Brasilianische Küche

Brasilianische Küche ist die Gruppe von Kochpraktiken und Traditionen von Brasilienund ist gekennzeichnet durch europäisch, Amerindian, afrikanischund asiatisch (libanesisch und zuletzt, Japanisch) Einflüsse.^[1] Es variiert stark nach Region und spiegelt die Mischung aus der einheimischen und Einwanderer sowie deren kontinentale Größe wider. Dies hat eine nationale Küche geschaffen, die durch die Erhaltung regionaler Unterschiede gekennzeichnet ist.^[2]

Zutaten, die erstmals von einheimischen Völkern in Brasilien verwendet werden Cashewkerne, Maniok, Guaraná, Açaí, Cumaru, und Tucupi. Von dort aus brachten die vielen Wellen von Einwanderern einige ihrer typischen Gerichte und ersetzten fehlende Zutaten durch lokale Äquivalente. Zum Beispiel die europäischen Einwanderer (hauptsächlich aus Portugal, Italien, Spanien, Deutschland, Niederlande, Polen, und Ukraine), waren an eine Diät auf Weizenbasis gewöhnt und eingeführt Wein, Blattgemüse, und Molkerei Produkte in die brasilianische Küche. Wann Kartoffeln waren nicht verfügbar, sie entdeckten, wie man die einheimische Süße benutzt Maniok als Ersatz.^[3] Versklavte Afrikaner spielten auch eine Rolle bei der Entwicklung der brasilianischen Küche, insbesondere in der Küste Zustände. Der ausländische Einfluss erstreckte sich auf spätere Migrationswellen, Japanische Einwanderer brachte die meisten Lebensmittel, die Brasilianer heute mit der asiatischen Küche verbinden würden.^[4] und führte groß angelegte Visuationen bis weit in das 20. Jahrhundert ein.^[5]

Die sichtbarsten regionalen Küche gehören zu den Staaten von Minas Gerais und Bahia. Minas Gerais -Küche hat einen europäischen Einfluss auf Delikatessen und Milchprodukte wie Tropeiro Beans, Pão de Queijo und die Minas -Käse frisch und bahische Küche aufgrund der Anwesenheit afrikanischer Köstlichkeiten wie Acarajé, Abará und Vatapá.

Wurzelgemüse wie zum Beispiel Maniok (lokal bekannt als als Mandioca, Aipim oder Macaxeiraunter anderem), Yams, und Obst wie Açaí, Cupuaçu, Mango, Papaya, Guave, Orange, Passionsfrucht, Ananas, und Hog Plum sind zu den lokalen Zutaten, die beim Kochen verwendet werden.

Einige typische Gerichte sind Feijoada, betrachtete das Nationalgericht des Landes,^[6] und regionale Lebensmittel wie z. Beiju[Pt]Feijão Tropeiro, Vatapá, Moqueca Capixaba, Polenta (aus der italienischen Küche) und Acarajé (aus der afrikanischen Küche).^[7] Es gibt auch Caruru, was aus ... besteht Okra, Zwiebel, getrocknete Garnelen und geröstete Nüsse (Erdnüsse oder Cashewnüsse), gekocht mit Palmöl bis eine verbreitete Konsistenz erreicht ist; Moqueca Baiana, bestehend aus langsam gekochten Fischen in Palmöl und Kokosmilch, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und gekrönt mit Koriander.

Das nationale Getränk ist Kaffee, während Cachaça Ist Brasiliens gebürtiger Alkohol. Cachaça wird aus fermentiert destilliert Zuckerrohr mussund ist die Hauptzutat im nationalen Cocktail, Caipirinha.

Käsebrötchen (pão-de-queijo), und Salgadinhos wie zum Beispiel Pastéis, Coxinhas, Risólis und Kibbeh (aus der arabischen Küche) sind häufig Fingerfood Artikel während Cuscuz de Tapioka (gemahlen Tapioka) ist ein beliebtes Dessert.

Küche in der brasilianischen Region

Regionale Küche

Es gibt keine genaue "nationale brasilianische Küche", aber es gibt eine Auswahl verschiedener regionaler Traditionen und typischer Gerichte. Diese Vielfalt ist mit den Ursprüngen der Menschen verbunden, die in jedem Bereich leben.

Zum Beispiel die Küche von Bahia wird stark von einer Mischung aus afrikanischen, indigenen und portugiesischen Küchen beeinflusst. Chili (einschließlich Chili -Saucen) und Palmöl sind sehr häufig. In den nördlichen Staaten jedoch aufgrund der Fülle von Wald- und Süßwasserflüssen, Fische, Früchte und Maniok (einschließlich Mehl aus Maniok) sind Grundnahrungsmittel. Im tiefen Süden wie in Rio Grande do Sul, der Einfluss verschiebt sich mehr in Richtung Gaúcho Traditionen, die mit seinen Nachbarn Argentinien und Uruguay mit vielen Produkten auf Fleischbasis geteilt wurden, aufgrund der Viehwirtschaft dieser Region; das Churrasco, eine Art Grill, ist eine lokale Tradition.

