Zimt Zucker

Eine Flasche hausgemachter Zimtzucker.

Zimt Zucker ist eine Mischung aus Boden Zimt und granuliert Zucker als Gewürz verwendet, um Lebensmittel wie zu würzen, z. Belgische Waffeln, Snickerdoodle Kekse, Tortillas, Kaffee Kuchen, French Toast, und Churros.[1][2][3][4][5][6][7][8][9] Es wird auch verwendet, um Äpfel, Getreide und andere Früchte zu würzen. Wie McCormick Beschreibt Zimtzucker: "Es ist der beruhigende Duft von Zimt-Toast am Sonntagmorgen und Pfirsichschuster des Hochsommers ... das Aroma der Feiertage, mit Zimtkeksen und Gewürzkuchen."[10]

Diese Gewürzmischung wurde nicht nur zum Geschmack verwendet Trichterkuchen und andere Leckereien, aber es wurde in erwähnt Patente und als Teil der Rezepte.[11][12][13][14] Letzteres ist der Ort, an dem viele Ergebnisse des Begriffs abgeleitet werden, da der Begriff "Zimtzucker" häufig in Kochbüchern verwendet wird.[15][16][17][18][19] Diese Gewürzmischung wurde auch in wissenschaftlichen Studien über verwendet Bohnenmehl, ein natürliches Mittel von Zimtzucker zum "behandeln" Dermatitisund andere, während sie Teil der Werbematerialien von Unternehmen mögen König Arthur Mehl.[20][21][22][23] Derzeit gibt es ein Treibmittel für Astronauten, der den Spitznamen "Zimtzucker" hat.[24][25] Gedichte haben auch die Gewürzmischung erwähnt, wie die Arbeit von Nancy Gillespie Westerfield von 1976, die darüber spricht, wie die Hauptfigur ihr Brot mit der Gewürzmischung geröstet und sie an "süße Dinge" aus ihrer Mädchen oder Mel Vavras Arbeit von 2001 erinnert, die posiert der Protagonist als "ein Zimt-Zucker-Mädchen".[26][27]

Während in der Vereinigte Staaten Zimt und Zucker werden "oft verwendet, um Getreide, Brotgerichte und Früchte, insbesondere Äpfel, zu würzen" Naher Osten Zimt wird "oft in herzhaften Gerichten aus Hühnchen und Lamm verwendet" und in der Zubereitung von Schokolade in Mexiko.[28] Trotzdem in Südafrika Es gibt ein berühmtes Dessertgebiet namens Melktert Das ist "leicht mit Zimtzucker gewürzt".[29]

Geschichte

Es ist nicht bekannt, wenn der Begriff "Zimtzucker" zum ersten Mal entstanden ist. Einige Bücher wie Bernard Fantus"S" Candy Medication "im Jahr 1915 erwähnen Sie es. Fantus schreibt über "Red Cinnamon Sugar" als eines der für medizinischen Zwecke erstellten Produkte.[30] Aber andere, wie ein Buch mit vegetarischem Kochen von 1891, tun dies nicht. Das letztere Buch beschreibt bei der Beschreibung eines Rezepts für Apfelpudding, wie "ein kleiner Zimtzucker über die Oberseite geschüttelt werden kann" das entsprechende Topping.[31] Abgesehen davon ist eine der frühesten Verwendungen des Begriffs "Zimtzucker" im "Buch der Kocher", das von verwendet wird Martha Washington und ihre Nachkommen, gekauft von der Historische Gesellschaft von Pennsylvania 1892 war sein ursprüngliches Datum nicht bekannt.[32] In einem Rezept für Eintopf Birnen des WächtersDie Gewürzmischung wird direkt erwähnt: "Boyle sie zuerst in Faire Water, dann pare und einsetzt sie zwischen 2 Gerichten von Zimt Zucker Und Rosenwasser oder das gleiche Gewürz, das Sie in einen Kuchen stecken und sie backen können. "

