Piment

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Piment
Pimenta dioica - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-239.jpg
Illustration von Zweig, Blumen und Früchten
Wissenschaftliche Klassifikation
Königreich: Plantae
Klade: Tracheophyten
Klade: Angiospermen
Klade: Eudikots
Klade: Rosiden
Befehl: Myrtales
Familie: Myrtaceae
Gattung: Pimenta
Spezies:
P. Dioica
Binomialname
Pimenta Dioica
Synonyme[1]
Aufführen
    • Caryophyllus pimenta (L.) Mühle.
    • Eugenia micrantha Bertol.
    • Eugenia pimenta (L.) DC.
    • Evanesca Crassifolia RAF. nom. illauber.
    • Evanesca Micrantha Bertol.
    • Myrtus aromatica Poir. nom. illauber.
    • Myrtus aromatica Salisb. nom. illauber.
    • Myrtus Dioica L.
    • Myrtus Pimenta L.
    • Myrtus Piperita Sessé & Moc.
    • Pimenta Aromatica Kostel. nom. illauber.
    • Pimenta Communis Benth. & Hook.f.
    • Pimenta officinalis Lindl.
    • Pimenta Pimenta (L.) H.Karst. nom. unschätzbar.
    • Pimenta vulgaris Bello
    • Pimenta vulgaris Lindl.
    • Pimentus aromatica RAF. nom. illauber.
    • Pimentus Geminata RAF.
    • Pimentus Vera RAF. nom. illauber.
Piment flower
Pimentblume in Uaxactún, nördlich von Tikal Nationalpark, Guatemala

Piment, auch bekannt als Jamaica Pepper, Myrte Pfeffer, Pimenta, oder Piment,[a] ist das getrocknete unreife Beere von Pimenta Dioica, a Midcanopy Baum, der in der beheimatet ist Größere Antillen, südlich Mexiko, und Zentralamerika, jetzt in vielen warmen Teilen der Welt kultiviert.[2] Der Name Piment wurde bereits 1621 von den Engländern geprägt, die es als a schätzten würzen das kombinierte die Aromen von Zimt, Muskatnuss, und Nelke.[3]

Mehrere nicht verwandte duftende Sträucher werden "Carolina pence" genannt (Calycanthus Floridus), "Japanisches Piment" (Chimonanthus Praecox) oder "wildes Piment" (Lindera Benzoin).

Produktion

Ganze Piment Beeren

Piment ist die getrocknete Frucht der Pimenta Dioica Pflanze. Die Früchte werden bei grün und unreifen ausgewählt und traditionell sind getrocknet in der Sonne. Wenn sie trocken sind, sind sie braun und ähneln groß, glatt, glatt Pfefferkörner. Frische Blätter sind in der Textur ähnlich zu Lorbeerblätter und ähnlich zum Kochen verwendet. Blätter und Holz werden oft für verwendet Rauchen Fleisch, bei dem Piment eine lokale Ernte ist.

Während des Trocknens muss darauf geachtet werden, dass dies sichergestellt wird ätherisches Öl, wie zum Beispiel Eugenol, bleibt in den Endprodukten.[4]

Verwendet

PENSPICE ist einer der wichtigsten Zutaten von Karibische Küche. Unter dem Namen Piment, es wird in jamaikanisch verwendet Jerk -Gewürzund traditionell wurde sein Holz verwendet, um zu rauchen Jamaika. In Westindien ein Piment Likör wird unter dem Namen "Pimento Dram" produziert. Im mexikanische KücheEs wird in vielen Gerichten verwendet.[5]

PENSPICE ist auch in der Küche des Nahen Ostens unverzichtbar, insbesondere in der Levante, wo es verwendet wird, um eine Vielzahl von Eintöpfen und Fleischgerichten sowie Tomatensauce zu würzen.[6] Im Arabische KücheZum Beispiel verwenden viele Hauptgerichte Piment als einziges Gewürz.

In der nordeuropäischen und nordamerikanischen Küche ist es eine Zutat in der Werbung Würstchen Vorbereitungen und Curry -Pulver, und in Pickling.

In dem Vereinigte Staaten, es wird meistens in verwendet Nachspeisen, aber es ist auch verantwortlich für das Geben Chili im Cincinnati-Stil sein charakteristisches Aroma und Geschmack. PENSPICE wird üblicherweise in verwendet Großbritannienund erscheint in vielen Gerichten, einschließlich Kuchen und auch in Schönheitsprodukten. Im Portugal, ganze Piment wird stark in traditionellen Eintöpfen verwendet Azoren Inseln.

PENSPICE ist auch eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in Polnische Küche (verwendet in den meisten Gerichten, Suppen und Eintöpfen) und ist allgemein unter dem Namen bekannt Englisches Kraut (Polieren: ziele angielskie).