Südost -Brasilien -Küche

Im Rio de Janeiro, São Paulo, Espírito Santo, und Minas Gerais, Feijoada ist beliebt, besonders als Mittwoch- oder Samstags Mittagessen. Auch häufig konsumiert ist Picadinho (buchstäblich gewürztes Fleisch) und Reis und Bohnen.^[8][9]In Rio de Janeiro neben der Feijoada, Eine beliebte Platte ist jede Variation von gegrilltem Rindfleischfilet, Reis und Bohnen. Farofa, gebratener Knoblauch und gebratene Kartoffeln (Batatas Portuguesas), allgemein genannt Datei A Osvaldo Aranha. Meeresfrüchte sind in Küstengebieten sehr beliebt, ebenso wie geröstetes Hähnchen (Galeto). Das starke portugiesische Erbe starb auch die Stadt mit einem Geschmack für Bolinhos de Bacalhau (gebratene Kabeljau -Krapfen), eine der häufigsten Street Foods dort.

In São Paulo ist ein typisches Gericht Virado à Paulista, mit Reis gemacht, Virado de Feijão (Ähnlich wie a Tutu), sautiert Grünkohl, gebratene Kochbananen oder Bananen und Schweinefleischkoteletts. São Paulo ist auch die Heimat von Pastell-, ein Lebensmittel, das aus dünn besteht Gebäck Umschläge, die um verschiedene Füllungen gewickelt und dann in Pflanzenöl frittiert wurden. Es ist eine häufige Überzeugung, dass sie stammten, wenn japanisch Einwanderer adaptierten das Rezept von gebratenen Frühlingsrollen als Snacks auf den wöchentlichen Straßenmärkten. São Paulo ist auch dafür bekannt Parmegianna.

In Minas Gerais umfassen die regionalen Gerichte Mais, Schweinefleisch, Bohnen und Hühnchen (einschließlich des sehr typischen Gerichts Frango com Quiabo, oder Hühnchen mit Okra), Tutu de Feijão (Püre-Bohnen gemischt mit Maniokmehl) und lokaler weichgereihter, gereift Traditioneller Käse.

Im Espírito SantoEs gibt einen bedeutenden italienischen und deutschen Einfluss in lokalen Geschirr, sowohl herzhaft als auch süß.^[10] Das Staatsgericht ist jedoch von Amerindian Ursprung,^[11] genannt Moqueca Capixaba, was ein Tomaten- und Fischtopf ist, das traditionell in a zubereitet wird Panela de Goiebeilas (Topf aus Ton aus dem Distrikt Goiebeilas in Vitória). Amerindische und italienische Küche sind die beiden Hauptsäulen der Capixaba -Küche. Meeresfrüchtegerichte sind im Allgemeinen in Espírito Santo sehr beliebt, aber im Gegensatz zu anderen amerikanischen Gerichten ist die Verwendung von Olivenöl fast obligatorisch. Bobó de Camarão, Torta capixaba und Polenta sind auch sehr beliebt.

Küche Nordbrasiliens

Die Küche dieser Region, zu der auch die Staaten von gehören Acre, Amazonas, Amapá, Pará, Rondônia, Roraima, und Tocantine, wird stark von einheimischer Küche beeinflusst. Im Bundesstaat Pará gibt es mehrere typische Gerichte, darunter:

Pato no tucupi (Ente in Tucupi) - Eines der berühmtesten Gerichte aus Pará. Es ist dem verbunden mit dem Círio de Nazaré, ein toller Einheimischer römisch katholisch Feier. Das Gericht wird ausgestellt mit Tucupi (Gelbe Brühe, die aus Maniok extrahiert wurde, nachdem der Fermentationsprozess der Brühe geblieben war, nachdem die Stärke abgenommen worden war, von der Rohboden Manioc Wurzel, gepresst von einem Tuch, mit etwas Wasser; wenn hinzugefügte Maniva hinzugefügt, der Manioc hat einen externen Teil auf das ist giftig wegen der Cyansäureund muss also mehrere Tage gekocht werden). Nach dem Kochen wird die Ente in Stücke geschnitten und eingekocht Tucupi, wo ist die Sauce für einige Zeit? Das Jambu ist mit Salz in Wasser gekocht, abgelassen und auf die Ente anziehen. Es wird mit weißem Reis serviert und Maniok Mehl und Mais -Tortillas.

