Paprikahuhn

Mehrere Begriffe leiten hier um. Es ist nicht zu verwechseln mit Paprika, Pörkölt oder Gulasch.
Hühnchen -Paprikas mit Nokedli (Paprikás Csiirke Nokedlivel)
Hühnchen -Paprikash mit weniger verbreitet Buchweizen Beilage (nicht zu verwechseln mit Tarhonya)

Paprikahuhn (ungarisch: paprikás csirke oder Csikepaprikás) oder Paprika-Huhn ist beliebt Schüssel ungarischer Herkunft und eine der berühmtesten Variationen der Paprikás Vorbereitungen für ungarische Tische. Der Name leitet sich aus der ausreichenden Verwendung von ab Paprika, ein Gewürz, das üblicherweise in der ungarischen Küche verwendet wird.[1][2] Das Fleisch wird normalerweise über einen längeren Zeitraum in einer Sauce gekocht, die mit einem Paprika beginnt Mehlschwitze.[3]

Vorbereitung

Das Édes Nemes (süße Paprika) ist die bevorzugte Art von Paprika; Es fügt sowohl eine rosige Farbe als auch einen Geschmack hinzu.[1][4] Manchmal Olivenöl und süße rote oder gelbe Paprika[4] und eine kleine Menge an Tomatenmark werden verwendet.[5] Das Gericht trägt eine "Familienähnlichkeit" Gulasch, ein weiteres Paprika -Gericht.[6]

Das Gericht wird traditionell mit "serviert"Knödel-ähnlich gekocht Eiernudeln"(Nokedli), im Ausland Nudel Ähnlich dem Deutschen Spätzle.[2][4] Andere Beilagen, mit denen es serviert werden kann, umfassen Tagliatelle (gekochte Bandnudeln),[6] Reis oder Hirse.[7]

Variationen

Lebensmittelkolumnist Iles Brody's Rezept forderte Hühnchen, Zwiebeln, Butter oder Schmalz, süße Paprika, grüne Paprika, Tomaten, Nelke Knoblauch, Mehl, und Sauerrahm.[8][9] Andere Rezepte sind ähnlich.[6] Während geviertelte Hühnerteile traditionellere sind, können moderne Interpretationen des Rezepts für knochenlose, hautlose Hühnerschenkel erfordern.[4][8]

Es gibt eine Version von Paprikash (паприкаш) in der Bulgarische KücheEs enthält jedoch kleinere Mengen an Paprika, die zu Beginn des Kochens zu der sautierten Zwiebel hinzugefügt werden und dann gewürzt, normalerweise grün, Paprika hinzugefügt werden. Das Gericht ist auf letzteres zentriert.

Hühnchen -Paprikash wurde von der Sabbat übernommen Juden von Ungarn und Tschechoslowakei und bleibt heute unter populär Aschkenazim. Tomaten sind oft enthalten, und in Rumänien wurde das Gericht traditionell serviert Mămăligă.[10][11]

Siehe auch

Verweise

  1. ^ a b Lukins, Sheila (1994). Überall auf der ganzen Welt Kochbuch. Workman Publishing. p. 378.
  2. ^ a b Steves, Rick; Hewitt, Cameron (2011). Rick Steves 'Budapest. Avalon Reisen. p. 243.
  3. ^ O'Halloran, Jacinta (2007). Fodors Budapest. Random House Digital. p. 81.
  4. ^ a b c d Wie man kocht, DK Publishing (Penguin), 2011, p. 52
  5. ^ Amster, Linda; Sheraton, Mimi (2003), Die New York Times Jüdisches Kochbuch: Mehr als 825 traditionelle und zeitgenössische Rezepte aus der ganzen Welt, Macmillan, p. 156
  6. ^ a b c Grigson, Jane; Skargon, Yvonne (2006), Jane Grigsons Gemüsebuch, Presse der Universität von Nebraska, S. 390–91
  7. ^ Kinderlehrer, Jane (2002), Das Smart Chicken and Fish Cookbook: Über 200 köstliche und nahrhafte Rezepte für Hauptgerichte, Suppen und Salate, Newmarket Press, p. 89
  8. ^ a b Jones, Evan. Epikureische Freude: Das Leben und die Zeiten von James Beard (1992). Simon & Schuster: p. 111.
  9. ^ Cohen, Jayne. Jüdische Feiertagskoch (2008). Wiley und Söhne: S. 80–81.
  10. ^ Marks, Gil (2010). Die Enzyklopädie des jüdischen Essens. Houghton Mifflen Harcourt. S. 439–440. ISBN 978-0470391303.
  11. ^ Roden, Claudia (1996). Das Buch des jüdischen Essens. New York: Alfred A. Knopf. p. 123. ISBN 9780394532585.

Externe Links

Medien im Zusammenhang mit Chicken Paprikash bei Wikimedia Commons