Bollito misto

Bollito Misto
	Bollito serviert mit Spinat, Mostarda Vicentina, Püre und Balsamicoessiggelee
Alternative Namen	Italien
Typ	Eintopf
Herkunftsort	Nord Italien
Hauptzutaten	Rindfleisch und Kalbfleisch, Cotechino, ganz Henne oder Kapaun
	Medien: Bollito Misto;

Bollito Misto (Italienische Aussprache:[Bolˈliːto ˈmisto], buchstäblich "gemischtes Koch" oder "gemischt gekochtes Fleisch") ist ein Klassiker Norditaliener Eintopf, der den Franzosen am ähnlichsten ähnelt Pot-Au-Feu, bestehend aus verschiedenen härteren Schnitten von Rindfleisch und Kalbfleisch, Cotechinound ein Ganzes Henne oder Kapaun das werden 2–3 Stunden in einer aromatischen Gemüsebrühe sanft gekocht. Bollito und seine vielen regionalen Variationen werden in ganz Norditalien gegessen und sind besonders beliebt in Emilia-Romagna, Piemont, und Lombardei. Das Fleisch wird dünn geschnitten und mit grobem Meersalz serviert, Mostarda, Salsa VerdeMeerrettich oder Chutney. Die resultierende Brühe wird überfrohen, angespannt und als Basis für Suppen und Risottos verwendet.

Geschichte

Im italienische KücheBollito war im zweiten Jahrtausend prominent. Im 19. Jahrhundert schleichte Kronprinz und ab 1849 König Vittorio Emanuele II. Moncalvo Um wildes Spiel zu jagen, kavortieren Sie mit seiner Lieblingsmistress und genießen Sie ein geselliges Essen mit Bollito mit Freunden. Bollito zeigt in verschiedenen gastronomischen Texten prominent: Antonio Latini hat 38 Kochvorschläge für Bollito in seinem Kochbuch, Lo Scalco Alla Moderna (der moderne Steward) (1694); und Maestro Martino Hat mehrere Rezepte in seinem Buch Libro de Arte Coquinaria (die Kunst des Kochens), das als Wahrzeichen der italienischen gastronomischen Literatur angesehen wird.

Siehe auch

Liste der Eintöpfe

Quellen