Center-West Brasiliens Küche

Im Goiás Zustand, der Pequi wird in vielen typischen Lebensmitteln verwendet, insbesondere in "Arroz com pequi" (mit Pequi gekochtes Reis) und in Snacks, hauptsächlich als Füllung für Pastell-, in diesem Zustand ist sehr häufig das Vorhandensein von Kastanien und Palmen. Auch eine Mischung aus Hühnchen und Reis, bekannt als als Galinhada ist sehr beliebt. Die Staaten von Mato Grosso und Mato Grosso do Sul erhielten Einfluss aus den Nachbarländern in ihrer Küche sowie der Pantanal Gebiet und seine verschiedenen Flüsse und umfangreichen Feuchtgebiete, die diese beiden Staaten mit einer hohen Fülle von überqueren Fische.

Nordost -Brasilien -Küche

Die nordöstliche brasilianische Küche wird stark von der afrikanischen Küche aus den Küstengebieten von beeinflusst Pernambuco zu Bahiasowie die Essgewohnheiten der indigenen Bevölkerung, die in der Region lebten.

Das Vatapá ist ein brasilianisches Gericht aus brot, Garnele, Kokosmilch, fein gemahlen Erdnüsse und Palmöl zu einer cremigen Paste zerdrückt.

Das Bobó de Camarão ist ein Gericht mit Maniok und Garnelen (Camarão).

Das Acarajé ist ein Gericht aus geschälten Black Eyed Peas zu einem Ball gebildet und dann frittiert hinein dendê (Palmöl). Oft verkauft wie Straßenessen, es wird in zwei Hälften geteilt und dann mit gestopft Vatapá und Caruru.^[12] Acarajé ist in der Regel außerhalb des Bundesstaates Bahia erhältlich, einschließlich der Märkte von Rio de Janeiro.

In anderen Gebieten, mehr im Westen oder außerhalb der Küste, erinnern die Platten am meisten an die indigene Küche, wobei viele Gemüse seit vor der Ankunft der Portugiesisch in der Region kultiviert werden. Beispiele beinhalten Baião de dois, hergestellt aus Reis und Bohnen, getrocknetes Fleisch, Butter, Queijo Coalho und andere Zutaten. Jaggery ist auch stark mit dem Nordosten identifiziert, so wie es ist Carne-de-Sol, Paçoca de Pilão, und Bolo de Rolo.

Tapioka Fladenbrot oder Pfannkuchen werden in einigen Bundesstaaten auch häufig zum Frühstück serviert, wobei entweder Kokos, Käse oder Kondensmilch, Butter und bestimmtes Fleisch gefüllt werden. Sie können auch mit Dessert -Toppings gefüllt werden.

Küche Südbrasiliens

Im Süden Brasiliens aufgrund der langen Tradition in Vieh Produktion und die schwere deutsche Einwanderung, rotes Fleisch ist die Grundlage für die lokale Küche.^[13]

Neben vielen Pasta-, Wurst- und Dessertgerichten, die in Kontinentaleuropa gemeinsam sind, gemeinsam. Churrasco ist der Begriff für einen Grill (ähnlich dem argentinischen oder uruguayischen Asado) die aus Südbrasilien stammten. Es enthält eine Vielzahl von Fleisch, die auf einem speziell gebauten "Churrasqueira", einem Grillgrill, gekocht werden können, oft mit Stützen für Spitz oder Spieße. Tragbare "Churrasqueiras" ähneln denen, mit denen der argentinische und uruguayische Asado mit einer Grillunterstützung vorbereitet wird, aber viele brasilianische "Churrasqueiras" haben keine Grills, nur die Spieße über der Glut. Das Fleisch kann alternativ auf großen Metall- oder Holzspießen gekocht werden, die auf einer Stütze ruhen oder in den Boden stecken und mit der Glut der Holzkohle geröstet werden (Holz kann auch verwendet werden, insbesondere im Bundesstaat Rio Grande do sul).

Da Gaúchos nomadisch waren und vom Land lebten, hatten sie keine Möglichkeit, Essen zu bewahren, die Gauchos versammelten produziert Charque). Das langsam gekochte Fleisch stürmte in seinen eigenen Säften und führte zu zarten, aromatischen Steaks.^[14] Dieser Stil würde weiterentwickeln, um viele Zeitgenosse zu inspirieren Churraskaria die den Kochstil nachahmen, in dem Kellner große Schnitte mit geröstetem Fleisch in die Tische und Schnitzerschläge mit geröstetem Fleisch bringen.^[15]

Das Schornstein ist das regionale Getränk, das häufig mit dem verbunden ist Gaúcho Bild.

Beliebte Gerichte

Die brasilianische Küche ist weltweit für ihre Vielfalt und Qualität anerkannt. Die Stadt von São Paulo wurde als das 7. Main -gastronomische Ziel der Welt für ihre anerkannten Welt ausgewählt Restaurants und Riegel. Die brasilianische Stadt ist erst nach Rom, London, Paris, Dubai, Barcelona und Madrid. Es ist wichtig zu beachten, dass die Stadt São Paulo allein mehr als 9.000 Restaurants und Bars hat.

