asiatische Küche

Position von Asien.

asiatische Küche Beinhaltet mehrere wichtige regionale Küche: Zentralasiat, Ostasiate, Nordasiatisch, Süd asiatisch, Südost asiatisch, und Westasien. Eine Küche ist ein charakteristischer Stil von Kochen Praktiken und Traditionen,[1] Normalerweise mit einem spezifischen verbunden Kultur. Asien, der größte und bevölkerungsreichste ist Kontinent, beherbergt viele Kulturen, von denen viele ihre eigene charakteristische Küche haben.

Zutaten, die vielen Kulturen in den östlichen und südöstlichen Regionen des Kontinents gemeinsam sind, sind Reis, Ingwer, Knoblauch, Sesamsamen, Chilien, getrocknete Zwiebeln, Soja und Tofu. Braten rühren, dampfend und Frittieren sind übliche Kochmethoden.

Während Reis für die meisten asiatischen Küchen gemeinsam ist, sind verschiedene Sorten in den verschiedenen Regionen beliebt. Klebreis ist in der Kultur, religiösen Tradition und der nationalen Identität von verankert Laos.[2] Basmati-Reis ist beliebt in der Indischer Subkontinent, Jasmin Reis wird oft über gefunden Südostasien, während Langkörnern in China beliebt ist und in Japan und Korea Kurzkorn beliebt ist.[3]

Curry ist ein gemeinsames Gericht in Südasien, Südostasien und Ostasien. Curry-Gerichte haben ihren Ursprung auf dem indischen Subkontinent, wobei der heutige Nordindien, Bangladesch und Pakistan hauptsächlich a Joghurt Basis, während diejenigen im heutigen Südindien, Sri Lanka und Südostasien im Allgemeinen Kokosmilch als Fundament verwenden.[4]

Geschichte

Zentralasiatische Küche

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Die meisten zentralasiatischen Nationen haben ähnliche Küche miteinander und ihrer Nachbarn, die viele Merkmale der benachbarten Küche westlicher und Ostasiens annehmen, insbesondere im Bereich der westlichen und osteasien Mongolei. Ein Gericht, das zum Beispiel als "Plov" oder "Osh" bekannt ist, ist eine weit verbreitete Variation von Pilaw. Viele der gleichen Länder verwenden jedoch Pferdefleisch und Hammelfleisch als das häufigste Fleisch, ähnlich wie Rindfleisch. Dies ist zugeschrieben Mongolische Küche. Im Kasachstan und KirgisistanDie Küche hat sich entwickelt, um den Bedürfnissen eines Nomad -Lebensstils zu erfüllen.

Kumis ist ein weit verbreitetes Getränk unter Turkische Völker, besonders in Zentralasien.

Zentralasien ist auch als Geburtsort von von Bedeutung Joghurt. Wie Kumis ist es unter türkischen Völkern weit verbreitet.

Ostasiatische Küche

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Die ostasiatische Küche umfasst Chinesisch, japanisch, Koreanisch, mongolisch, Taiwanese und Tibetaner Lebensmittel. Angesichts der Tatsache, dass dies die bevölkerungsreichste Region der Welt ist, hat sie viele regionale Küchen (insbesondere in China). Beispiele für Grundnahrungsmittel umfassen Reis, Nudeln, Mungobohnen, Sojabohnen, Meeresfrüchte (Japan hat den höchsten Pro -Kopf -Verbrauch von Meeresfrüchten), Hammelfleisch (Mongolei), Bok Choy (Chinesischer Kohl) und Tee.

Nordasiatische Küche

Nordasiatische Küche ist oft gleichbedeutend mit russische Küche, aufgrund des gesamten Nordasiens, der Teil der Russischen Föderation ist. Einige Kulturen oder Bereiche Sibiriens haben jedoch eine ausführliche Küche, wie die Yakuts (oder sakha) und Yamal -Küche. Buryats Haben Sie auch ihre eigene Küche, obwohl sie dem der Verwandten sehr ähnlich ist Mongolen.

Pelmeni, ursprünglich a Permisch oder Ugric Dish hat als bekanntes Gericht in die russische Mainstream-Küche eingetreten, kann aber dennoch als Teil der Yamal-Küche für sein Herkunftsgebiet angesehen werden. Einige spekulieren sie als eine vereinfachte Version des Chinesisch Wonton. Im SibirienPelmeni ist im Freien gefroren, um das Fleisch während des gesamten Winters im Inneren zu erhalten. Im YamalAndere Arten der Trocknung und Erhaltung sind häufig. Die wichtigsten Zutaten in den meisten nördlichen sibirischen Küche sind Fische und Deauerbeeren, manchmal als Lingonberries in Europa und Nordamerika bekannt. Yakuts, wie viele andere Türkischsprachige Völker, traditionell genießen Kumis als gemeinsames Getränk.

Südasiatische Küche

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Die südasiatische Küche umfasst Küche von dem Indischer Subkontinent. Lebensmittel in dieser Region sind im Allgemeinen reich an Gewürzen, bieten jedoch auch eine Mischung aus Multi-Cuisine-Kultur aus der ganzen Welt. Das Essen wird mit verschiedenen Arten von Chili, schwarzem Pfeffer, Nelken, Gewürzen und anderen Kräutern und Gewürzen gewürzt. Verwendung von aromatisierter Butter und Ghee ist an vielen Orten prominent. Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel werden oft verwendet, um Currys herzustellen.

Die Menge neigt eher zur Verwendung von Senf-, Erdnuss-, Sonnenblumen- und Sojabohnenöl zum Kochen. Verwendung von raffiniertem Öl zu machen Pooris ist ziemlich berühmt.

