Chaat masala

Chaat Masala

Chaat Masala, auch geschrieben Chat Masala, ist ein Pulver Gewürzmischung, oder Masala, ausgehend von Südasien, normalerweise verwendet, um Geschmack zu verleihen Chaat. Es besteht typischerweise aus Amchoor (getrocknet Mango Pulver), Kreuzkümmel, Koriander, getrocknet Ingwer, Salz (häufig schwarzes Salz), schwarzer Pfeffer, Asafoetida, und Chilipulver.[1][2] Garam Masala es ist optional.[3]

Verwendet

Jenseits seiner Verwendung bei der Vorbereitung von Chaat findet Chaat Masala Verwendungszwecke in Indianer Obstsalate gemacht mit Papaya, Sapodilla, Äpfel und Bananen.[3] Chaat Masala ist auch auf Kartoffeln bestreut,[2] Obst, Eieroast und normale Salate in Indien.

Spice Brands vermarktet eine alternative Gewürzmischung namens Fruit Chaat Masala, die weniger Kreuzkümmel, Koriander und Ingwer enthält, aber mehr Chili -Pfeffer, schwarzes Salz, Amchoor und Asafoetida.Straßenhändler mischen normalerweise ihre eigene Chaat Masala, die auf gehacktem Obst oder frischem Gemüse bestreut ist (wie rohes Weiß Rettich in den nördlichen Regionen des indischen Subkontinents).Manchmal wird schwarzes Salz mit Chilipulver allein verwendet.[2][4]

Verweise

  1. ^ "Wie man Chaat Masala macht, von indianfood.com".
  2. ^ a b c Saran, Suvir (4. Mai 2012). Masala Farm.Chronikbücher.p.214. ISBN 9781452110325. Abgerufen 17. Februar 2020.
  3. ^ a b Peter, K.V. (2012). Handbuch mit Kräutern und Gewürzen Band 2. p. 124.
  4. ^ Die Enzyklopädie von Kräutern, Gewürzen und Aromen.Elisabeth Lambert Ortiz.New York: Dorling Kindersley.1992. ISBN 1-56458-065-2. OCLC 25316107.{{}}: CS1 Wartung: Andere (Link)