• Reis und Bohnen ist ein äußerst beliebtes Gericht, das am Tisch gilt; Eine Tradition, die Brasilien mit mehreren karibischen Nationen teilt. Brasilianischer Reis und Bohnen werden normalerweise entweder verwendet Schmalz oder die heutigen häufiger essbaren essbarer Gemüsefette und Ölein einer Variation des Mittelmeers Sofrito lokal genannt Refogado Dies umfasst normalerweise Knoblauch in beiden Rezepten.
• In Variation von Reis und Bohnen essen Brasilianer normalerweise Pasta (einschließlich Spaghetti, Lasagne, Yakisoba, Lamen, und Bīfun), Nudelsalat, verschiedene Gerichte mit Kartoffel oder Manioc und Polenta als Substitutionen für Reis sowie Salate, Knödel oder Grünsuppen Erbsen, Kichererbsen, Black Eyed Peas, Breite Bohnen, Butterbohnen, Sojabohnen, Linsen, Moyashi (was aufgrund der nach Brasilien kam japanisch Tradition, seine Sprossen zu essen), Azukiund andere Hülsenfrüchte im Substitution für die gemeinsamen Bohnen, die seit der vorkolumbianischen Zeit in Südamerika kultiviert wurden. Es ist häufiger, Ersatz für tägliche Reis und Bohnen zu Festen wie Weihnachten und Silvester (die Tradition ist Linsen) wie Follow-up von zu essen Churrasco (hauptsächlich Kartoffelsalat/Karottensalat, genannt maionisch, aufgrund der weit verbreiteten Verwendung von industriellem und hausgemachtem Gebrauch Mayonnaise, zu denen Eiweiß, rohe Zwiebeln, grüne Erbsen, Zuckermais oder sogar gehören können Chayote Kürbisse und fast genau wie in Englisch und Französisch) und in anderen besonderen Anlässen.
• In beiden Fällen ist die Basis der brasilianischen täglichen Küche die Stärke (meistens a Müsli), Hülsenfisch, Protein und Gemüsekombination. Es gibt auch eine Unterscheidung zwischen Gemüse der Verduras Gruppe oder Grün und die Hülsenfrüchte Gruppe (keine Beziehung zum botanischen Konzept) oder nicht grünes Gemüse.
• Salgadinhos sind kleine herzhafte Snacks (buchstäblich Salzies). Ähnlich zu Spanisch TapasDiese werden hauptsächlich in Eckgeschäften und einem Grundnahrungsmittel in der Arbeiterklasse und in der unteren, vertrauten Feierlichkeiten der Mittelklasse verkauft. Es gibt viele Arten von Gebäck:
  • Pão de Queijo (buchstäblich "Käsebrot"), ein typischer brasilianischer Snack, ist eine kleine, weiche Rolle aus Maniok Mehl, Eier, Milch und Minas Käse. Es kann in einem Eckgeschäft oder gefroren gekauft werden und bereit zum Backen in einem Supermarkt und ist Gluten-frei.
  • Coxinha ist ein Huhn Krokette Form wie ein Hühnerschenkel.
  • Kibe/Quibe: Sehr beliebt, es entspricht dem libanesischen Gericht Kibbeh und wurde in die Mainstream -brasilianische Kultur gebracht durch syrisch und libanesisch Einwanderer. Es kann gebacken, gebraten oder roh serviert werden.
  • Esfiha: Ein weiteres Gericht aus dem Nahen Osten, obwohl sie eine neuere Ergänzung der brasilianischen Küche ist, sind sie heutzutage leicht überall zu finden, insbesondere in den nordöstlichen, südöstlichen und südöstlichen Regionen. Sie sind Kuchen/Kuchen mit Füllungen wie Rindfleisch, Hammelfleisch, Käsequark oder gewürztes Gemüse.
  • Pastéis sind Gebäck mit einer Vielzahl von Füllungen. Ähnlich wie spanische gebratene Empanadas, aber japanischer Herkunft (und nach Brasilien gebracht durch die Japanische Diaspora). Verschiedene Formen werden verwendet, um die verschiedenen Geschmacksrichtungen zu unterscheiden, wobei die beiden häufigsten Formen Halbmond (Käse) und Quadrat (Fleisch) sind. Größe, Geschmack und Form können stark variieren.
  • Empadas sind Snacks, die in kleinem Maßstab in Topfkuchen ähneln. Gefüllt mit einer Mischung aus Palmenherzen, Erbsen, Mehl und Hühnchen oder Garnelen.
• Misto-Quente ist gegrilltes Schinken- und Käse -Sandwich.
• Cuscuz Branco ist ein Dessert, bestehend aus gemahlenen Tapioka gekocht mit Kokosmilch und Zucker und ist das Couscous -Äquivalent von Reispudding.
• Açaí, Cupuaçu, Carambolaund viele andere tropische Früchte werden aus dem verschifft Amazonas-Regenwald und in Smoothies oder als frisches Obst konsumiert. Andere Aspekte von Amazonische Küche gewinnen auch eine Anhängerschaft.
• Cachorro-Quente ist die brasilianische Version von Hot Dogs, normalerweise mit Tomatensauce, Mais, Erbsen und Kartoffelchips garniert.
• Käse: Der milchproduzierende Zustand von Minas Gerais ist bekannt für solche Käse wie Queijo Minas, ein weicher frischer weißer Käse mit mildem Geschmack, der normalerweise in Wasser verpackt verkauft wird; Requijão, ein leicht salziger, seidiger strukturierter, ausstrahlbarer Käse, der in Glasgläser verkauft und auf Brot gegessen wird; und Catupiry, ein weich verarbeiteter Käse, der in einer unverwechselbaren runden Holzkiste verkauft wird.
• Pinhão ist der Pinienkern des Araucaria Angustifolia, ein gewöhnlicher Baum im Hochland Südbrasiliens. Die Nüsse werden in den Wintermonaten als Snack gekocht und gegessen. Es wird normalerweise während der gegessen Festas Juninas.
• Risoto (Risotto) Ist ein italienischer Reisgericht mit Hühnchen, Garnelen und Meeresfrüchten im Allgemeinen oder anderen Proteinklammern, die manchmal mit Gemüse serviert werden, ein weiteres sehr beliebtes Gericht in Südbrasilien aufgrund massiver Wellen der italienischen Einwanderung.
• Mortadella Sandwich
• Zuckerrohrsaft, gemischt mit Fruchtsäften wie Ananas oder Zitrone.
• Angu ist eine beliebte Beilage (oder eine Substitution für den Reis, der das "Stärkeelement" der Verwendung gemeinsam erfüllt Süd und Südost Brasilien). Es ähnelt der italienischen Polenta.
• Arroz com pequi ist ein traditionelles Gericht aus dem Brasilianer Cerradound das Symbol von Center-Western Brasilien's Küche. Es wird im Grunde genommen aus Reis gemacht, die gewürzt sind Pequi, auch als Souari -Nuss bekannt, und oft Hühnchen.
• Barreado^[16][17] ist ein typisches Gericht aus dem Bundesstaat Parana, Brasilien. Es ist ein langsam gekochtes Fleischtopf, der in einem Tontopf zubereitet wird, dessen Deckel mit einer Art Ton aus Weizen oder Maniokmehl versiegelt ist, daher der Name (was buchstäblich "verwirrt" bedeutet). Traditionell wurde Barreado aus Büffelfleisch hergestellt, aber heutzutage besteht es normalerweise aus Rindfleisch, Speck, Tomaten, Zwiebeln, Kreuzkümmel und anderen Gewürzen, die in aufeinanderfolgenden Schichten in einer großen Tonurne, bedeckt und dann "Barreada" (versiegelt) mit einer mit einer mit einer mit einem gestellt werden Paste aus Asche und Farinha (Manioc-Mehl) und dann langsam in einem Holzofen für 12 bis 18 Stunden gekocht. Heutzutage werden Druckkochtiere und Gas oder elektrische Öfen häufiger verwendet.^[18]