1846, Charles Elme Francatelli, ein britischer Koch italienischer Abstammung, veröffentlichte ein Kochbuch, in dem er "etwas Zimtzucker" auf der Oberfläche von "Kirschbrot" beschrieb (a Britisches Brot), Deutsch "Kougluff", ein Deutsch Tourte von Aprikosen und auf einem braunen Brot Souffle.[33] 18 Jahre später, im Jahr 1865, sprach J.E. Tiltons Kochbuch darüber, wie die Gewürzmischung erstellte, empfahl, Eier auf Eier zu haben und als möglicher Ersatz von "Vanillestöcken" gebacken zu haben.[34] Bis 1881 empfahl J.E. Thompson Gills Kochbuch immer noch, wie der Mix hergestellt werden kann, empfahl es jedoch, es stattdessen auf Pfundkuchen angewendet zu werden.[35] 17 Jahre später, im Jahr 1898, beziehe sich eine Kochzyklopädie auf die Gewürzmischung, wenn sie darüber sprechen Zimtstangen und andere Desserts.[36] Jahre später, im Jahr 1907,, Hotel monatlich veröffentlichte ein Kochbuch, das Zimtzucker als Topping für erwähnte Französisch Baba, eine Art Kuchen.[37] Es folgte die Nationaler Bäcker Schreiben im Jahr 1913 über das Streuling dieser Mischung auf "Pariser Kuchen".[38]

In den 1920er und 1930er Jahren würde der Begriff "Zimtzucker" hauptsächlich in Bezug auf das Kochen stehen, der hauptsächlich als Garnitur an Desserts empfohlen wird.[39][40] Während diese Gewürzmischung in erwähnt wurde in Das neuseeländische Journal of Agriculture 1955 wird es hauptsächlich in den USA erscheinen, wie die Illinois Rural Electric News im Jahr 1959, Amerikanisches Zuhause 1964 und die amerikanische Zuckerkristallgesellschaft Kristallisierte Fakten 1967.[41][42][43][44] In den 1970er und 1980er Jahren wurde die Gewürzmischung in viele Kochbücher und andere Veröffentlichungen integriert und wurde zu einem gemeinsamen Belag für Dessertgerichte.[45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55] In den frühen neunziger Jahren war Zimtzucker Teil von Büchern über die frühkindliche Bildung und in einem Kochbuch der Brüderlichkeit Beta Sigma Phi.[56][57]

Im 21. Jahrhundert, während der Begriff als Grundnahrungsmittel von Kochbüchern geblieben ist, wurde er vor allem in Bezug auf Desserts auch von einigen auf dem Gebiet von erwähnt natürliche Hautpflege.[58][59][60][61][62][63][64]

Rosinenbrot mit Zimtzucker im Teig gedreht.