Kultivierung und Handel

Pimenta Dioica hinterlässt hinein Goa, Indien

Der Pimentbaum, der als immergrüner Strauch klassifiziert ist, kann eine Höhe von 10–18 m (33–59 Fuß) erreichen. Piment kann ein kleiner, schrubbiger Baum sein, der dem Lorbeer in Größe und Form von Lorbeer sehr ähnlich ist. Es kann sich auch um einen hohen Baldachinbaum handeln, der manchmal angebaut wird, um Kaffeebäume zu bieten, die darunter gepflanzt sind. Es kann im Freien in den Tropen und Subtropen mit normalem Gartenboden und Bewässerung angebaut werden. Kleinere Pflanzen können durch Frost getötet werden; Größere Pflanzen sind toleranter. Es passt sich gut an die Containerkultur an und kann als Zimmerpflanze oder in a Gewächshaus.

Zu der Zeit wurde Paine von angetroffen von Christopher Columbus Während seiner zweiten Reise zur Neuen Welt wurde es nur auf der Insel Jamaika gefunden, wo die Pflanze leicht von Vögeln verteilt wurde. PENSPICE wurde im 16. Jahrhundert in europäische und mediterrane Küche eingeführt. Um den Pimenta -Handel zu schützen, bewachten die jamaikanischen Züchter vor dem Export der Pflanze. Es wurden viele Versuche, die Pimenta aus Samen auszubauen, gemeldet, aber alle scheiterten. Schließlich Durchgang durch die Vogel Verdauungstrakt wurde festgestellt keimend die Samen,[7] und eine erfolgreiche Keimung an anderer Stelle wurde aktiviert. Heute wächst Pimenta in Tonga und Hawaii, wo es eingebürgert wurde Kaua'i und Maui.[8] Es wurde weiterhin in Jamaika in erster Linie angebaut, obwohl einige andere zentralamerikanische Länder in vergleichsweise geringen Mengen Piment hervorgebracht hatten.[9]

Siehe auch

Anmerkungen

  1. ^ Außerhalb von Jamaika, Piment Bezieht sich in der Regel auf einen roten, herzförmigen Paprika.

Verweise

  1. ^ "Die Pflanzenliste: Eine Arbeitsliste aller Pflanzenarten". Abgerufen 19. August 2015.
  2. ^ Riffle, Robert L. (1. August 1998). Das tropische Aussehen: Eine Enzyklopädie dramatischer Landschaftspflanzen. Holzpresse. ISBN 978-0-88192-422-0.
  3. ^ Oxford Englisch Wörterbuch (2 ed.). Oxford, Großbritannien: Clarendon Press. 1. März 1989. ISBN 978-0-19-861186-8. Abgerufen 12. Dezember 2009.
  4. ^ Zweigstelle, gesetzgebende Dienstleistungen. "Konsolidierte Bundesgesetze Kanadas, Lebensmittel- und Drogenvorschriften". Laws.justice.gc.ca. Abgerufen 19. Juli 2018.
  5. ^ Diana Kennedy, Die wesentlichen Küche Mexikos, 2009, ISBN030758772x, passim
  6. ^ Diane Kochilas, Mein griechischer Tisch, 2018, ISBN1250166373, p. 22
  7. ^ Roberts, E. H. (1988). "Temperatur und Samenkeimung". Symposien der Gesellschaft für experimentelle Biologie. 42: 109–132. ISSN 0081-1386. PMID 3077854.
  8. ^ Lorence, David H.; Flynn, Timothy W.; Wagner, Warren L. (1. März 1995). "Beiträge zur Flora von Hawai'i III" (PDF). Bischof Museum gelegentlich Papiere. 41: 19–58. ISSN 0893-1348. Abgerufen 12. Dezember 2009.
  9. ^ Nancy Gaifyllia. "About.com Griechisches Essen - Piment". Archiviert Aus dem Original am 7. Juli 2011. Abgerufen 26. Juni 2011.

Externe Links

  • Medien im Zusammenhang mit PENSPICE bei Wikimedia Commons
  • Daten im Zusammenhang mit Pimenta Dioica bei Wikispecies
  • Die Wörterbuchdefinition von Piment bei wiktionary
  • "Pimenta Dioica". Floridata Plant Encyclopedia.
  • "Pimenta Dioica". Pflanzen von Hawaii. Hawaiianische Ökosysteme für Risikoprojekt (Hear).
  • "Piment". Gernot Katzes Gewürzseiten.
  • "Piment". Handeln Sie Winde Früchte.
  • "Piment". Die Enzyklopädie von Gewürzen. Epicentre.com.