Auch bemerkenswerte sind:

• Spezielle ethnische Lebensmittel und Restaurants, die häufig in Brasilien vorkommen Arabische Küche (libanesisch und syrisch), lokale Variationen von chinesische Küche (Trotzdem näher an traditionell als Amerikanische chinesische Küche), italienische Küche, und japanische Küche (Sushi Bars sind in größeren Metropolen konstant und Menschen von Menschen aus Rio de Janeiro sind mehr an gewöhnt an Temaki als Menschen von São Paulo, Heimat von mehr als 70% der japanischen Diaspora im Land).
• Pizza ist auch sehr beliebt. Es wird normalerweise in einem Holzfeuerofen mit einer dünnen, flexiblen Kruste, einer kleinen oder sehr kleinen Sauce und einer Reihe interessanter Beläge hergestellt. Zusätzlich zu den "traditionellen" italienischen Pizza -Toppings wie Artikel wie Guavenkäse und Minas Käse, Banane und ZimtGeflügel (entweder gemahlen Hähnchen Fleisch oder geraucht Truthahnbrust) und Catupiry, und Schokolade stehen zur Verfügung. Traditionell wird Olivenöl über die Pizza gegossen, aber in einigen Regionen genießen die Menschen Ketchup, Senf und sogar Mayonnaise auf Pizza.
• Brasilien -Nusskuchen ist ein Kuchen in der brasilianischen Küche, die in der häufig und beliebt ist Amazonas Region Brasilien, Bolivien und Peru.^[19]
• Broa, Maisbrot mit Fenchel.