Verweise

  1. ^ Pantry-Grundlagen: Das beste Zimt-Zucker-Verhältnis, Apartmenttherapie, LLC, abgerufen 30. Oktober, 2018
  2. ^ Wie man Zimtzucker macht, Wikihow, abgerufen 30. Oktober, 2018
  3. ^ Der beste Zimtzucker - gesünder gemacht, Ganz neue Mutter, 2011-12-21, abgerufen 30. Oktober, 2018
  4. ^ McCormick® Zimtzucker, McCormick & Company, abgerufen 30. Oktober, 2018
  5. ^ Wie man Zimtzucker macht, Leit's Culinaria, Inc., 2018-04-20, abgerufen 30. Oktober, 2018
  6. ^ Zimt Zucker, CBS interaktiv, abgerufen 30. Oktober, 2018
  7. ^ Zimtzuckerrezept, Reichlich essen, 2013-11-25, abgerufen 30. Oktober, 2018
  8. ^ Zimt Zucker, Einfach Scratch, 2014-01-31, abgerufen 30. Oktober, 2018
  9. ^ Zimtzuckerverhältnisse zum Backen, Baker Bettie, 2018-03-19, abgerufen 30. Oktober, 2018
  10. ^ Geschmacksgeschichte: Zimtzucker, McCormick & Company, abgerufen 30. Oktober, 2018
  11. ^ US -Patent 4230238a, Warren Wilson, "Trichterkrug, mit dem der Teig vorbereitet und in ein Kochutensil eingegossen wird", ausgestellt 1980-10-28, der J & J Snack Foods Corp 6000 Central Highway zugewiesen wurde 
  12. ^ US -Patent 6123980a, Thomas N. Pearson, Mary J. Schaefer, Bryan C. Tungland; Mary J. Schaefer & Bryan C. Tungland, "Zubereitung von granulierten Zuckermischungen und -produkten", ausgestellt 2000-09-26, der Savannah Foods and Industries Inc und Imperial Sugar Co zugewiesen wurde 
  13. ^ US -Anwendung/Patent 6280751b1, Jane Clarissa Fletcher, Michael James Hargreaves Riley und Michael James Hargreaves Riley, "ätherische Ölkomposition", herausgegeben 2001-08-28, der Jane Clarissa Fletcher und Michael James Hargreaves Riley zugewiesen wurde 
  14. ^ US -Anwendung 20060286277a1, Andranik Masihi, "Methode zur Herstellung eines Gewürzzuckerwürfel", zugewiesen an Masihi Andranik V. 
  15. ^ Horstmann, Virginia (2015). Zucker, Zimt und Liebe: Mehr als 70 elegante Kuchen, Kuchen, Torten und Kekse, die einfach gemacht wurden. Vereinigte Staaten: Skyhorse Publishing, Inc. p. 144. ISBN 978-1-6322-0671-8.
  16. ^ Fertig, Judith (2012). Ich liebe Zimtbrötchen!. Kansas City, Missouri: Andrews McMeel Publishing. S. xiii, 16, 27, 28, 31. ISBN 978-1-4494-2069-7.
  17. ^ Schiller, Pamela Byrne; Silberg, Jackie (2003). Das vollständige Buch mit Aktivitäten, Spielen, Geschichten, Requisiten, Rezepten und Tänzen für kleine Kinder. Beltsville, Maryland: Gryphon House, Inc. p. 264. ISBN 978-0-87659-280-9.
  18. ^ Renea, Amy (2016). Handwerk mit der Natur: Wachsen oder sammeln Sie Ihre eigenen Vorräte für einfache handgefertigte Handwerks, Geschenke und Rezepte. Salem, Massachusetts: Page Street Publishing. p. 162. ISBN 978-1-6241-4198-0.
  19. ^ Tregellas, Mary (2012). Hausgemachte Konserven & Marmelade: Über 90 Rezepte für üppige Marmeladen, würze Marmeladen, knusprige Chutneys und mehr. New York, New York: St. Martin's Press. S. 37, 55, 98, 140, 142. ISBN 978-1-2500-0446-8.
  20. ^ Kilma, Edward S.; Bellugi, Ursula (1979). Die Zeichen der Sprache. Cambridge, Massachusetts: Harvard University Press. p. 11. ISBN 978-0-674-80796-9.
  21. ^ Siddiq, M; Kelkar, S; Harte, J.B.; Dolan, K.D.; Nyombaire, G (2013), "Funktionelle Eigenschaften von Mehl aus extrudierten Navy- und Pinto-Bohnen mit niedriger Temperatur (Phaseolus vulgaris L.)", LWT - Lebensmittelwissenschaft und Technologie, 50 (1): 215–219, doi:10.1016/j.lwt.2012.05.024
  22. ^ Bake for Good: Kinder lernen Bake Share (PDF), König Arthur Mehl, abgerufen 1. November, 2018
