ((Búkovo, griechisch).

Süd Italiener haben ab dem 19. Jahrhundert zerkleinerte rote Pfeffer populär gemacht und sie in den USA stark benutzt, als sie überwanderten.[5] Crushed Red Pepper wurde mit Gerichten in einigen der ältesten italienischen Restaurants in den USA serviert[5] Crushed Red Pepper Shaker sind zu einem Standard auf Tischen bei geworden Mediterrane Restaurants- und vor allem Pizza -Salons - um die Welt.[7]

Gesundheitliche Vorteile

Die Quelle der leuchtend roten Farbe, aus der die Paprika gehalten werden Carotinoide.[8] Crushed Red Pepper hat auch Antioxidantien, die dazu beitragen sollen, Herzerkrankungen und Krebs zu bekämpfen.[8] Darüber hinaus enthält zerkleinerte rote Pfeffer Vitamine A, C und B6, Faser und Capsaicin, die Quelle der Wärme in Pfefferchilis.[5] Es wird angenommen[8] und kann dazu beitragen, Diabetes und Verstopfung zu verhindern.[5]

Verweise

  1. ^ Bray, Matt (17. August 2019). "Rote Pfefferflocken gegen zerquetschten roten Pfeffer: Pepperscale Showdown". Pepperscale. Cindermint, LLC. Abgerufen 17. November, 2019.
  2. ^ Bovino, Arthur (10. April 2012). "Was sind zerkleinerte rote Pfefferflocken?". Die tägliche Mahlzeit. Abgerufen 25.März, 2020.
  3. ^ Gallary, Christine. "Nein, die Samen sind nicht der würzige Teil eines Chili -Pfeffers.". Kitchn. Apartmenttherapie, LLC. Abgerufen 10. Juli 2022.
  4. ^ a b c d e f Institut, McCormick Science. "Roter Pfeffer". McCormick Science Institute. Abgerufen 2021-04-21.
  5. ^ a b c d e f g h "Rote Pfefferflocken: Die Mazedonische Einstellung von Chili -Paprika". Spiceography. 2018-07-25. Abgerufen 2021-04-21.
  6. ^ Werner, Tommy. "Alles über rote Pfefferflocken | epicurious". www.epicurious.com. Abgerufen 2021-04-21.
  7. ^ Am besten, gekocht (Juli 2020). "Alles über rote Pfefferflocken". Am besten gekocht. Am besten gekocht.
  8. ^ a b c Bray, Matt (2019-01-19). "Crushed Red Pepper Nutrition - Wie gesund ist es?". Pepperscale. Abgerufen 2021-04-21.