Getränke

Brasilien ist ein Landkontinent. Seine territoriale Erweiterung führt gleichzeitig mit unterschiedlichen Kulturen und Traditionen, aber an den entgegengesetzten Punkten. Und wenn es geht um Trinken, Geschichte wiederholt sich. Einige Brasilianer Getränke, alkoholisch oder nicht, sind nur in ihren Herkunftszuständen bekannt.

Cachaça Ist Brasiliens gebürtiger Alkohol, destilliert von Zuckerrohr und es ist die Hauptzutat im Nationalgetränk, die Caipirinha. Andere Getränke sind Kumpeltee, Schornstein und tereré (beide bestehen aus Yerba Maté), Kaffee, Fruchtsaft, Bier (hauptsächlich Pilsen Sorte), Rum, Guaraná und Batidas. Guaraná ist ein koffeinhaltiges Erfrischungsgetränk aus Guaraná -Samen und Batida ist eine Art Obstpunsch.^[1]

• Água de Coco - Kokosnusswasser.
• Aluá - Vorbereitet mit Mais, Reis und Zucker.^[20] Es wurde auch als Maiswein bezeichnet.^[21]
• Bomebeirinho - Vorbereitet mit Cachaça und Stachelbeere Sirup, es ist ähnlich wie a Kir Royal Cocktail.^[22]
• Cachaça - a destilliertes Geist gemacht aus Zuckerrohr Saft. Es ist das beliebteste alkoholische Getränk in Brasilien.^[23] Es wird auch informell als als bezeichnet Kana, Caninha und Pinga.^[23]
• Caipirinha - a Cocktail Vorbereitet mit Cachaça, Limettensaft und Zucker.^[23]
• Caju Amigo
• Cajuína
• Capeta - Ein Cocktail mit Wodka, Guaraná -Pulver und süßer Magermilch.^[24]
• Cauim
• Chá Mate Gelado - gerösteter Erva Mate (Ilex paraguariensis) Eistee. Berühmt in Häusern und Rio de Janeiro, an seinen Stränden verkauft.
• Schornstein und Tererê
• Guaraná
• Limonada Suíça - Vorbereitet mit Limettenstücken mit Schale, Eiswürfel, Zucker und Wasser. Die Version mit Kondensmilch ist ebenfalls beliebt.^[25]
• Quentão
• Rabo-de-Galo
• Tiquira - Ein Cachaça -Getränk mit vorbereitetem mit Maniok.^[26]
• Vinho Quente
• Calicivici - Ein durcheinandergebrachte Beeren -Getränk mit Wein.

Typische und beliebte Desserts

Brasilien hat eine Tradition in der Herstellung von Marmeladen und Gelees aus frischen tropischen Früchten, da Brasilien weltweit als Land mit großen Eigenschaften in der Lebensmittelproduktion anerkannt ist und einer der größten Lebensmittelexporteure der Welt ist. Die Brasilianer erbten den Geschmack und den Anbau von Zucker von dem Portugiesisch wer nach Brasilien ausgewandert. In den Küchen der Zuckerfarmen die Wellen der Landwirte Lehrte die Untergebenen, wie man die Zutaten richtig mischt. Dies führte zu einem Wachstum seiner Kommerzialisierung auf dem brasilianischen Markt. Die portugiesischen Rezepte verbreiteten sich in der brasilianischen Kolonie und wurden Teil des kolonialen Speisekarte.

Die portugiesische Tradition der Produktion Süßigkeiten mit Eier und Sugar schloss sich der immensen Vielfalt des Brasilianers an tropische Früchte, das ein immenses Menü mit Delikatessen darstellte. Brasilien hat eine Vielzahl von Süßigkeiten wie Brigadeiros (Schokoladenfudge -Kugeln), Cocada (eine Kokosnuss süß), Beijinhos (Kokosnusstrüffel und Nelke) und Romeu e Julieta (Käse mit einer Guavenmarmelade als bekannt als Goiabada).