  23. ^ Admani, Shela; Hill, Hannah; Jacob, Sharon E. (2016), "Cinnamon Sugar Scrub Dermatitis:" Natural "ist nicht immer am besten", Pädiatrische Dermatologie, 34 (1): e42 - e43, doi:10.1111/pde.12994, PMID 27699851, S2CID 206259838
  24. ^ Dulin, Derek J.; Gibson, Gaines S. (2015), "Signifikanz des chemischen Alters des konstituierenden chemischen Zeitalters bei Festkörper -Treibmittelregressionsraten", AIAA Scitech Forum: 2, 4, 5, doi:10.2514/6.2015-0006, ISBN 978-1-62410-343-8[Permanent Dead Link]
  25. ^ Shields, Janet (1994), "Warum wir New York aus San Diego nicht sehen können: Sichtbarkeit für Kinder, Teil 1", Optik & Photonics News, 5 (1): 66, Bibcode:1994optpn ... 5 ... 66s, doi:10.1364/opn.5.1.000066
  26. ^ Westerfield, Nancy Gillespie (1976), "Ein anderer Schumanns Clara", College Englisch, 38 (4): 421, doi:10.2307/376430, JStor 376430
  27. ^ Vavra, Mel (2001), "Pop Tarts Revisited", Mosaik, 24: 421, HDL:1811/61570
  28. ^ Kokab, Shaista; Ahmad, Shahid (2011), "Entwicklung von Kräuter Pharmazeutika in Pakistan - II: Unterscheidungskraft ausgewählter medizinischer Kräuter und verwendet" (PDF), Verwaltung natürlicher Ressourcen für die Aufrechterhaltung der zukünftigen Landwirtschaft, 3 (21): 7[Permanent Dead Link]
  29. ^ Muellers, Manfred (2011), "Ist die klassische Küche immer noch ein Verkaufsargument in gehobenen Restaurants in Südafrika?" (PDF), Afrikanischer Journal für Hospitality, Tourismus und Freizeit, 1 (3): 3
  30. ^ Fantus, Bernard (1915). Süßigkeitenmedikamente. St. Louis, Missouri: C.V. Mosby Company. p. 74.
  31. ^ Payne, A. G. (1891). "Kapitel III. Herzhafter Reis, Makkaroni, Haferflocken & c. Reis". Cassells vegetarischer Kocher: Ein Handbuch für billige und gesunde Ernährung. London: Cassell & Company, Limited.
  32. ^ Wylie, J.C. (1903), "Frau Washingtons" Buch der Kochscheibe "",", Das Pennsylvania -Magazin für Geschichte und Biografie, 27 (4): 436–437, JStor 20086105
  33. ^ Francatelli, Charles Elmé (1846). Der moderne Koch, ein praktischer Leitfaden für die kulinarische Kunst in all ihren Zweigen. Chicago: Hotel monatlich. S. 394, 410, 437, 439.
  34. ^ Tilton, J. E. (1865). Die Kunst der Süßwaren: mit verschiedenen Methoden zur Erhaltung von Früchten und Fruchtsäften; die Vorbereitung von Marmeladen und Gelees; Früchte und andere Sirupe; Sommergetränke und Anweisungen zum Herstellen von Dessertkuchen. Auch verschiedene Methoden zur Herstellung von Eiscreme, Sherbet usw. Diese Einnahmen stammen aus den besten Konditoren in New York, Philadelphia und Boston und beinhalten eine große Anzahl von Franzosen und anderen ausländischen Nationen. Boston: J.E. Tilton & Company. S. 44, 169, 208–9.
  35. ^ Gill, J. Thompson (1881). Das komplette Brot, der Kuchen und der Cracker -Bäcker. Chicago: J. Thompson Gill. S. 96, 168.
  36. ^ Garrett, Theodore Francis; Rawson, William A. (1907). Die Enzyklopädie des praktischen Kochers: Ein vollständiges Wörterbuch aller Begriffe der Kunst des Koch- und Tischdienstes, Band 2. L.U. Kieme. S. 392, 471.
  37. ^ Richards, Paul (1907). Das komplette Brot, der Kuchen und der Cracker -Bäcker. Chicago: Hotel monatlich. p. 47.
  38. ^ "Parisan Kuchen - erhoben", Nationaler Bäcker, 18: 68, 1913
  39. ^ "Backindustrie", Backindustrie, 36: 256, 257, 356, 463, 562, 708, 817, 910, 1109, 1110, 1921
  40. ^ Kaufdatei im Krankenhaus. Chicago: Kaufdateien integriert. 1937. p. 757.
  41. ^ "Das neuseeländische Journal of Agriculture", Das neuseeländische Journal of Agriculture: 532, 533, 1955