Unter anderem verschiedene Lebensmittelkombination, Poori Bhaji, Idli, Dosa, Dal Baati, Litti Chokha sind die beliebteste Küche.

Gemüse werden im Allgemeinen mit einer Art Brot gegessen, das genannt wird Chapati Welches ist das Grundnahrungsmittel der Region. Reis wird im Allgemeinen mitgenommen mit Dal um es in den nördlichen Teilen zu befeuchten und mit Quark zu der südlichen Region zu bewegen.

Tee und Kaffee sind in ganz den ersteren, die an jeder Straßenecke erhältlich sind. Eiergerichte sind ebenfalls auf ähnliche Weise erhältlich.

Gemeinsames Fleisch umfasst Lamm, Ziege, Fisch und Hühnchen. Rindfleisch ist seltener als in Western Küche, weil Rinder einen besonderen Platz in haben Hinduismus. Verbote gegen Rindfleisch erstrecken sich auf das Fleisch von Kühen und Yaks in gewissem Maße. Schweinefleisch wird als a betrachtet Tabu -Lebensmittel von allen Muslimen und wird von einigen Hindus vermieden. Andere Minderheiten verbieten auch die Verwendung von Fleisch, um Gewalt abzuwehren. Fische werden häufig in Südindien, Sri Lanka und der bengalischen Region, d. H. (Bangladesch und Westbengalen State of India), verwendet. Die Diät der Nordregion umfasst hauptsächlich Weizen und andere wichtige Ernten.

Südostasiatische Küche

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Die südostasiatische Küche beinhaltet einen starken Schwerpunkt auf leicht zubereiteten Gerichten mit einer starken aromatischen Komponente, die Geschmacksrichtungen wie Zitrus- und Kräuter wie z. Limette, Koriander/Koriander und Basilikum. Zutaten in der Region kontrastieren mit denen in der ostasiatischen Küche und ersetzen Fischsaucen für Sauce und die Einbeziehung von Zutaten wie z. Galangal, Tamarinde und Zitronengras. Zu den Kochmethoden gehören ein Gleichgewicht von RührenbratenKochen und Dämpfen.

Westasiatische Küche

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Westasiatische Küche überlappt sich signifikant mit der Küche des Nahen Ostens und der Aufnahme der Südkaukasus.

Westasiatische Küche ist die Küche der verschiedenen Länder und Völker Westasiens. Die Küche der Region ist vielfältig und hat ein gewisses Maß an Homogenität.[5] Einige häufig verwendete Zutaten umfassen Oliven und Olivenöl, Pitas, Honig, Sesam Saatgut, Termine,[5] Sumach, Kichererbsen, Minze und Petersilie. Einige beliebte Gerichte umfassen Kibbeh und Shawarma.

Müsli bilden die Grundlage der westasiatischen Ernährung sowohl historisch als auch heute. Weizen und Reis sind die wichtigsten und bevorzugten Quellen für Grundnahrungsmittel. Gerste wird auch in der Region weit verbreitet und Mais ist auch in einigen Bereichen gemeinsam geworden. Brot ist ein universelles Grundnahrungsmittel, das von allen Klassen und Gruppen praktisch bei jeder Mahlzeit in der einen oder anderen Form gegessen wird.

Butter und geklärte Butter (auch als Semna bekannt) sind traditionell das bevorzugte Kochen. Olivenöl ist in den mediterranen Küstengebieten weit verbreitet. Christen verwenden es während der Fastenzeit, wenn Fleisch- und Milchprodukte ausgeschlossen sind, und Juden verwenden es anstelle von tierischen Fetten wie Butter, um das Mischen von Fleisch und Milchprodukten zu vermeiden.

Lamm und Hammelmut waren schon immer das bevorzugte Fleisch Westasiens. Schweinefleisch ist sowohl im Islam als auch im Judentum verboten und als solche in der Region selten gegessen. Prominent unter den Fleischvorbereitungen sind gegrilltes Fleisch oder Kebabs. Fleisch- und Gemüse -Eintöpfe, serviert mit Reis, Bulgur oder Brot, sind eine andere Form der Fleischvorbereitung in der Region.

Gemüse und Impulse sind die vorherrschenden Grundnahrungsmittel der großen Mehrheit der Menschen in Westasien. Sie sind gekocht, gedünstet, gegrillt, gefüllt und mit Fleisch und Reis gekocht. Unter den grünen Blattgemüse sind viele Arten von Kohl, Spinat und Mangold weit verbreitet. Wurzel- und Glühbirnengemüse wie Zwiebeln und Knoblauch sowie Karotten, Rüben und Rüben sind gleichermaßen häufig.

Siehe auch

Nordasiatische Küche

Ostasiatische Küche

Südasiatische Küche

Südostasiatische Küche

Westasiatische Küche

Verweise

  1. ^ "Küche." TheFreedictionary.com. Zugriff im Juni 2011.
  2. ^ Sattaka, Patcha (2016-12-27). "Geografische Verteilung von Klebreis in der größeren Mekong-Subregion". Journal of Mekong -Gesellschaften. 12 (3): 27–48. ISSN 2697-6056.
  3. ^ "Die Aromen Asiens". Quaker Hafer Firma. Archiviert von das Original am 4. Juni 2007. Abgerufen 2008-12-19.
  4. ^ "Küchengebiete Asiens". Kraft Foods (Australien). 2007. Abgerufen 2008-12-20.
  5. ^ a b "Der Nahe Osten: Hintergrund." Archiviert 2017-05-26 bei der Wayback -Maschine, GlobalGourmet.com Archiviert 1998-01-26 bei der Wayback -Maschine. Zugriff auf Januar 2007.