Erdnüsse werden verwendet, um zu machen Paçoca, Rapadura und Pé-de-Moleque. Lokale gemeinsame Früchte mögen Açaí, Cupuaçu, Mango, Papaya, Kakao, Cashew, Guave, Orange, Passionsfrucht, Ananas, und Hog Plum sind eingedrungen Säfte und früher hergestellt Pralinen, Eis knallt und Eis.^[27]

Typische Kuchen (Bolos)

• Nega Maluca (Schokoladenkuchen mit Schokoladenabdeckung und Schokolade Sträusel)
• Pão de Mel (Honig Kuchen, etwas ähnlich Lebkuchen, normalerweise mit geschmolzener Schokolade bedeckt)
• Bolo de Rolo (rollen Kuchen, eine dünne Masse, die mit geschmolzenem eingewickelt ist Guave)
• Bolo de Cenoura (Karottenkuchen mit Schokoladenabdeckung aus Butter und Kakao)
• Bolo Prestígio (Kuchen mit einer Version von Brigadeiro bedeckt, die Kakaopulver für geriebene Kokosnuss ersetzt)
• Bolo de Fubá (Maismehlkuchen)
• Bolo de Milho (Maiskuchen im brasilianischen Stil)
• Bolo de Maracujá (Passionsfrucht Kuchen)
• Bolo de Mandioca (Maniok Kuchen)
• Bolo de Queijo (buchstäblich "Käsekuchen")
• Bolo de Laranja (Orangenkuchen)
• Bolo de Banana (Bananenkuchen mit Zimt Nieselregen)

Andere beliebte und traditionelle Desserts

• Feige, Papaya, Mango, Orange, Zitrone, Birne, Pfirsich, Kürbis, Süßkartoffel (unter anderem) Süßigkeiten und Bewahrung, oft mit festem frischem Käse gegessen oder Doce de Lite.
• Quindim (Eierpudding mit Kokosnuss)^[1]
• Brigadeiro (eine brasilianische Schokolade)
• Biscoitos de Maizena (Maisstärkekekse)
• Beijinho (Kokosnuss -Trüffel mit Nelke)
• Cajuzinho (Erdnuss- und Cashew -Trüffel))
• Cocada (Kokosnuss süß)
• Olho-de-segra
• Pudim de Pão (buchstäblich "Brotpudding", ein Kuchen aus Brot "von gestern" in Milch anstelle von Mehl (plus die anderen typischen Tortenzutaten wie Eier, Zucker usw.) mit getrockneten orangefarbenen Scheiben eingetaucht Nelke)
• Manjar Branco (Kokosnusspudding mit Karamellabdeckung und getrockneten Pflaumen)
• Doce de Lite
• Arroz-doce (Reispudding)
• Canjica (Ähnlich wie Reispudding, aber mit weißem Mais hergestellt)
• Romeu e Julieta: Goiabada (Guave süß) mit weißem Käse (meistens Minaskäse oder Requijão)
• Torta de Limão (buchstäblich "Lime Pie", a Merkmalsgebäck mit cremiger Füllung mit Limettengeschmack)
• Pé-de-Moleque (gemacht mit Erdnüsse und Zuckerkaramell)
• Paçoca (Ähnlich wie Spanisch Polvorones, aber mit Erdnüssen anstelle von Mandeln und ohne Zugabe von Fetten gemacht)
• Pudim de Lite (Kondensmilch-basierend Crème Karamell, französischer Herkunft)
• Brigadeirão (a Pudim de Lite mit Schokolade oder Schokoladenkuchen)
• Rapadura
• Doce de Banana (verschiedene Arten von Bananen -Süßigkeiten, fest oder cremig)
• Maria-Mole
• Pamonha (Ein traditionelles brasilianisches Essen aus frischem Mais und Milch in Maisschalen und gekocht). Es kann herzhaft oder süß sein.
• Papo-de-anjo
• "Açaí na Tigela"(besteht normalerweise aus einem Açaí (Brasilianische Früchte) Mischung mit Bananen und Müsli oder Erdbeeren und Müsli (normalerweise Müsli oder Muslix))
• Avocado Creme (Avocado, Kalk und Süßwarenzucker; gemischt und gekühlt)^[1]