  42. ^ "Illinois Rural Electric News", Illinois Rural Electric News, 16–19: 79, 1959
  43. ^ "Amerikanisches Zuhause", Amerikanisches Zuhause, 67 (7–12): 532, 533, 1964
  44. ^ "Kristallisierte Fakten", Kristallisierte Fakten, 21: 36, 37, 1967
  45. ^ Komarik, Stephan L. (1975), "Lebensmittelprodukte Formeln: Tressler, D. K. und Sultan, W. J. Cereals, Backwaren, Milchprodukte und Ei, Produkte", Lebensmittelprodukte Formeln: Tressler, D. K. und Sultan, W.J. Cereals, Backwaren, Milchprodukte und Ei, Produkte, 2: 109, 201, 202, ISBN 9780870551703
  46. ^ "Sonnenuntergang", Sonnenuntergang, 157: 446, 1976
  47. ^ Sultan, William J. (1976). Praktisches Backhandbuch: Für Schüler und Ausbilder. Avi Pub. Co. S. 31, 114, 154. ISBN 9780870552137.
  48. ^ Swain, Barbara (1978). Barbara Swains Kocher für 1 oder 2. Tucson, Arizona: H.P. Bücher. p. 30. ISBN 978-0-912656-96-0.
  49. ^ "Guten Appetit", Guten Appetit, 157: 64, 155, 340, 1980
  50. ^ Brody, Jane S. (1981). Jane Brodys Ernährungsbuch: Ein lebenslanger Leitfaden zum guten Essen für bessere Gesundheit und Gewichtskontrolle. New York, New York: W.W. Norton & Company. S. 91, 92, 93, 376. ISBN 978-0-393-01429-7.
  51. ^ Lieblingsrezepte für Restaurants: 500 unvergessliche Gerichte aus dem R.S.V.P. Spalte mit Bon Appétit. Knapp Press. 1982. S. 182, 183. ISBN 9780895351005.
  52. ^ Morash, Marian (1982). Das Victory Garden -Kochbuch. Chicago: Alfred A. Knopf. pp.226, 227, 236. ISBN 978-0-394-50897-9.
  53. ^ Petzoldt, Paul; Ringholz, Raye Carleson (1984). Das neue Wildnishandbuch. W.W. Norton & Company. p. 304. ISBN 978-0-393-30171-7.
  54. ^ "Essen & Wein", Essen & Wein, 11: 131, 792, 1988
  55. ^ Perkes, Alona S. (1989). Schnelles und einfaches Kochen: Ein geschäftiger Leitfaden für einfache, nahrhafte Mahlzeiten. Bountiful, Utah: Horizon Publishers & Distributors. S. 31, 57, 61, 71. ISBN 978-0-88290-348-4.
  56. ^ Eliason, Claudia Fuhriman; Jenkins, Loa Thomson (1990). Ein praktischer Leitfaden für frühkindliche Lehrpläne. Merrill. p. 216. ISBN 9780675211987.
  57. ^ Das Beste aus Beta Sigma Phi -Kochbuch. Lieblingsrezepte Presse. 1991. p. 216. ISBN 9780871973061.
  58. ^ Peters, Kris Holechek (2013). Vegane Desserts in Gläser: entzückend köstliche Kuchen, Kuchen, Puddings und vieles mehr. Berkeley, Kalifornien: Ulysses Press. S. 62, 80. ISBN 978-1-61243-225-0.
  59. ^ Ashburner, Gene (2013). Belebende Zuckerpeelungsrezepte. Gen Ashburner. p. 11.
  60. ^ Steinback, Jyl (2002). Einmal kochen, eine Woche essen. New York, New York: Penguin. S. 39, 41, 60, 220, 229. ISBN 978-0-399-52844-6.
  61. ^ Moskowitz, Isa Chandra; Romero, Terry Hope (2009). Vegane Kekse dringen in Ihr Cookie-Glas ein: 100 milchfreie Rezepte für alle Lieblingsgenossenschaften. Da Capo Press. p. 60. ISBN 9780786746040.
  62. ^ Lampe, Ray (2007). Dr. BBQs großer Barbecue-Roadtrip!. New York, New York: St. Martin's Press. p. 24. ISBN 978-0-312-34958-5.
  63. ^ Kern, Dorothy (2014). Dessert-Mashups: Leckere Zwei-in-Eins-Leckereien wie Sconuts, S'Morescake, Schokoladenkekse und viele mehr. Berkeley, Kalifornien: Ulysses Press. S. 21, 22, 60. ISBN 978-1-61243-365-3.
  64. ^ Castella, Krystina (2012). Eine Welt des Kuchens: 150 Rezepte für süße Traditionen aus Kulturen in der Nähe und weit; Honigkuchen zu flachen Kuchen, Krapfen zu Chiffons, Tartes zu Tortes, Baiser zu Mondkuchen, Obstkuchen zu Gewürzenkuchen. Berkeley, Kalifornien: Ulysses Press. S. 28, 36, 78, 179, 219. ISBN 978-1-60342-576-6.