Tägliches Essen

• Frühstück, ¹ der Café da manhã (buchstäblich "Morgenkaffee"): Jede Region hat ihr eigenes typisches Frühstück. Es besteht normalerweise aus einer leichten Mahlzeit, und es ist nicht ungewöhnlich, nur eine Obst oder ein Stück Brot und eine Tasse Kaffee zu haben. Zu den traditionellen Gegenständen gehören tropische Früchte, typische Kuchen, Cracker, Brot, Butter, Aufschnitt, Käse, Requijão, Honig, Marmelade, Doce de Lite, Kaffee (normalerweise gesüßt und mit Milch), Saft, Schokoladenmilch, oder Tee.
• Richtige oder Brunch, ² der Lanche-da-Manhã (buchstäblich "Morgensnack"): Normalerweise zwischen 9 und 11 Uhr, besteht aus ähnlichen Gegenständen wie Menschen zum Frühstück.
• Mittag Abendessen oder Mittagessen, ¹ der Almoço: Dies ist normalerweise die größte Mahlzeit und die häufigsten Zeiten reichen von 11 bis 14 Uhr. Traditionell werden die Menschen in ihre Häuser zurückkehren, um mit ihren Familien zu Mittag zu essen, obwohl dies heutzutage für die meisten Menschen nicht möglich ist. In diesem Fall ist es üblich, in Gruppen bei Gruppen zu Mittag zu essen Restaurants oder Cafeterias. Rice ist ein Grundnahrungsmittel der brasilianischen Ernährung, obwohl es nicht ungewöhnlich ist, stattdessen Nudeln zu essen. Es wird normalerweise zusammen mit Bohnen gegessen und von Salat, Protein (am häufigsten rotes Fleisch oder Hühnchen) und einer Beilage wie Polenta, Kartoffeln, Mais usw. begleitet.
• Tee, ² der Lanche-da-Tarde oder Café-da-tarde (buchstäblich "Nachmittagssnack" oder "Nachmittagskaffee"): Es ist eine Mahlzeit zwischen Mittag- und Abendessen und im Grunde genommen alles, was Menschen beim Frühstück essen, sie essen auch im Nachmittagssnack. Trotzdem sind Früchte seltener.
• Nacht Abendessen oder Abendessen, ¹ der Jantar: Für die meisten Brasilianer, Jantar ist eine leichte Angelegenheit, während andere nachts speisen. Sandwiches, Suppen, Salate, Nudeln, Hamburger oder Heißhunger, Pizza oder wiederholte Lebensmittel für Mittagessen sind die häufigsten Gerichte.
• Spätes Abendessen, ² die Ceia: Brasilianer essen Suppen, Salate, Pasta und was auf den Stößen gegessen werden würde, wenn ihre Jantar War ein leichtes am Abend und es ist spät in der Nacht oder an der Morgendämmerung. Es ist mit verbunden Weihnachten und Silvester.

¹ Hauptmahlzeiten, die fast überall serviert werden und in fast allen Haushalten über der Armutsgrenze gegessen werden.
² Sekundärmahlzeiten. Die Menschen haben normalerweise eine Mahlzeit zur Teezeit, während Stöcke und späte Abendessen von der Besonderheiten von der eigenen täglichen Routine oder bestimmten Diäten abhängen.

Restaurantstile

Eine einfache und normalerweise kostengünstige Option, die auch für ratsam ist Vegetarier, ist Comida ein Quilo- oder Comida -Por -Quilo -Restaurant (buchstäblich "Essen von Kilo Value"), a Buffet wo Essen durch Gewicht bezahlt wird. Ein weiterer häufiger Stil ist das All-you-Can-Eat-Restaurant, in dem Kunden eine bezahlen Prix ​​Fixe. In beiden Typen (kollektiv als "Selbstdienste" bezeichnet) stellen Kunden normalerweise die Gerichte ihrer Wahl aus einem großen Buffet zusammen.

Rodízio ist ein häufiger Servicestil, in dem a Prix ​​Fixe wird bezahlt und Server zirkulieren mit Lebensmitteln. Dies ist häufig in Churrascarias, Pizzerien und Sushi-Restaurants (japanische Küche), die zu einem All-you-can-eat-Fleischgrill und Pizzas unterschiedlicher Aromen führen, wobei normalerweise ein Stück zu dieser Zeit serviert wird.

Das reguläre Restaurant, in dem es für jede Mahlzeit einen bestimmten Preis gibt, heißt "Restaurants à la carte".

Vegetarier

Obwohl viele traditionelle Gerichte mit Fleisch oder Fisch zubereitet werden, ist es nicht schwer zu leben vegetarisches Essen Zumindest in den mittelgroßen und größeren Städten Brasiliens. Es gibt eine umfassende Vorräte an allen Arten von Obst und Gemüse und auf Stadtstraßen, die man Käsebrötchen finden kann (Pão de Queijo); in einigen Städten sogar die Version aus Soja.

In den 2000er Jahren, São Paulo, Rio de Janeiro und Porto Alegre haben mehrere Vegetarier gewonnen und vegan Restaurants.^[28] Außerhalb großer Metropolen ist der Vegetarismus im Land nicht sehr häufig. Nicht jedes Restaurant liefert vegetarische Gerichte und einige scheinbar vegetarische Mahlzeiten können beispielsweise unerwünschte Zutaten enthalten, die nutzen Schmalz zum Kochen Bohnen. Allgemein "Fleisch" bedeutet "rotes Fleisch", so dass einige Menschen annehmen, dass ein Vegetarier Fisch und Hühnchen isst. Comida Por Quilo Und All-you-Can Eat Restaurants bereiten eine breite Palette frischer Gerichte zu. Die Gäste können leichter Essen in solchen Restaurants finden, die die Ernährungsbeschränkungen erfüllen.

Siehe auch

• Liste der brasilianischen Gerichte
• Liste der brasilianischen Süßigkeiten und Desserts
• Kulinarische Kunst
• Brasilianische Teekultur

Verweise

Externe Links

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